1樓：柒個與十一
炒茄子一般是先把茄子放下去的，將茄子的皮炸制的非常的焦香的，這樣炒出來的茄子也是非常好吃的，然後口感也是非常細膩的。
2樓：妮子
應該先將切好的茄子放進鍋裡面炒，用小火翻炒，等到茄子變軟，水分流出來後，就不會在吸油了，將炒好的茄子先盛到一邊，然後往鍋裡放油，在將蔥蒜煸香，把茄子倒進去翻炒就好了！
3樓：ljl乙隻可愛的喬巴
應該先把鍋洗乾淨，然後**把鍋裡的水分逼幹，最後才下油，這樣炒茄子才不會濺油。
4樓：情感交談
首先，我們先將茄子切好之後備用，起鍋燒油放入蔥姜炒香，然後再將準備好的茄子放入鍋中，翻炒均勻加入調味料即可，炒茄子的時候需要先放蔥薑蒜炒香再放油。
做茄子的時候，第一步是熱油直接下鍋嗎？正確的步驟是什麼？
5樓：巨蟹阿斯頓
第1步並不是熱油直接下鍋；首先應該把茄子放入鍋中蒸一下，或者把茄子焯一下水，這樣能夠讓茄子吸收大量的水分，然後再放入鍋中慢慢煸炒就可以了。
6樓：曉丹說民生
首先需要在鍋中翻炒一些醬料，然後將茄子放入鍋中，這樣才可以做好茄子才可以讓茄子更加入味。正確的步驟就是需要先將茄子焯水，得到茄子變軟之後，然後再放入鍋中炒飯炒。
7樓：你好甜甜圈呀呀
是的，然後之後再放進茄子，等到茄子軟了之後，再放芝麻碎，鹽，雞精，醬油和老乾媽。
燒茄子時，先放油還是後放油呢？順序不同，燒出來的味道差別很大嗎？
8樓：小平侃車
「炒茄子」實際上並非不可以先下油，只不過是炒茄子不先下油而先放長茄子那樣的作法，是相對性更為便捷且更為便捷高效的長茄子解決作法，那樣先幹炒過的四季豆可以合理的毀壞「海棉構造」，進而讓長茄子沒法再很多吸咐植物油脂，因此炒下來的長茄子味鮮不油膩感，而且也是因為那樣的辦法非常簡單直接且作用顯著，因此得到老主廚中間廣為流傳出「炒茄子不可以先下油」的觀點。長茄子是夏初到初秋主推蔬菜水果之一，由於用化肥比蔬萊少許多，基本上稱得上沒有殘留蔬菜種類。茄子營養豐富多彩口感好，沒換牙的小娃兒和掉完牙的老頭老太太都能極致享有，牙床就能輕輕鬆鬆嚼爛。
因此每家每戶做得多，吃得多，烹製的辦法就比別的蔬菜水果多許多。再加上地域不一樣，飲食結構不一樣，茄子的做法那叫百花爭豔，異議也非常大。長茄子口味柔軟，營養豐富，老年人小孩子都喜歡吃。
許多新人在做炒茄子這個菜的情況下，怪長茄子割開後容易空氣氧化發黑，怪長茄子去油過多。實際上長茄子確實不希望被這些鍋。長茄子空氣氧化變黑、易去油，這2種情況全是大家忽略了2個流程，造成的長茄子色調不好看，去油太多。
無論是圓茄子、長茄子、白茄子、黑長茄子都逃不出雷射切割面與大氣觸碰後發黑這一客觀事實。這是由於長茄子中富含一種酚氧化酶的化學物質，這類物質會與大氣觸碰產生酶促褐變，切完的長茄子曝露在空氣中，非常容易便會被氧化，置放的時間段越長，長茄子的色彩便會變的越重。這是由於長茄子有別於肉類食品和蔬菜水果，長茄子自身更像乙個半乾躁的海棉，會快速消化吸收鍋中的食用油，當長茄子「海棉」吸起油分以後就不容易再洗，但那樣煮下來的長茄子很膩，不討親人喜愛。
因此炒茄子這個菜，最恰當的作法是先給長茄子「殺水」。什麼叫「殺水」？「殺水」是兩廣地區主廚的簡單稱呼，指的是用短暫性醃漬方式 逼出食品中的水分。
在炒茄子以前要先自來水淘一下，淘過的長茄子濾一下水分再炒；鍋中要多放一點油，把備好敲碎的姜、蒜頭、辣椒先入鍋炒，炒成香氣再把長茄子倒入炒，一直炒成長茄子變鬆了再加鹽、生抽、油耗、雞精味精煸炒勻稱後襬盤，那樣炒下來的長茄子較為美味；長茄子不單單是炒了吃，也有多種多樣食用方法，也是一種特別美味美味可口的蔬菜水果。
9樓：旅遊小達人
味道是特別大的，而且口感也是不一樣的，正確的方式就是應該先去放油，然後再去燒。味道是槓槓的。
10樓：多事的喵星人
