1樓：北海數碼站
茄子是為數不多的紫色蔬菜，營養豐富，不論是茄子皮還是茄子裡面都可以食用。茄子可以**預防疾病，吃法多樣。涼拌茄子是比較簡單的吃法，做法也很簡單，準備好調料就可以吃了。
1.把茄子洗淨後成兩大片。放進蒸鍋大火蒸5分鐘擺佈，蒸到用筷子能輕巧穿透的時辰關火。
操作蒸茄子的時刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，鹽，噴香油，白糖調勻成調味汁。蒸熟的茄子放涼後用筷子劃成細條。
撒上蒜粒和噴香菜段。鍋裡倒進油，放進小蔥段，花椒，辣椒小火炸出噴香味。把燒好的熱油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜噴香後拌勻入味。
末了把調好的魚噴香味汁倒進去拌勻就可以了。
2.先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾，這樣可以將水裡的空氣排走。
然後將茄子切段，馬上放入滾水裡，取乙個盤把茄子壓在水下面，這樣就不會接觸到空氣而變色。茄子大火煮5分鐘可以撈起，然後放入冰水裡降溫3分鐘。把涼拌調味汁混合好後，淋上茄子上即可。
混合涼拌調味汁後可以先試味，可隨個人喜歡的酸、甜和鹹度來增加或減少調味料。
3.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘；至用筷子輕戳感覺柔軟即可；晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中；茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。
2樓：網友
將採摘的新鮮茄子用火烤去皮涼拌好吃。
涼辦茄子最好吃的做法
3樓：帶檔滑行
蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、生抽2 湯匙、大蒜4瓣、
做法步驟：1.把茄子去蒂，洗乾淨瀝淨水分。茄子用紫皮長茄子，選用嫩一些的茄子，不用去皮。
2.鍋內加入水燒開，把茄子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，上汽後，大火蒸10分鐘左右，將茄子蒸熟。
3.茄子不要蒸過火，蒸過火，茄子就蒸爛了茄子就撕不成條了，不知道茄子蒸得熟了沒有，用筷子紮下茄子，很容易扎透，哪森茄子即是熟了，將茄子取出涼晾。
4.把茄子撕成比小手指細一點的檔橋條。
5.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切成小段。行緩猛。
6.把茄條放在大碗內，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤營養開胃的 蒜拌茄子就做好了，是不是很簡單呢。
涼拌茄子怎樣做好吃
4樓：存手檬他
茄子750g，蒜1個，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精。
生產過程。1.茄子洗淨去皮，切塊，入蒸鍋蒸15分鐘左右，放入盤中晾涼。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3.把調味汁倒在茄子上。
乙個圓茄子和一點蒜泥。
生產過程。1.茄子去皮，切成條狀，放入微波爐中煮熟；2.將煮熟的茄子放入容器中，冷卻備用。
3.將蒜泥、醋、鹽、雞粉、醬油、糖混合成汁，晾涼茄子。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小時，就可以吃了。還可以加點香菜。
5樓：藤原彌
茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。
製作流程。1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
圓茄子乙個、蒜泥少許。
製作流程。1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟；2、將熟茄子放入容器中放涼後備用。
3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌。
4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。
材料】茄子1根、大蒜10克、鹽和白砂糖少許、生抽1湯匙、清水和油適量。
做法】大蒜用刀背拍散，去皮後剁成蒜蓉，茄子洗淨上鍋蒸熟，切成均勻的條狀後襬盤。
2.鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，倒在茄子條上。
3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。
製作食材。茄子，麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒。
製作流程。首先準備四五個茄子，洗淨去蒂。然後用刀在茄子上，用十字型切開。
然後呢，鍋裡放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。
在等茄子煮熟的這段時間呢，就將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進乙個盤裡，調勻。
待茄子煮熟煮透撈起，放入盆裡，用筷子挑開，然後和調料拌勻，裝盤。
好了，兩**色香味俱全的涼拌茄子就做好了。
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
製作流程。將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽。
1. 茄子洗淨，切成長條。
2. 放在盤子裡入蒸鍋，蒸鍋中的水開後，蒸15分鐘。
3. 將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽。
4. 蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上面即可。
6樓：樂廚娘
你好。選擇新鮮的嫩茄子（老茄子有籽口感不好），準備蔥薑蒜，香菜，喜歡吃辣的用小公尺辣切成圈，生抽，食鹽，公尺醋或香醋，白糖，芝麻油調乙個碗汁待用。
蒸鍋燒水，放入切成長條的，碼放在盤子裡的茄子，蒸10分鐘左右，你可以用筷子戳一下，輕鬆穿透就停火，茄子溫度降下來，倒入碗汁即可食用。
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