1樓：匿名使用者
主料。<>
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香菜適量。<>
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姜適量。<>
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生抽適量。<>
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花椒適量。<>
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料酒適量。<>
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蠔油適量。<>
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蔥適量。家常炒雞的做法。
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗淨，薑切片。蔥切段。
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雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
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雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
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熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
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下薑片。請點選輸入**描述。
放大茴。請點選輸入**描述。
放黃豆醬炒出香味。
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放入醃好的雞塊，翻炒一會。
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加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
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湯汁減少，翻炒一下。
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放入蔥段翻炒。
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湯汁快收干時出鍋，放香菜。
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2樓：網友
把雞洗乾淨，剁成小塊，加公尺酒，姜，蔥，醬油，蠔油，鹽醃半小時，炒鍋燒熱後先放入雞塊炒到兩面金黃起鍋，鍋中放入花生油，薑片，蒜，蔥白爆炒香加入雞翻炒均勻後，從鍋邊倒入白酒快速翻炒再加入少量清水蓋上蓋煮三分鐘大火收計起鍋。
家常炒雞如何製作?
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞肉(600克)。儘量選擇剛從店裡買來的新鮮雞肉來品嚐。
配料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
第一步：首先把買來的雞肉洗一半，然後把雞肉均勻地切成大小差不多的塊。儘量把握好它的大小，否則口感會參差不齊，味道會不一樣。然後，將切好的雞塊放入盤中備用。
第二步：選擇乙個較大的湯碗，將雞塊倒入湯碗中，然後加入一勺料酒、一勺醬油和適量的澱粉和鹽醃製雞塊，用筷子攪拌均勻，使每一塊雞塊都入味。時間大概是15到20分鐘。
第三步：在這個過程中，你實際上可以準備剩下的調料。先把青椒洗乾淨，用刀把青椒的核去掉，然後切成細條，放在盤子裡。之後將蒜瓣去皮，蔥姜切末備用。
第四步：雞塊醃製好後，在油鍋中倒入適量的油，大火加熱油鍋，然後用筷子在油鍋中不斷的煎雞塊。雞塊炸至金黃色後，即可關火。在把雞塊放到盤子裡之前，先把油瀝乾。
第五步：放入炒鍋後，用大火預熱，然後將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋，一起翻炒。然後加入準備好的薑片、花椒、大蔥、幹辣椒、味精、薑片、胡椒粉等。
一起翻炒，炒到香。之後將雞塊倒入煎鍋，與其他調料一起翻炒5分鐘，然後關火，放入盤中。
怎麼炒做 雞
4樓：仁芷文
整雞乙隻（約2公斤左右，最好是土雞），土豆三四個，青椒五六個，紅色朝天椒一把，生薑一整塊，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3湯匙，大蔥、花椒、味精、鹽適量，啤酒1瓶，皮帶面適量。
1、整雞洗乾淨，並剁成同樣大小的塊狀。把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉。青椒切成大小差不多的斜塊。生薑切成片狀。大蒜瓣拍爛。大蔥切成段狀。
2、把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出。將白砂糖下鍋並慢慢攪動，到白砂糖燒化出現焦黃色。
3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻。將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水分，雞塊被油炸得出現金黃色。加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻。
倒入啤酒在鍋中，並燒開。
4、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉六七分鐘，然後用小火燉十幾分鍾。等土豆燉軟時，下蔥並翻勻（注意不要燒乾啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）。
5、大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。
三黃雞1只，土豆2個，尖椒2個，啤酒2聽，番茄醬3湯匙，姜1塊，幹辣椒10根，花椒30粒，八角3顆，桂皮一塊，老抽2湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙。
1、三黃雞剁成4釐公尺左右此乎大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水衝淨雞塊表面的浮沫，瀝乾備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。
2、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入薑片森伍悉、花椒、八角、桂皮和幹辣椒，煸炒出辣味後，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。
3、倒入老抽，煮開後，再次撇去浮沫，橘局加入番茄醬、白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。
4、將土豆去皮切成4釐公尺左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。
5、調入鹽炒勻後，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。
5樓：小言微笑
原料：三黃雞、香菜、蔥、姜。
調料：料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。
做法：1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾乾淨），光雞洗淨備用；
2、湯鍋內加入足叢坦鄭夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末；
15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
5、欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入信彎少許白糖和雞精滲頌煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用；
6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油；
7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
炒雞怎麼做
6樓：魯姐美食
麻辣炒雞怎麼做？準備半隻雞冷水下鍋，青椒紅椒切塊，鍋中加入薑片雞塊，炒至金黃加入蒜，一勺豆瓣醬，生抽蠔油大火翻炒，加入啤酒和水，不加入青椒。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
8樓：匿名使用者
炒雞的做法，參考資料。
9樓：賈軍美食
家庭版炒雞，簡單易學，實用好吃。
炒雞的做法，炒雞的製作方法
炒雞 特點介紹 此菜採用生壓的方法，提前將仔雞祛腥 增香，成菜味濃 香味醇正。高湯最好用雞架 鴨架 筒骨熬製。原料 兩年以上公雞1只 約1500g 調料 泰國紅綠米椒30g 雞精8g 味精4g 鹽6g 味達美醬油5g 祕製炒雞醬10g 混合油60g 香菜葉5g。炒雞料 小茴香8g 砂仁2個，草果 肉...
炒雞怎麼做，幹炒雞的做法
外黃內白海南白切雞 材料 走土 三個月上 小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將...
辣椒炒雞胗的製作方法，青椒炒雞胗竅門
1 雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥 姜切絲，青椒 紅椒 筍切片。2 雞胗加上一點鹽 薑絲 料酒醃三十分鐘入味。3 炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥 姜 老乾媽牛肉末豆鼓油 花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗 辣椒醬翻炒。4 待雞胗變色 加入切好的青椒 紅椒 筍...