我們在炒茄子的時候一定不要先放油 ，茄子的確是很吸油的蔬菜，但是真正費油的原因是大家放油的順序錯了，燒茄子時要後放油，先放油的話不但會很費油，而且炒好的茄子還會發黑，味道也不好。
11樓：你好甜甜圈呀呀
應該是先放油，味道差別並不是很大，但如果是後放油的話，有可能會還是很油膩的。
做紅燒茄子先放油嗎？正確的做法是什麼呢？
12樓：洋嶽東弘
茄子是一年四季都可以買到的食物，常吃對人體特別好，茄子的作法都是許多的，蒸制或是燉炒都能夠，最家常的做法，就非清燉茄子莫屬了，佐料作法都特別簡單，燒造好的家常紅燒茄子光亮細嫩，吃起來鹹香鮮美，確實是一道十分下飯菜的人間美味，下邊就簡易共享下這道清燉茄子的具體方法。先把茄子用水洗乾淨，切成滾刀塊預留，把它放進盤裡，再放入少量的鹽和白公尺醋醃漬5min，這樣可以防止氧化茄子就不容易變黑了，再相切配料，甜椒、圓蔥、蔥蒜，把它切完預留，把這些所有切成滾刀塊。扒坦帆留意，茄子切成滾刀塊時不必切得過小，要不然非常容易爛糊。
五分鐘之後這一茄子就早已醃好啦，大家可以看一下，加了白公尺醋的茄子一點色調都沒有變，再換把手茄子裡邊的水份擠出，那樣茄子在炒的情況下就不容易去油了，不信的能夠試一試。出鍋燒開倒進植物油，油燒後先倒進姜蒜進行爆信渣香，再倒進茄子立即煸炒勻稱，加入適量的生抽醬油煸炒進味，然後加入適量的水澱粉勾芡。
煮沸以後再倒進蒜頭，炒出蒜香味，拌和一下，再倒進事前切完的甜椒和圓蔥，炒至斷生來能夠出鍋了，那樣一道美味可口又下飯菜的家常紅燒茄子就搞好了，喜春雹歡的朋友能夠試一下。茄子也是我很喜歡的一道家常菜，我給大家分享一款清燉茄子，這一款清燉茄子的製作方法也特別的簡易，茄子軟糯鹹香，濃濃的料汁澆上大公尺飯上秒變蓋飯，小夥伴們看我怎麼做吧！清燉茄子的作法，<>
原材料：茄子2個，蒜泥一湯匙，紅辣椒適當，老抽王適當，生抽醬油兩湯勺，糖一湯匙，耗油一湯，鹽適量，木薯澱粉兩湯勺，溫開水小半碗，蔥段適當。茄子洗乾淨，切成滾刀塊兒，新增少量鹽攪拌均勻醃漬10min，碗中新增蒜泥，紅辣椒，適當老抽王，一湯匙生抽醬油，一湯匙油耗，一湯匙白砂糖，小半碗溫開水攪拌均勻調為料汁兒
把醃漬好的茄子捏幹水份預留，放進兩湯勺木薯澱粉抓勻稱，讓木薯澱粉均勻的裹在茄子上，起鍋燒油，放進茄子煸炒一會兒，倒進調準的料汁，炒糖色就可以了，出鍋前放進適當的蔥段。
13樓：創作者
是需要先放油的，首先需要先放油，然後再放入蔥，姜，蒜，放入各種調味品，最後將茄子放入。
14樓：pes蘇三說
一定要先放油，先放油，再放蔥薑蒜，放各種調味品，後放茄子。
15樓：金牛愛仕達
做紅燒茄子的時候先放油；將茄子清洗乾淨滾刀切成小塊，將雞蛋麵粉攪拌均勻之後，塵慧裹在茄子上油鍋炸兩遍後撈衡手出，鍋中咐兄嫌留底油加入蔥，姜蒜，西紅柿，加入炒好的茄子大火炒三分鐘就可以了。
16樓：黎昕科普知識小屋
不應該放油。應該是直接放茄子，因為茄子是可以自己弄出來一些水。到時候再加鹽和雞精，都特別的香甜。
炒茄子所需食材有哪些？炒茄子需要提前放油嗎？
17樓：小李說汽車
茄子去蒂，用冷水洗淨，先切成片，再切成細條。鍋中加入適量食用油，燒至發燙，放入辣椒幹段炸成香辣味，撈起來辣椒段成辣椒油。放入京蔥、薑片、紅辣椒絲，炒出香辣味。
放入茄絲翻炒勻稱，新增紹興酒，生抽炒過。再放入白砂糖、蒜末、雞精炒勻，用大火炒糖色，起鍋擺盤裝飾就可以。熬煮辣椒油時，先要把淨鍋燒熱，陵凱再放入食用油和辣椒段，用文火炸成香辣味。
原材料：茄子500克、黃豆100克。將大豆洗淨用溫開水泡軟；香萊擇洗乾淨炒羊肝；茄子洗淨切滾刀塊，放到太陽光處曬蔫；鍋內續水，放入茄子、大豆煮至將熟時，加生抽、食鹽煮至湯將幹服裝盤，上灑香萊末；炒菜鍋放入芝麻油燒昌汪晌開，放入麻椒炸香，除去麻椒，將麻椒油澆在盤內就可以。
