1樓：電飯鍋撒點粉
你這是蘋果汁漏水裡了，起了色變反應，和鍋沒關係，蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。所以不要煮水果，新鮮最營養。
蘋果發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
2樓：巫高潔
這是很正常的，現象。因為在加熱的過程，當中。它的蒸汽水會打到你的窩窩上。
從而會跌倒。你的。鍋裡的水裡所以水就會變顏色。
因為高粱面窩窩本身他就是。紅顏色的。
煮麵爐裡的水為什麼會變紅？
3樓：露巧何熙
煮麵鍋的水會變紅，有以下幾個原因。
第乙個原因就是面已經變質，無法食用。首先要看看自己煮的面是不是手工面，因為手工面會加鹼。而這種手工面在冰箱裡儲存幾天後，會由於溫度或者環境的其他改變，會產生一種非酶促反應。
在這種反應中，食物裡面的氨基酸。
和一些糖類發生經歷複雜的變化，就會產生顏色的褐變。一般來說，氨基酸或者糖類都是需要酶來做反應，但是這個由於環境的變化就會直接或者間接進行反應。就像蘋果切開後，在常溫下放一段時間，表面就會變成褐色，這就非酶促反應。
所以建議是這樣的麵條不再建議食用，因為這種麵條可能就是變質了，吃變質的東西，小的則可能就拉拉肚子，大的就可能會危及生命。
第二種就是因為你的鍋是鐵鍋，那你的麵條中肯定含有這種成分——乙基麥芽酚。
為什麼會這麼說呢？因為這種物質會跟鐵發生反應，從而來使得面鍋裡的水變紅，特別是生鏽的鍋越容易變紅，因為這時候的鍋會因為水的加熱，鐵分子會更容易滲出鍋中的水，會很快的和這種物質發生反應。乙基麥芽酚是一種可以提高麵條香氣的新增劑，可以使得麵條的味道更佳鮮甜。
這種新增劑在生活中可以經常看見。這種物質會和鐵產生絡合反應。
而這種絡合物。
究竟有沒有毒呢。我曾經在知網。
看過一篇報告，這種絡合物對於身體還是具有一定的毒性的，所以如果看見面條有這種情況的話，最好就不要吃了。
4樓：網友
我們這裡大多數的麵條都是帶鹼的，麵條的做法裡面我最喜歡吃的是拌麵，做法簡單還好吃。可自從有一次在外面吃早餐的時候看到煮麵後的水變紅後，給我心裡產生了陰影，從此以後都不在外面吃拌麵，要吃也在家裡自己煮。
本來我是不知道的，可有一年冬天雪下的很大，快過年的前幾天，街上已經沒有多少開門的店鋪。我沒有吃早餐，只能在公司附近找，可找了好久，才找到一家賣早點的。其他複雜的早餐都不**了，只有簡單的，其中就有拌麵，只見鍋裡面的水紅紅的。
看我們盯著煮麵的鍋看，店家跟我們解釋，因為這附近只有他們家還在營業，其他的要不是外地人回家過年了，要不是本地人辛苦一年了都不開張了，所以吃早點的人就比平時多了好幾倍，因為煮的多，顧客太多，都來不及把水換掉，所以鍋裡面的水才會變紅。如果當時附近還有可以選擇的早點，我一定不會買的，肯定扭頭就走，可沒辦法，只能將就著吃。
其實做麵條不是非要放鹼，可以在家自己做，還健康點。麵粉選擇用中筋麵粉，在麵粉裡面放入一小撮鹽，然後打乙個雞蛋，根據自己的手感添水（因為加了雞蛋，所以水可以少加一點）。把麵粉和成光滑的麵糰，餳個20分鐘，然後取出揉勻後擀成麵皮，最後用刀切成麵條狀，乙份雞蛋麵就好了。
5樓：長有知
你水裡有沉木嗎？或者喂得是什麼飼料？？首先要考慮的就是沉木或飼料掉色——我這兩個情況以前都試過，那個無良js給我茶樹根當沉木；我不會挑飼料買了偽劣產品——這些情況都會令水很快變色並且發出腥臭味。
再有就是樓上說的，地下水含礦物質量高，遇到空氣氧化而變成淺紅。這個你要在下次換水之前用器皿把水裝起來，加入一點明礬放太陽底下暴曬6小時左右，你就會看到裝水器皿底部沉澱著一些粉色的沉澱物，過濾一下水就能用了。
水面條下鍋煮後,面水變紅是什麼原因?
