1樓：有錢哥哥
主料：五花肉800克、腐竹（泡發）200克。
輔料：白糖1大勺、鹽少許、陳皮1小塊、烏梅2個、甘草2片、花椒適量、大料1.5個、香葉2片、白胡椒粉1克、料酒2湯匙。
步驟：1、幹腐竹用溫水完全泡發。
2、然後切段備用。
3、五花肉洗淨切成麻將塊。
4、冷水加入白酒、五花肉入鍋焯水。
5、開鍋5分鐘後撈出控水（鍋裡的水要一直大開，從中間撈肉這樣更乾淨）。
6、準備香料。
7、蔥切段、薑切片。
8、炒鍋加少許油倒入白糖。
9、小火炒至白糖慢慢融化顏色變深。
10、至顏色為琥珀色時倒入焯水後的五花肉翻炒至上色。
11、把肉倒入開水鍋中，加入蔥、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮開，撇去浮沫後轉小火開始燉煮。
12、五花肉九成熟時加入鹽調味。
13、加入切好的腐竹段再燉煮10分鐘即可出鍋。
14、成品。
2樓：養豬界的小樑
準備材料：腐竹3根，黑木耳5個，生薑1小塊，蒜5瓣，白糖1勺，料酒幾滴，醬油1勺，鹽適量，蔥1小段，蠔油少許
1、木耳，腐竹洗乾淨，放盤中備用。
2、生薑切成薑末，蔥切成蔥絲，蒜切成蒜末備用。
3、鍋中加入少許油，冷油下蔥薑蒜，小火爆出香味。
4、將腐竹木耳倒入鍋中翻炒。
5、鍋中加入醬油，料酒，鹽，白糖翻炒。
6、翻炒幾下等腐竹上色均勻。
7、鍋中加少量水，大火煮開。
8、大火燉一會，加入少量蠔油，等到湯汁變濃，即可出鍋。
9、成品圖如下。
3樓：黑旋風不黑
油燜腐竹的做法
主料：腐竹200g、水發木耳50g、胡蘿蔔50g輔料：油適量、鹽適量、蔥碎適量、雞精適量、高湯適量、麻油適量、芝麻適量。
1、腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況，時間自己撐握，大約1.5小時左右。
2、準備好腐竹木耳胡蘿蔔。
3、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。
4、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
5、鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。
6、下入泡發的腐竹煸炒。
7、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
8、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
9、加入鹽雞精調味後再用旺火收汁，用溼澱粉勾芡。
10、撒上芝麻，淋入麻油。攪拌均勻即可。
4樓：顧輕舟老師
用料幹腐竹 120克
幹木耳 8-10朵
胡蘿蔔 半根
青椒 半個
醬汁：耗油 一勺
醬油 一勺
鹽 少許
糖 少許
玉米澱粉 8克
水 少許
比肉還好吃的燒腐竹的做法
幹腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。過開水，瀝乾水分，備用。
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青椒，胡蘿蔔切絲。這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！
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調好料汁！
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起鍋燒油，青椒絲和胡蘿蔔絲炒至斷生。
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放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。
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完美出鍋，特別下飯，分分鐘光碟！
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小貼士能吃辣椒的，可以把青椒換成尖椒，或者別的辣椒！
燒腐竹的家常做法是怎樣的？
5樓：白晝明媚
把腐竹黑木耳泡發好，腐竹切段，鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔，黑木耳，腐竹，料酒，生抽和水，翻炒均勻，關火撒上香菜拌勻，盛出，這樣家常的燒腐竹就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：腐竹 100克、黑木耳 1小把、胡蘿蔔 1個、香菜 1撮、食用油 適量、生抽 適量、鹽 適量。
1、幹腐竹和黑木耳提前泡發。
2、泡發好的腐竹洗淨切段。
3、鍋燒熱，下入適量的油，放胡蘿蔔翻炒。
4、放黑木耳，腐竹，料酒，生抽和水，繼續翻炒。
5、關火，加入一撮香菜稍稍翻拌一下。
6、盛出，完成。
注意事項：通常泡腐竹用涼水，想要縮短泡發時間的話可以用溫鹽水。
6樓：全村的希望
燒腐竹【所需食材】
腐竹適量、西紅柿一個、紅辣椒幾個、白玉菇一把、雞蛋2個、食用油適量、香蔥幾根、生薑一塊、花椒粉少許、鹽適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽少許、白糖少許、水澱粉適量。
【做法步驟】
1、幹腐竹先用流水沖洗乾淨，然後加入足量的清水，浸泡兩個小時以上。腐竹快泡好的時候，準備一個去皮的西紅柿，切成小塊。幾個紅椒切成段，燒一鍋開水，下入一把洗淨的白玉菇，焯水兩分鐘左右，去一下異味，然後撈出來給它衝個涼。
2、現在腐竹已經泡好，體積明顯變大，變的柔軟又有彈性，把水分擠一下，放在一個大點的盆子裡。打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻。讓每一段腐竹都能裹上蛋液。
3、鍋裡放油，能沒過鍋底就行，油燒至冒煙的狀態，下入腐竹，全程用小火慢慢煎，一面金黃以後再翻面來煎。把腐竹的兩面都煎到金黃色，先盛出來備用。
4、鍋裡再少加一點點油，下入蔥段、薑末和紅辣椒，先把它們的香味炒出來，再把切好的西紅柿下鍋。加一小勺花椒粉、適量的鹽，繼續翻炒，把西紅柿的汁水炒出來。再加入一勺豆瓣醬，繼續炒出醬香味，然後下入焯水後的白玉菇。
5、加入適量的清水，放點生抽、一點點老抽上色、一勺白糖提鮮，再把煎好的腐竹下鍋。翻拌均勻以後，蓋上蓋子，小火燉5分鐘。
6、時間到了以後，再淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠，撒上一點蔥葉，翻勻，咱們的腐竹就可以裝盤啦。
