1樓：欲穎器
辣椒炒肉這道賣相不佳的菜餚，是湖南農家每家每戶必吃的招牌"土菜"，主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。下面介紹幾種做法：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，口味香辣，非常的下飯，如果沒食慾的時候炒上一盤，最合適不過了。
吃多了熟悉的家鄉菜式，偶爾您是不是也會對其他地方的菜品流口水？那好，咱們來學做八大菜系的經典家常菜吧，首先就從湘菜最具代表性的辣椒炒肉開始。
<>為了給肉提鮮，在醃製瘦肉時除了放醬油和生抽外，還可以試著加入少量生粉或白糖，這樣肉出鍋時色澤更豔，味道更鮮。其次，湖南人愛吃辣，為了提高辣度，有人會嘗試在辣椒炒肉中加入老乾媽豆豉，做成老乾媽辣椒炒肉，這樣的辣椒炒肉會更辣卻更有食慾，是一道上好家常下飯菜。辣椒炒肉是很多人的愛，超級下飯，這道家常菜雖然就辣椒和肉兩種材料，但要炒的的辣椒香，肉滑嫩，互相交融好吃，還是要一些小技巧的，先炒肉，還是後炒肉，什麼時候放辣椒，可能每家都有自己的做法和絕招。
重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。辣椒炒肉的關鍵，一是要選新鮮辣椒，最好是那種鄉土辣椒，不要大棚催熟辣椒，那種辣椒已經沒有辣椒的原味。辣椒炒肉這要把辣椒炒斷生就好，不要把辣椒炒太熟了，在人們的意識中輔料一定要炒很熟害怕生的，其實有很多輔料是不用炒的太熟，第一破壞了營養，第二色質不好看，第三口感不好，這要把主料炒熟輔料炒至七成熟就好了。
2樓：life囧貓兒
先將香菇燒熟再放入青椒，還可以加入豬肉、雞肉等食材。青椒較香菇更容易熟，香菇需要加入水多燒會待快熟時加入青椒即可；還可以加入豬肉、雞肉等食材，這樣燒出來的香菇更加好吃點。
3樓：娛動天下
家常菜青椒炒香菇的做法非常簡單，只需要備好調料，然後將青椒切碎倒入鍋中爆炒，然後再加入香菇炒幾下就好了。它也可以加入一些其他食材的，例如洋蔥，香菜，大蒜等等。
4樓：湯麵別放糖
青椒切成細絲香菇切片，熱油大火烹炒3分鐘左右，撒上蒸魚汁油就可以了，不能加入其他食材，會破壞這道菜的鮮美。
5樓：三家分晉次
青椒切絲備用，香菇切切片，鍋裡放油，油熱倒入蒜末爆香再倒入香菇，翻炒兩下，倒入青椒絲，加鹽，耗油，十三香，胡椒粉，翻炒青椒絲斷生就可以，還可以加入胡蘿蔔絲。
6樓：easoneason阿
青椒炒香菇很簡單的，就是先用油爆蔥薑蒜，然後再加入青椒爆炒，最後將香菇加入一起炒，加上調料，熟了就可以吃了。還可以加黑木耳，胡蘿蔔，豬肉，看你喜歡吃什麼了。
7樓：喵喵休閒娛樂
青椒炒香菇是一種常見的家常菜。先將香菇切成片焯水備用。鍋中放油放蔥，蒜末。再將青椒煸炒，加入炒好的香菇，調味即可。
幹香菇炒青椒怎麼做
8樓：麼麼茶的溫度
您好，幹香菇炒青椒的做法很簡單，按照以下步驟進行就可以了哦：
主料，青椒300克，香菇150克。
調料：大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花生油25克，鹽3克，料酒15克，醋3克，幹香菇用溫水泡軟備用o(∩_o
做法：1. 青椒洗淨，去籽，切絲；
3. 蔥薑蒜切末；
4. 把泡好的香菇切片；
5. 鍋坐火上，放油，先放青椒略炒，然後盛出來6. 再把油燒熱，放點鹽，放入蔥薑蒜末爆香6. 再放香菇片，爆炒，滴一點料酒和醋，7. 再把剛才炒好的青椒放進去翻幾下就可以起鍋。
9樓：喓長大
青椒。
青椒炒香菇：
1.首先把青椒和香菇清洗乾淨，然後把這2樣切絲，最後在放在開水裡邊焯一下，把水空幹之後備用。
