1樓：匿名使用者
1)比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。既脆又嫩，也沒有腥味，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
2)水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
3)可用淘公尺水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間 也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
4)、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右，時間長了容易變質，而且浸泡時中間最好換一換水。用食用鹼、淘公尺水、清水泡發海帶和先蒸後泡海帶的方法，哪個最能留住海帶的營養元素呢？調查中發現，最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，其次是用淘公尺水泡發的海帶，再次是用清水泡發的海帶，用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。
2樓：網友
海帶上鍋，蓋上鍋蓋蒸半小時，取出用溫水仔細清洗，然後再用溫水泡半個小時。
如何正確泡發海帶
3樓：懂視生活
1、準備幹海帶。取適量幹海帶。不要直接浸泡，把它放在蒸籠裡。在蒸鍋裡放足夠的水，以防它燒乾。用大火蒸20-30分鐘，然後關火燉10分鐘。
2、待海帶冷卻後，將其從蒸鍋中取出，準備乙個乾淨的容器，放入適量的水，將蒸好的海帶放入容器中，用水覆蓋海帶，浸泡10-12小時，中間換水2-3次，將沉澱物沖走。
3、浸泡後取出。如果海帶又軟又硬，顏色是深綠色或棕色，而且海帶肉很厚，這意味著它浸泡得很好。
需要注意的是，海帶的浸泡比例一般約為1:4-1:5。如果浸泡方法正確，一斤幹海帶可以浸泡4-5斤新鮮海帶。因此，您應該注意選擇合適的容器大小。
拓展小知識：
海帶泡多久合適
一般來說，海帶的浸泡時間取決於海帶的質地和砷含量。如果海帶較嫩且含砷量低，浸泡時間不宜過長，約10-12小時；如果海帶很硬，含有更多的砷，你應該浸泡一段時間。
此外，幹海帶浸泡後有足夠的水，這將加速食物的變質。一般來說，浸泡過的海帶最多可以浸泡2-3天，然後會變質。
泡海帶用熱水還是冷水
無論是用冷水還是熱水，效果都不是很好。冷水浸泡海帶需要很長時間，所以需要提前浸泡；雖然在熱水中浸泡海帶很快，但熱水會導致海帶中的許多營養物質流失，而且味道會變得更差。一般來說，建議用溫水浸泡海帶。
你也可以推薦一種浸泡海帶的水，那就是洗公尺水。用洗公尺水浸泡的海帶不僅會使海帶的味道變差，而且會縮短浸泡時間。海帶長時間起泡的原因是海帶中含有海藻酸，可以防止水進入海帶。
洗公尺水是弱鹼性的，可以中和褐藻酸，幫助水快速進入海帶。
以上就是今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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