1樓：匿名使用者
用料 材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食鹽、白糖燻鮁魚的做法。
新鮮鮁魚一條，新鮮鮁魚的魚鰓是鮮紅的，有粘液。新鮮魚肉有彈性手且發緊，不新鮮的死魚肉摁下去沒有彈性，而且魚肉發散。
請點選輸入**描述。
快刀切除鮁魚頭部。
請點選輸入**描述。
千萬別開膛，魚身再切成釐公尺左右厚的片。
請點選輸入**描述。
再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除乾淨。
請點選輸入**描述。
大盆裡裝滿清水，放入鮁魚洗淨。
請點選輸入**描述。
鮁魚撈出控淨水，放在盆中然後新增蔥薑片，料酒。
請點選輸入**描述。
再加入適量食鹽。
請點選輸入**描述。
輕輕的把調料拌勻，醃製半個小時。
請點選輸入**描述。
醃好的魚塊，用廚房用紙吸乾水分。
請點選輸入**描述。
拭乾水分的魚片裝盤。
請點選輸入**描述。
鍋裡放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油。
請點選輸入**描述。
中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油。
請點選輸入**描述。
好誘人的炸魚片。
請點選輸入**描述。
準備調味料。
請點選輸入**描述。
炒鍋內新增食用油，加入蔥、姜、蒜片。
請點選輸入**描述。
炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉）
請點選輸入**描述。
煮開後，加入適量白糖，白糖的可以多加一些，味道會更好。
請點選輸入**描述。
加入適量五香粉。
請點選輸入**描述。
加入適量老抽和料酒。
請點選輸入**描述。
等待調料汁滾開。
請點選輸入**描述。
放入炸好的魚塊，大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，湯汁收幹即可出鍋。
請點選輸入**描述。
加入適量食鹽和雞精。
請點選輸入**描述。
大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火。
請點選輸入**描述。
湯汁收幹即可出鍋。
2樓：清都山水郎
鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血；
橫刀斜切成釐公尺厚的魚片；
蔥薑蒜切末；
在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻；
請點選輸入**描述。
把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上；
用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；
熱鍋冷油，油熱後，依次下入醃好的魚片，改用小火煎制；
一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面；
雙面煎至金黃，取出即可。
請點選輸入**描述。
3樓：勤悅可
1、將魷魚處理好，用蔥薑汁、料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉拌勻醃漬1小時至入味。
2、燻鍋底放入紅糖．茶葉『用水泡溼），放上鐵絲網，網上鋪青菜葉，放幾根鮮蔥。將醃過的魷魚放在鮮蔥上，蓋嚴鍋蓋．然後將燻鍋端到火上．先用旺火燒．溼茶葉受熱，產生蒸氣蒸魚；溼菜葉水分燒乾，冒起濃煙，改用小火燻約7分鐘魷魚熟上色，取出，趁熱塗上香油，改刀裝盤即可。
怎樣做燻鮁魚好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
燻鮁魚的做法如下：
1、選用新鮮鮁魚或凍鮁魚2條，約750克。切蔥段、薑片。
2、先不著急處理內臟，特別是凍鮁魚，一定要先切段，後清洗，這樣魚腹部分是連著的，魚肉也不會破損，外形完整，美觀大方。把鮁魚從頭到尾切釐公尺的厚片，斜形旁拿、直刀均可。
3、把切好的鮁魚塊去除內臟，剪去魚鰓。然後把處理好的鮁魚清洗幹運茄搭淨，放入一較大容器內。加入蔥絲15克、薑絲10克、鹽2克、料酒30克、胡椒粉微量，醃漬25分鐘。
挑去魚塊表面的蔥薑絲，用廚房紙或棉布吸乾表面水分，加入老抽2克，再醬醃納螞5分鐘，這樣炸出來的魚塊色澤紅潤、顏色靚麗。
4、鍋內倒入足量植物油，油溫七八成熱，約220度左右，把醃漬醬好的鮁魚塊下入，炸至表面呈現出誘人的醬紅色，一定要炸酥炸透，撈出控油。
5、鍋內倒入植物油30克，四五成熱時下入蔥段、薑片炒香，調入醬油30克，再次炒香。下入炸好的鮁魚塊，倒入沒過魚塊的清湯或清水。調入鹽2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克，大火燒沸後，改中小火繼續燒製。
6、差不多湯汁收濃，調入味精1克（可選），把湯汁再繼續收幹，淋花椒油10克，停火。
怎麼燉鮁魚，怎樣燉鮁魚好吃
燉鮁魚做法一 材料鮁魚一條 幹辣椒5只 胡椒粒少許 蔥薑蒜 香菜 醬油 料酒 糖 陳醋 鹽 做法1.鮁魚洗淨，切1 2cm寬的段 2.放入幹辣椒 胡椒粒 蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。4.水滾後，加鹽 糖，小火燉魚。5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。6.蓋上鍋蓋，...
紅燒鮁魚怎樣做好吃，紅燒鮁魚怎麼做需要多長時間
紅燒鮁魚是以鮁魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道鹹鮮可口，營養價值豐富。鮁魚是非常常見的一種海魚。鮁魚其肉質細膩 味道鮮美 刺少，營養豐富，含豐富蛋白質 維生素a 礦物質 主要是鈣 等營養元素 更是四季皆宜 老少皆宜的人間美食。倒入用料酒，醬油，醋 糖，蔥薑蒜，調製的汁 醬油，鹽，糖，蔥薑蒜適量，再放...
怎樣燉鮁魚鹹菜簡單又好吃，鮁魚燉白菜好吃又簡單具體怎麼做？
個人覺得西bai紅柿燉鮁魚不錯，又比du較有營養，zhi而且簡單相對容 dao易做些 菜品內分類 燉 調味類容型 酸鹹味 主料 鮁魚 500克 配料 番茄 250克 調料 香菜 8克 大蔥 5克 姜 3克 料酒 3克 鹽 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各適量 口感 肉質鮮嫩，湯汁鮮...