紅燒腐竹的做法是怎樣的？
7樓：魚魚時尚鑑賞
紅燒腐竹是一道非常好吃的美食之一，不管是在飯店還是家裡，都很適合，一般我們常見就兩種，一種是涼拌，用清水泡漲，一種是炒或者是紅燒，這種需要用油炸漲發，水泡的口感和油炸的口感完全是兩種感覺，水泡的顏色發白，口感有點滑嫩，油炸的顏色金黃，口感勁道！
燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。
認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
做法也是非常的簡單，我們要做紅燒的或者是炒的，小編建議用油炸的，因為不管是顏色還是口感都是非常不粗的！
做法：首先我們要把腐竹先在油鍋中發漲，油溫最好控制在4成熱左右即可，等腐竹炸至金黃色發漲即可漏出，然後用清水浸泡變軟即可切成小段或者是長條，然後切點五花肉片，蒜子，大蒜葉，青紅辣椒！
下面就可以上火製作了，淨鍋上火放入色拉油，然後先把五花肉在鍋中炒香變卷，在下入蒜子炒香，放入青紅椒圈，一起煸炒一起，然後放入切好的腐竹一起翻炒一下，關小火調味，放入鹽，醬油，蠔油加點純淨水，稍微燜一會，這樣是為了讓腐竹更加的容易進味！等腐竹燜好之後，湯汁快收乾的時候，放入大蒜葉加入蒸魚豉油即可出鍋裝盤，大家可以也可以放入砂鍋中，或者是幹鍋都是可以的！
8樓：好吧好吧
鍋中燒水，放入腐竹、木耳焯水，水開撈出。鍋中倒油，加入青紅椒炒5秒鐘，加入辣醬炒出紅油，加入蠔油炒香，下入木耳、腐竹翻炒均勻，加入蒸魚豉油、白糖、雞精、水，小火燒1分鐘，加入水澱粉勾芡，出鍋前加入明油，翻炒均勻即可。
9樓：小晴天
家常紅燒腐竹
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制 作：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片；
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
10樓：大白吖
輔助用冷水泡開，泡開後切成合適的長短。
五花肉切好，八角、香葉、桂皮、幹辣椒、大蒜、冰糖適量。
鍋熱去油，放入五花肉小火煸炒，超至五花肉變色油出來以後，加入適量的冰糖和水小火煸炒，水分要炒乾的時候轉大火炒出焦糖色，倒入八角、香葉、桂皮、幹辣椒，再放入適量的水，大火炒炒幹水分，炒出香料的香味，倒入腐竹，加入適量的老抽上色翻炒均勻。
再加入適量的鹽和雞精，炒熟即可出鍋。
家常菜燒腐竹的做法
11樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：泡好的腐竹一碟；尖椒1-2個；泡好的木耳1小碗；蒜瓣2個；幹辣椒2個；蠔油鵪鶉蛋大一坨；蒸魚豉油適量；老抽適量；白砂糖一勺
1、該洗洗、該切切，尖椒掰成塊，比較入味。
2、熱鍋涼油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蠔油和鹽3、加木耳，淋蒸魚豉油、老抽、幹辣椒、白砂糖，加開水中小火燜三五分鐘4、三五分鐘腐竹入味後，大貨收汁，這個時候尖椒放下去，翻炒收汁兒5、裝盤
12樓：顧輕舟老師
用料幹腐竹 120克
幹木耳 8-10朵
胡蘿蔔 半根
青椒 半個
醬汁：耗油 一勺
醬油 一勺
鹽 少許
糖 少許
玉米澱粉 8克
水 少許
比肉還好吃的燒腐竹的做法
幹腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡4-6個小時就行，黑木耳不要泡過夜。過開水，瀝乾水分，備用。
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青椒，胡蘿蔔切絲。這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！
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調好料汁！
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起鍋燒油，青椒絲和胡蘿蔔絲炒至斷生。
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放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調好的料汁，因為腐竹特別容易粘鍋。一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關火出鍋了。
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完美出鍋，特別下飯，分分鐘光碟！
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小貼士能吃辣椒的，可以把青椒換成尖椒，或者別的辣椒！
13樓：匿名使用者
食材腐竹 200克
肉 400克
料酒 5克
蠔油 5克
雞精 5克
老抽 5克
鹽 5克
生抽 5克
方法/步驟
將腐竹清洗乾淨，提前用冷水泡開
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準備好醬油，蠔油料酒調料
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將豬肉切成大小相同的方塊，用老抽料酒加少許白油糖，蠔油醃製20分鐘請點選輸入**描述
起鍋燒油，把醃製好的豬肉放入鍋中煸炒至出油請點選輸入**描述
將泡好的腐竹切段備用
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豬肉炒熟將泡好的腐竹放入鍋內，加入鹽雞精適量的清水翻炒均勻，將湯汁收幹即可出鍋裝盤
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end注意事項
豬肉燒腐竹技術總結要點，腐竹一定要用涼水泡開，這樣的腐竹口感才會更加的緊實，豬肉提前用蠔油料酒醃製，能更加的入味
燜腐竹的做法
五花肉燜腐竹的家常做法，醬香味美，湯汁拌飯也能吃兩碗 鮮蘑腐竹 原料 鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水澱粉10克。做法 1 幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。2 炒鍋上火，放清水燒開，下入...
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