1樓：匿名使用者
用料。主料。
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豬前腿肉800克。
輔料。植物油。
一勺。老抽。
一勺。料酒。
二勺。陳醋。
一勺。大料。
適量。花椒。適量。姜。
適量。鹽。一勺。毛蔥。
適量。燉肉的做法。
用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就乾淨了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。切成自家喜好的肉塊。
請點選輸入**描述。
熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋裡。
請點選輸入**描述。
翻炒的肉變顏色了，在加老抽和生抽，料酒，陳醋去除腥膩味道。
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翻炒到豬肉沒有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉裡。
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加適量的水，加水的時候，最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道，記得小火燉肉。
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加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看燉的湯，隨時翻炒一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。如果火候過大湯燉幹了，肉沒有煮軟爛，在加水燉肉會影響肉質和口感。
燉好的肉收汁出鍋即可。
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燉肉成品圖。
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烹飪技巧。燉肉一次要把水加足量，小火燉肉口感軟爛好吃。
料酒是去除腥膩味道的這個必須要加。
2樓：網友
前期準備。燉肉。
先將整塊連皮豬肉刮乾淨毛，清洗乾淨，放入大鍋中煮熟，再切成釐公尺之四方塊。然後將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級醬油熬成滷汁（熬至滷汁呈金黃略赤時即可）。
再把切成方塊的熟肉放進滷汁鍋內慢慢攪拌，讓肉塊沾滿滷汁。同時加進洗乾淨浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯公尺酒釀、食鹽等佐料。再將乾淨的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸裡，將攪勻滷汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸溼的土紙條密封。
最後，把裝滿肉塊的陶缸置於木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
3樓：網友
豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後把肉倒進鍋裡。肉變色時，加老抽、生抽和料酒。
翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮。加適量水，然後蓋上蓋鍋，小火慢燉。燉的過程中隨時翻一下，燉好的肉收汁即可出鍋。
用料：豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。
1、用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮乾淨。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。然後切塊。
2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋裡。
3、肉變顏色時，加老抽、生抽和料酒。陳醋可去除腥膩味道。
4、翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮在肉裡。
5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足。半途加水會影響肉的味道。
6、加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看湯，隨時翻一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。燉好的肉收汁即可出。
4樓：初夏的那個夏天
怎麼燉肉更好吃？
美食達人團成員 知名美食領域創作者。
我們以豬肉味例。
先把豬肉洗淨，切成小塊。把肉放入鍋中。蔥切段、薑切片放入鍋中。
八角、桂皮洗淨，放入鍋中，放入料酒、白糖、鹽、醬油。 新增適量水。再水開了時候可以加入一些蔬菜，比如藕，蘿蔔等等。
時間夠的話，可以用小火慢慢燉制。
噸肉怎麼做
5樓：網友
材料。五花肉300克（肉塊大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥薑蒜少明纖指許切段豎春，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。
做法。1、先將五花肉洗淨切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，激配白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，儘量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續燜10分鐘左右。
5、然後加入切好的蔥薑蒜和粉絲，繼續燜5分鐘即可出鍋。
真心望，謝謝！
怎麼噸肉好吃
6樓：小廚神美食
老師，帆御我要吃正轎培龍肉！舉唯。
7樓：卓依雲
制碼亮早作鍵渣教程遲雀。
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材料淨豬夾心肉300克，蔥15克，雞蛋3個，料酒10克，精鹽2克，花椒鹽30克，糖醋滷25克，麵粉30克，幹澱粉50克，芝麻油10克，豬油1000克。做法1 豬夾心肉用刀拍鬆，切成片。蔥切成花。2 豬肉片內加入精鹽 蔥花5克 料酒拌勻，醃漬入味。3 取1個雞蛋磕入容器內，再加入2個雞蛋黃 麵粉 幹澱...
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