6樓：財大獅
沒有遲鄭餘遇到過這種情況。
1、水質是否有問題。
2、麵條是正常的白色麵條，還是紅薯面叢公升，紫薯面碼滾。
3、你是不是加醋啦。
不然可沒有其他情況呀。
7樓：情感老師小趙
如果麵條是普通白麵麵條，沒有使用蔬菜汁、果汁和麵，麵條下鍋煮搭仔後變紅就有問題了，應該是麵條捂了，變質了，煮後才會變成紅色的，這樣麵條就不能吃了。麵條容易變質，所以，買回來的猜餘麵條，最好放在冰箱冷藏，當天吃完。如果當天吃不知兆汪了，就把麵條放在冷凍箱儲存，這樣過段時間吃也沒問題。
麵條下鍋變紅了，說明這個麵條放的時間太巧念長，已經變質了，那是肯定不能吃了，所以枯頌最好把它扔掉，變質孝敗困的麵條，吃了對身體不好。
不鏽鋼蒸饃鍋遛饃時忘放水了2分鐘發現時鍋就燒變色了發紅怎樣才能把恢復原來？
8樓：感性與理性的衝突
恢復不了了，你只有把鍋放在通風處冷卻，然後再下次試試看漏水不漏水。
9樓：幽香的百合
目前，我家也經常遇到這種情況。做法，先用油煙淨趁熱噴一下再用鋼絲球蹭。非常不好弄！
粘高粱面和白麵混合蒸的粘豆包，冰箱冷藏幾天後加熱出現紫色變色，請問是壞了嗎
10樓：來自太湖英俊瀟灑的大熊貓
應該是壞了，最好不要吃了。
11樓：縹緲狂生
粥裡放鹼了吧，鹼水燻得。
豆包蒸完變紅是怎麼回事?還能吃嗎？公尺麵都是正常顏色，蒸完就變鐵鏽紅色了!
12樓：可靠的小美同學
可以吃的。
是因為泡公尺天數多了溫度有點熱了，或是面發酵前熱著了。東北滿族特色食品。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。
1、五克酵母溫水化開，放涼後，放在一旁備用。
2、左面的是糯公尺粉，右面的是大黃公尺，總的比例是1:1就可以。
3、摻和好以後就把酵母水一點點的倒入，邊倒邊用筷子攪拌一下。
4、再倒入溫水也不能太多，攪成絮狀，不能太軟，乾的粉都充分吸收水分了均勻了就不要再加溫水了。
5、然後把它們都揉在一起就這樣蓋上蓋子發酵2個小時，最好放在溫暖的地方，發酵會比較快。
6、這樣麵皮就做好了，分成小塊包上豆沙就可以上鍋蒸了。
13樓：匿名使用者
說明你那個公尺麵吹到風了。吹風以後蒸了就會變紅色。以後要上面該一塊布。吃沒有什麼問題。但最好避免。
燒開的水為什麼會變成紅色
14樓：可可粉醬
由於鐵器會氧化，所以形成了紅色。
當水溫公升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰持續3分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至微克和微克，此時才成為安全的飲用水。
注意水不應燒開的時間太長，水燒開時間太長會造成水的老化和形成有害物質。為了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、儘量降低飲用水中的硬度以及減少飲用水中的亞硝酸鹽含量， 開水沸騰時間以控制在5--10分鐘之內較好。如果沸騰時間超過15分鐘，或者像公共場所的熱水器反覆沸騰。
15樓：清韻如斯丶
a．由於鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學的時候會學到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵製容器燒開水呈現紅色了！
b．燒開變成紅色，說明這水中的鐵離子，錳離子含量嚴重超標，所以這個水絕對不能喝。。
c． 也可能水質被瞬間汙染，待水中雜質沉澱後就沒有顏色了。
含鐵量太高，或者水垢雜誌較多，建議加淨水裝置來過濾。
16樓：網友
可能水中含有二價鐵或三價鐵，燒開後會使水變成紅色，也可能水質被瞬間汙染，待水中雜質沉澱後就沒有顏色了。
17樓：紅雞娃兒
因為水裡有三價鐵離子，顯紅色。
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