1樓：魚魚時尚鑑賞
魚類向來就有著蛋白質含量高，營養豐富，好消化易吸收的特點，今天要說的小黃魚更是如此，黃魚的身體肥美，鱗色金黃，魚肉如蒜瓣，肉質細膩，滑嫩鮮美，比淡水魚的口味和口感更勝一籌。
黃花魚有小黃魚和大黃魚之分，小黃花魚，有什麼好的推薦做法嗎？我想這個問題可以從兩個方面考慮，小點的黃花魚，個頭小，適合酥炸，炸好的黃花魚骨酥肉嫩，只有小點的黃花魚，骨頭才會炸酥，吃起來口感好，另一方面，稍大點的黃花魚(象七八兩左右的)，還是採用最簡單的清蒸法比較好，肉質鮮嫩，鮮美味美，特別好吃，另外，把魚肉吃完後的魚頭和魚骨加熱水燉湯，加入陳醋，胡椒粉調味，鮮，鹹，酸，辣的魚骨湯，也是很好喝，這樣看來可真正做到了物盡其用，絕不浪費黃花魚的一點鮮味。
酥炸小黃魚。
1)把小黃魚放入盆中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蔥段，薑片，抓拌均勻，醃製二十分鐘。
2)盤裡倒入澱粉，取出醃好的小黃魚，一條條的均勻拍上澱粉，然後讓其「滲」一會備用，這樣下鍋炸的時候，澱粉不易脫落，而沉入油中。
3)起鍋燒油，油溫五成熱，下入黃花魚，炸至定型變色先撈出，油溫再次公升至六成熱，下入炸好的黃花魚進行復炸二十秒，然後撈出控油後即可裝盤。好吃的「酥炸小黃花」就做好了。
清蒸黃花魚。
1)把黃花魚去鱗去鰓去內臟，裡外清冼乾淨，在魚身上斜刀剞一字刀，然後肚子裡，魚身上放幾片姜，幾段大蔥，淋入料酒，用手抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。
2)大蔥白一段，豎著剖開去蔥芯，然後平鋪切成蔥絲放入清水中，姜先切片再切薑絲也放入水中，辣椒(最好是紅椒，又可以配色)改刀切絲也放入水中，這三種絲就是飯店裡經常說的「三絲」，我這兒由於家裡沒有紅椒了，只用了兩絲。
3)切幾片姜，幾段蔥放入能盛魚的合適盤子裡墊底，然後把醃好的魚取出，拿掉醃魚時放的蔥姜，然後把魚放入剛才準備好的盤子裡，蒸鍋裡先燒水，水開，把放好魚的盤子放入蒸鍋中，大火大氣蒸8分鐘即可，只有大火大氣蒸出的魚才好吃，家裡的灶如果火力不足的話可適當多蒸兩分鐘。
4)把蒸好的魚取出，倒掉盤裡的水，揀去蔥姜，魚身上均勻放上泡好的蔥薑絲，然後沿著魚身四周澆上蒸魚豉油。
5)起鍋燒油，油溫七成熱左右，把熱油趁熱均勻地淋在魚身上即可，聽到那「呲啦」的聲響，好吃的「清蒸黃花魚」就做好了。
這道「清蒸黃花魚」，原汁原味，鮮香味美，再好吃不過了。
2樓：喜歡我就關注一下吧
黃花魚可以做成一道油炸黃花魚，是稀飯非常好吃的下飯菜，把魚提前放上點鹽，料酒醃製一會，然後把雞蛋打成雞蛋液，準備一點麵粉備用，把醃製好的黃花魚裹上一層面粉，在裹上一層雞蛋液，然後放到九成油溫的油鍋裡炸，炸到外表金黃就可以撈出了。
3樓：喵喵啟程啦
首先準備好配料，花椒料酒，醬油醋，白糖，雞精，辣椒，還有蔥薑蒜，將小黃魚洗乾淨去除鱗片，起鍋燒油，以後倒入少許的油，花椒炒出香味，以後放蔥薑蒜煸香，然後將小黃魚放入鍋中，加入料酒，同時放入醬油，白糖喜歡吃辣的朋友，可以多放一點辣椒，然後加水沒過魚即可，這個時候把火候調到大小合適，大概15分鐘左右的時間就可以吃了。
4樓：妮子
黃花魚我家常常直接上鍋煎著吃，煎好的小黃魚，表皮金黃酥脆，泛著淡淡的香味，吃上一口外酥裡嫩，特別鮮美！
5樓：不著急上課
我認為幹炸小黃花魚非常的好吃。因為在我的家中就經常採用這樣的做法。口感非常的不錯。
在家怎麼做小黃花魚好吃啊？
6樓：開心點哦耶
準備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖、白醋。
烹飪方法：1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，鏈畝高蔥花。
9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入醃製好的黃花棚尺魚。
10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一耐悉面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
11、鍋中留有煎魚的底油，放入薑絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。
12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鐘。
分鐘後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。
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做法一食材準備 黃花魚1000克，豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。製作步驟 1 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。2 豬肥瘦肉切絲 青菜切段。3 炒鍋內加花生油...