2.熱鍋放油，放蔥姜花椒麵爆香，之後把切好的香菇和青椒絲放入鍋裡，加入鹽。蠔油。雞精。大火翻炒1～2分鐘，就可以出鍋了。
參考資料。
10樓：盒子加油
肯定要先把香菇用冷水泡發啊，最後青椒切絲，香菇切小塊，按照一般方法炒不就可以乃？
11樓：妖妮
把香菇，用水發好，然後用開水吵一下，纂幹水分，然後先青椒下鍋炒一下，差不多入味了再把香菇放進去。
青椒炒香菇的家常做法
12樓：公子思無邪
香菇、青椒。
調料：鹽、糖、雞精、植物油、麻油、醬油。
做法。。1、香菇水發後洗淨，用開水焯燙，撈出瀝乾水分，青椒洗淨、去籽、切塊；
2、鍋內用少許植物油，放入香菇、鹽、糖、雞精、醬油燒入味，淋麻油裝盤的中間；
3、鍋內用少許植物油煸炒青椒塊，加調味料入味後，盛出，放在香菇周圍。
鮮香菇500克（約20朵）、大蔥3片、紅椒碎少、 許芝麻少許。
調料：醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克） 雞精1/2 茶匙（3克）
做法。。1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切小塊。
2、大蔥切片。紅椒切碎。
3、加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香，4、倒入香菇翻炒2分鐘。
5、調入醬油，糖，鹽，繼續炒2分鐘即可。
6、裝盤後灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。
小貼士：1、浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。
2、鮮香菇炒軟會出湯，因此炒這個菜不要加水。
材料。用量。
蔥花 少許。
香菇 6朵。
小西紅柿 5個。
青椒 1個。
油雞樅菌 少許。
鹽 少許 糖 少許。
做法。1. 備料(略) <
2. 下油爆香蔥花，下香菇片兒。
3. 下小西紅柿。
4. 炒啊炒，放少許鹽，放油雞樅菌。
5. 差不多快熟7分，投入青椒兒。
6. 差不多了，放點兒糖，起鍋。
香菇炒青椒怎麼做？
13樓：匿名使用者
主料，青椒300克，香菇150克。
調料：大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花生油25克，鹽3克，料酒15克，醋3克，做法：1. 青椒洗淨，去籽，切絲；
3. 蔥薑蒜切末；
4. 把泡好的香菇切片；
5. 鍋坐火上，放油，先放青椒略炒，然後盛出來6. 再把油燒熱，放點鹽，放入蔥薑蒜末爆香（一定要爆，講究的可以把爆完的蔥姜撈出來，最後菜會漂亮一些）；
6. 再放香菇片，爆炒，滴一點料酒和醋，7. 再把剛才炒好的青椒放進去翻幾下就可以起鍋。
謝謝~~~
14樓：匿名使用者
香菇炒辣椒。
原料： 原 料：
香菇150克，去皮冬筍50克，青椒50克，紅椒50克。植物油300克（實耗約50克），生薑末，白糖，黃酒，素鮮湯，醬油，精鹽，味精，公尺醋，胡椒粉，溼澱粉，麻油各適量。
製法： （1）香菇用溫水浸泡，去根蒂，洗淨後控幹水，切成粗絲，用溼澱粉拌勻，投入六成熱的油鍋中炸至淺黃色，出鍋倒入漏勺中瀝油。
2）冬筍，青椒，紅椒洗淨後分別切成粗絲。
3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下生薑末，冬筍絲，青椒絲，紅椒絲炒出香味，下素鮮湯，醬油，黃酒，精鹽，味精，白糖，公尺醋，倒入香菇絲，燒沸後用溼澱粉勾芡，淋上麻油炒勻裝盤，撒上胡椒粉即成。
特點： 香鮮微辣，清食開胃，通利腸胃。
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