1樓：巨蟹我為遊戲狂
蒜泥茄子的做法和步驟：
第一步，一隻整茄子，洗淨去蒂，不要削皮。放進蒸鍋蒸10鍾。
第二步，蒸茄子期間，拍一頭蒜搗成泥，再調和醋、糖、鹽、小磨香油成澆汁。
第三步，蒸熟的茄子放入盤子，筷子插進去，順著茄子扒拉開，扒拉三筷子基本就鋪滿了盤子，倒上澆汁成菜。
做蒜泥茄子要注意這麼幾點：
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了醃或泡後再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在裡面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什麼殘留。茄子皮的結構特殊，有農藥也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。
再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
2樓：吳笛
茄子洗淨切片上鍋蒸。然後剝蒜，裡面放鹽，搗成蒜泥。茄子蒸好以後，放入盆裡控出水分。然後澆上蒜泥熱花椒油，澆上花椒油，放鹽拌勻。蒜泥茄子就可以了。
怎樣做出的蒜泥茄子好吃呢？
3樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香
蒜泥茄子的正宗做法，蒜泥茄子怎樣做才好吃的做法步驟
4樓：咿婷
蒜泥茄子的做法步驟
蒜泥茄子的做法步驟：1 1圓茄子洗淨去皮，切片蒜泥茄子的做法步驟：2 2切條
蒜泥茄子的做法步驟：3 3放入籠屜
蒜泥茄子的做法步驟：4 4茄子入開水鍋蒸熟蒜泥茄子的做法步驟：5 5大蒜剝皮
蒜泥茄子的做法步驟：6 6姜蒜放入蒜罐
蒜泥茄子的做法步驟：7 7放鹽
蒜泥茄子的做法步驟：8 8將蒜搗成蒜泥
蒜泥茄子的做法步驟：9 9鍋中入香油，油熱後放入蔥薑絲小火炸制蔥姜油
蒜泥茄子的做法步驟：10 10放醬油
蒜泥茄子的做法步驟：11 11放醋
蒜泥茄子的做法步驟：12 12放味精
蒜泥茄子的做法步驟：13 13放辣子油
蒜泥茄子的做法步驟：14 14放蔥姜油
蒜泥茄子的做法步驟：15 15將茄子放入盤中蒜泥茄子的做法步驟：16 16調味汁攪勻蒜泥茄子的做法步驟：17 17味汁澆在茄子上
蒜泥茄子應該怎麼做？
5樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香
蒜茄子怎麼做當時就能吃，蒜泥茄子的正宗做法，蒜泥茄子怎樣做才好吃的做法步驟
1.茄子洗淨去掉根部。2.放入鍋中蒸熟。3.蒸熟後自然放涼。4.大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精 量根據個人口味 攪拌。5.加入香菜末，攪拌均勻待用。6.在茄子上開一條長口，不要開到頭。7.將調拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。8.依次碼放好。9.覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。小貼士1，茄子最好選用小茄子...
醃蒜茄子的祕方是什麼，怎麼做，醃蒜茄子怎麼做？
洗乾淨的茄子上鍋蒸十五分鐘變軟拿出，香菜和蒜切末加適量鹽拌勻，茄子從中間撕開，放上切好的香菜蒜末，放在玻璃瓶中，冰箱冷藏存放。把茄子背上劃幾刀，放入鍋裡蒸熟，然後把蒜剁成蒜泥，蠔油，辣椒油拌勻塞到茄子裡面即可。1.把茄子洗淨，備用 2.準備大蒜，用打蒜機打碎，加入食鹽攪拌均勻 3.把茄子從中間劃開，...
蒜香肉末蒸茄子怎麼做，肉末蒸茄子怎麼做
1.茄子洗乾淨放水中泡5分鐘，用刀在中間切開再切成1cm左右寬的長條，肉切末入鹽，生粉，老抽，蒜末醃製好，姜蒜蔥辣椒切末。2.茄子放油鍋內煸軟撈出擺盤撒上鹽。3.擺好盤的茄子上面放上肉或者你喜歡吃的蔬菜放蒸籠裡隔水蒸10 15分鐘取出撒上蔥花。4.鍋內放少許油，鹽，放姜蒜辣椒爆香倒入100ml水煮開...