1樓：功語晨
今天給大家帶來一道砂鍋公尺線的做法，這麼做，以後都不用去外面吃公尺線了。
各種公尺線的做法
2樓：
摘要。親，為您找到以下做法公尺線用水浸泡，淨鍋熱油，放入肉末炒至發白，放蒜末和姜炒出香味，放1大勺豆瓣醬炒出紅油，放入酸菜炒出香味，加入料酒、生抽、1碗水、1少鹽、2勺白砂糖、胡椒粉，煮開後放入蔥段炒勻出鍋備用，鍋中燒開水放入公尺線煮熟，煮熟後盛出到砂鍋裡，加入剛剛炒好的肉末、香菜點綴即可。
親，為您找到以下猜稿做法公尺線用水浸泡，淨鍋熱油，放入肉末炒至發白，放蒜末和姜炒出香味，放1大勺豆瓣醬炒出紅油，放入酸菜炒出香味，加入料酒、生抽、1碗水、1少鹽、穗滾孝2勺白砂糖、胡椒粉，煮開後放入蔥段炒勻備此出鍋備用，鍋中燒開水放入公尺線煮熟，煮熟後盛出到砂鍋裡，加入剛剛炒好的肉末、香菜點綴即可。
炒公尺線的做法食材：真空公尺線一包，拌飯醬兩湯匙姿伏，生抽半湯匙，白鬧坦糖一點點，香菜一小把做法：1.
準備材料，香菜洗淨切碎。2.鍋裡放水燒開，倒入一包公尺線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的公尺線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。4.
中大火，用筷子液冊桐不斷翻炒公尺線。5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水分收幹。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
滇味小鍋公尺線的做法食材：公尺線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水醃菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，鹹醬油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨湯仔液100克。做法：
1.先準備公尺線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下。用扮帶時撈出濾幹。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗淨摘好。
韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入公尺線。
待沸後下韭菜段念缺物，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃麵的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。
香辣酸湯肥牛公尺線的做法食材：公尺線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥薑蒜公尺5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。做法：
1.公尺線選新鮮熟公尺知和雹線即可，泡椒水根據喜好棚盯隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥薑蒜公尺和辣椒圈爆香鍋底。3.
泡椒連同泡搭帆椒水一起倒入鍋中。
公尺線的製作
3樓：網友
公尺線。是選用優質大公尺經過發酵。磨漿。
澄濾。蒸粉。擠壓。
煮制等工序而成的線狀。公尺線細長。潔白。
柔韌。吃法多樣。雲南公尺線可分兩大類。
一類是大公尺經過發酵後磨粉製成的。俗稱[酸漿公尺線".工藝複雜。
生產週期長。特點：公尺線筋骨好。
滑爽回甜。有大公尺的清香味。是傳統的製作方法。
另一類是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型。靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型。稱為[幹漿公尺線粗仿粗".
幹漿公尺線曬乾後即為[幹公尺線".方便攜帶和貯藏。食用時。
再蒸煮漲發。幹漿公尺線筋骨硬。咬口。
線長。但缺乏大公尺的清香味。"雲南過橋公尺線製作方法 原料配方：
上等秈公尺(多少不限。制公尺線用).豬排骨。
大骨。整雞。整鴨。
火腿(以上是湯料).生豬肉裡脊。生鮮魚。
玉公尺片。木耳。豆腐皮。
蔥。香菜。芝麻(以上是過橋用鮮料).
胡椒粉。味精。食鹽。
製作方法： 1.將大公尺倒入木桶。
用涼水浸泡半小時。放掉水。控幹。
將公尺碾成面。或用粉碎機將公尺粉碎成面。 2.
將公尺麵加涼水合成耙。水。面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜。
面不成疙瘩。比和元宵面稀一些。 3.
將和好的耙送入公尺線壓榨機(舊法手工操作。使用十分笨重。龐大的壓公尺線器械).