原材料：茄子300克、辣椒50克。將茄子削皮，切成長細條；辣椒去籽切成長細條。
將茄子切成條形；將紅尖椒切成條形；姜洗淨炒羊肝；大火燒涼鍋，倒進油燒開，放入茄子，炸耐鋒3至5min撈起來；炒菜鍋里加少油，放入八角生薑沫、紅尖椒炸成香氣；放入茄子翻炒，加少量白湯、生抽、雞精，用木薯澱粉炒糖色，起鍋就可以。將萵筍末、放入大勺內，炒至牙淡黃色，加西紅柿汁和茄丁，用小火煨10min，翻炒勻稱，收濃料汁，放鹽翻拌，出勺後晾涼，放入冷藏室。
茄子切成塊擺盤以後放入少許鹽醃漬10min；調準配料，倒進蒜泥、鹽、生抽醬油、老抽王、小公尺辣、耗油隨後倒進澱粉水攪拌；茄子擠壓水份，油燒之後茄子炒軟以後放入調準的配料，撒一點蔥段就能夠出鍋了。茄子洗淨切成條，小公尺辣切條預留；茄子上鍋蒸5min；碗里加一勺木薯澱粉、一勺糖、公尺酒、生抽醬油、老抽王、蒜泥適當；走紅翻炒勻稱隨後淋入料汁，翻炒一會就能夠擺盤了。
18樓：蓉淼經驗之窗
炒茄子需要的食姿鉛材有茄子，辣椒植物油，友飢還有一點肉絲以及胡蘿蔔絲。得需要提前放油的，好冊返這樣油茄子可以更香。
19樓：我想用一世陪伴
炒茄子不建議提前放油，利用番茄做炒茄子，將西紅遊帆柿洗淨切塊，茄子洗淨去皮切成絲，青椒洗淨切絲，鍋裡放點油，放入蔥花爆香後放入西鍵橡紅柿翻炒 ，放入茄子及各種配料，最後再放少許鹽，雞精，香油翻稿磨旁炒均勻。
20樓：黎昕科普知識小屋
需要青椒，陳皮，枸杞，八角和一些蒜。當然是需要放油，因為茄子又不會炒出來油，
做家常茄子時，茄子必須先油炸一遍才能炒嗎？不需要炸的炒法有嗎？
21樓：隨遇而安
因為做家常茄子是油炸一遍，再炒口感會更好；不炸的炒法也是有的，我們將茄子洗淨削皮，然後切碎，在鍋中燒油，油到七八成熱的時候，把茄子放餘擾入猛納鍋中進行翻炒，然後根據自己的口味加入醬油，豎知旦醋，鹽等調料，成熟後即可出鍋了。
22樓：沒結婚呢
如果選擇做家常茄子建議先油炸一遍再炒，這樣做出的茄子油香下飯；可以選擇涼拌茄子的做法磨殲，將茄子上鍋蒸熟，豎纖再調餘遊仿乙個涼拌汁，可以加入油醋汁，白糖，蒜泥，加入適當的生抽和香油，調勻以後倒入蒸好的茄子裡，乙份酸甜可口的拌茄子就做好了。
23樓：帳號已登出
茄子沒有必要油炸的，直接炒也是非常不者閉錯的，和土豆炒在一起的話味道是非常香的。可以涼拌茄子的，把茄子放在蒸鍋裡蒸熟，然後首指裂撕成條放逗帶入一些生抽，老抽，蠔油，醋，蒜，小公尺辣，攪拌起來，味道就是非常不錯的了。
炒茄絲是怎麼做的呢？炒茄子絲的正宗做法是啥？
這道菜真的是我最愛的一道菜了，那麼製作的步驟就來啦！將茄子清洗乾淨，用刀切成絲狀，並用澱粉進行勾芡。蔥薑蒜切沫，準備一些豬肉 瘦肉會好吃一些 也切成肉沫，但不要太細，適中就好！向鍋內倒油，油要適中，不可以太多也不能太少，油太少茄子難熟，油多會不健康！放蔥薑蒜爆香，加肉沫炸熟，放入茄條，小火炒微變色，...
判斷題36337是正確還是錯誤的
是正確的,3x6 3表示6個3相加然後再加3,是7個3,而3x7表示7個3相加,意思是一樣的。對,3 6 3 3 6 3 1 3 6 1 3 7 判斷題 6 7 3 6 3 7 2 7 正確,巧用分數乘除法的法則。但要記住,只有分子是除數的倍數,才能用分子除以除數比較簡單,不是通用的辦法,例如8 9...
不勞而獲的想法是錯誤嗎？為什麼你正確的想法是什麼
不勞而獲就意味著 用別人的東西來供養自己 或者是空手套白狼 有些賭的意思 個人覺得 可以通過自己的雙手去獲得財富 或者用自己的思想想法或點子來獲得財富 不勞而獲於人於己都沒有益處 性格及自尊心的原因，個性要強認為自己做的永遠都是對的的人有很多，其實我們也在不知不覺中自己也會那樣。如果你想改變他的想法...