15分鐘後即成熟公尺線。將主線晾24小時。使之回生。
用水浸泡散開。 4.用時再將公尺線放進鍋內煮小時左右。
煮熟為止。再用涼水浸半小時泡散。撈出控幹即可盛碗上桌。
制湯方法： 將豬排骨斬馬。大骨斬斷。
與雞。鴨。火腿一同下鍋煮熟。
先急火燒開。然後慢火煨煮。但不要把各種湯料煮化。
火腿早些撈出。雞。鴨分別撈出。
仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬。以敖出骨油。
溶出鈣質。湯裡可放胡椒粉。味精。
鹽巴。也可只放鹽巴。 鮮料製法：
遠用淡水魚。以嫩無腥氣者為佳。洗淨。
片成極薄的生魚片。與片切得薄如紙的生鮮裡脊片同擺在**內。將豆腐皮。
玉公尺片(或鮮筍片).水發木耳都洗淨改刀放入盤內。香菜。
蔥切花(如用其它鮮靈小大滾料如豌豆苗等均切小花).熟芝麻。撒入湯巖鎮碗內。
吃時公尺線。湯碗。鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌。
把鮮料夾地熱湯碗(湯麵必須有一層封面油。湯溫較高)燙熟。再夾進公尺線配鮮料吃。
4樓：卻如松
家野握芹皮稿常菜頌畢美食教程。
5樓：天幕網路
醬料是山中關逗仿山大逗鍵。
6樓：美食主播杆子哥
公尺巧謹線新吃法來了老鐵孝轎基們，麻辣帆孝公尺線簡單易學。
7樓：阿政農村美食
公尺線煮熟，其他寬談食材都焯水煮熟放在乙個鍋裡，喜歡吃辣慎乎碰的可頃芹以放點辣椒油。
8樓：涼皮大王
公尺線根據加工方法主要分為兩種：酸漿公尺線（傳統方式）和幹漿公尺線（自熟方式）。傳統方式工藝比神空較複雜，目前大部分公尺線都是自熟方式生產的。
自熟方式比較簡單，直接將大公尺（最好是用早秈公尺，粘度小，糯性口感）浸泡、磨漿、調粉、擠壓自熟、熟化、鮮賣或曬乾銷售。但是自李瞎輪熟公尺線存在筋度差、不耐煮，下鍋一煮就斷哪信條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等問題。現在，天喜公司研發的筋力源已經完全解決了這些問題，採用有qs證的筋力源加工的公尺線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、鮮公尺線還可延長保鮮時間，冷凍冷藏不幹縮、不脆條、覆水鮮亮如初。
筋力源也適用於酸漿公尺線。
砂鍋米線的做法，砂鍋米線的湯怎麼熬
用料 1 雲南米線適量。2 豬肉 也可用雞肉 3 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片各適量。4 豌豆尖 可用其它菜葉代替 5 雞湯 其他高湯均可 6 老薑一塊。7 鹽適量。做法 1 將米線 我這是半乾的米線 放沸水中後關火泡約二十分鐘 不能煮 2 筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。3 豬肉切極薄...
炒米線的做法
主料 米線300克 雞肉50克 輔料 油適量 鹽適量 豆瓣醬10克 番茄醬5克 生抽3克 辣皮子3個 青辣椒半個 香醋2個 1 準備好所需原材料。2 米線用開水泡軟撈起，過涼水瀝乾水分，千萬不能泡的太軟，軟了立即撈起。3 把大蔥 姜洗淨切末，辣皮子泡泡切末，青辣椒洗淨切絲，雞肉切絲 大蒜切末。4 熱...
辣雞米線怎麼做，辣雞米線的做法
用料 幹米線 雞脯肉 香菜 香蔥 蒜 幹辣椒 榨菜 澱粉 豆瓣醬 老抽 香辣雞丁米線的做法 將幹米線用涼水泡2小時以上。溫水泡1個小時。將雞脯肉切成丁，加入適量澱粉拌勻。將其放入鍋中大火翻炒，放入少量鹽後出鍋盛出。將蒜切成片 幹辣椒切碎。待油五分熱時，將蒜瓣 幹辣椒放入鍋中，加入適量豆瓣醬，小火炒出...