1樓：網友
臘味豆腐。臘腸既可以獨立成菜，還很百搭。用臘腸與時蔬炒制的菜品比用肉炒制的還美味。利好的豆腐與臘腸搭配，小火慢燒，豆腐充分吸收了臘腸的香味，非常美味。
原料：臘腸、豆腐、油、鹽、醬油、蔥、青椒、姜。
做法步驟：<>
第1步、豆腐洗乾淨， 青椒摘洗乾淨，備好臘腸。
第2步、豆腐切成塊兒。
第3步、臘腸切稍微厚些的片，青椒切成塊兒。
第4步、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆腐入鍋炒。
第5步、加醬油炒。
第6步、臘腸入鍋炒，加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。
第7步、青椒入鍋炒。
第8步、加鹽炒。
第9步、炒均勻即可盛出享用。
小貼士：1、此菜主要品臘腸的味道，不宜新增多種調味品。2、臘腸與豆腐慢燒更入味。
2樓：網友
豆腐、臘腸、青椒、食用油、適量鹽、生抽、蔥末、薑末。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
做法：1.豆腐洗淨，切成塊兒，放入碗中備用。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
2.臘腸切稍厚些的片，放入碗中備用。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
3.青椒切成塊兒，放入碗中備用。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
4.熱鍋薄油，加入蔥末、薑末，翻炒爆香。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
5.加入豆腐塊，輕輕翻炒。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
6.加適量醬油，翻炒上色。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
7.加入臘腸，繼續翻炒。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
8.加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
9.青椒入鍋，翻炒均勻。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
10.加入適量鹽，翻炒均勻。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
11.小火收汁。
臘式風味炒豆腐，一招就學會。
12.盛出享用。
3樓：猴子特務
我湖南的，我們家鄉是這樣做臘豆腐跟臘肉的，把豬殺好切成條摸上鹽，放入缸裡淹乙個禮拜，然後把肉拿出來放在烤房裡煙燻，豆腐要純的切成方型長寬10公分，由自己定，然後放入淹肉的水缸裡，淹肉過後不是有水沉積在缸裡還有鹽，就拿這水分泡豆腐乙個晚上，然後放烤房煙燻。
4樓：村裡的小仙女
臘豆腐吃過嗎？湖南常德農村姐妹這樣做臘豆腐！方法簡單一學就會！
臘豆腐太硬怎麼做好吃
5樓：無雅詩
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等。
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏製地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入幹辣椒大蒜葉等。幾分鐘後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微乾焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嚐美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嚐了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點滷而成。
醃製：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。
脫水風乾：將醃製好的水豆腐稍微晾乾，送進燻烤房，經過幾天的煙燻和脫水，待豆腐表面呈金黃色，幹度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
臘豆腐怎麼醃製
6樓：
親，您好用料：豆腐、油、鹽、辣椒粉、白糖。農家豆腐乳的做法步驟如下；1、剛買的新鮮的豆腐敞開，千萬不要蓋住，放在外裂和唯面自然風曬倆天到四天，等豆腐水份瀝乾，讓豆腐緊固發硬。
2、把豆腐切成小塊，放置透氣通風處敞開晾半個月左右。3、到豆腐自然發酵產生黴菌一釐公尺左右即可。4、把鹽和辣椒麵放在容器內，攪拌均勻。
5、把一塊一塊的小豆腐肆培，棚稿到加了鹽的辣椒粉中裹一遍，讓豆腐表面均勻粘上辣椒粉。6、然後直接裝入容器，一層豆腐一層白糖，最後澆油密封。
臘豆怎麼做？
7樓：三夜見
01 臘豆的做法：準備白菜肆逗唯150g，胡蘿蔔50g，豌豆50g，洋蔥50g，肉皮100g。起鍋燒油，胡蘿蔔入鍋過油後盛出；再起油鍋，洋蔥入鍋炒；肉皮入鍋炒；豌豆入指並鍋炒。
加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒；白菜入鍋炒；加醬油炒；胡蘿蔔入鍋炒；加鹽、味精炒；炒均勻即可出鍋裝盤。
臘豆的做法：
食材：白菜150g，胡蘿蔔50g，豌豆50g，洋蔥50g，肉皮100g。油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量。
步驟：1、胡蘿蔔洗乾淨切花片。
2、洋蔥洗乾淨切成塊。
3、熟肉皮切成丁。
4、白菜切成丁。
5、洗乾淨豌豆。
6、起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
7、再起油鍋，洋蔥入鍋炒。
8、肉皮入鍋炒。
9、豌豆入鍋炒。加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。
10、白菜入鍋炒裂培。
11、加醬油炒。
12、胡蘿蔔入鍋炒。
13、加鹽、味精炒。
14、炒均勻即可出鍋裝盤。
怎樣做臘豆
8樓：陽光生活
原料： 黃豆、鹽、花椒、螞隱生薑。
做法：巖枯。
1.將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋，煮水要蓋過黃豆一寸，先用大火煮熟後，再用粗物洞小火煮爛；
2.把豆從水中撈出，煮豆水中放點鹽，儲存備用，攤涼放在布袋內；
3.把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2至3天后，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼；
4.把豆子裝在缽子裡，加入原來的煮豆水，再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻，拌時如鹹味不夠，可以新增些食鹽，拌勻；
5.拿乙個罈子，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可。
臘八豆腐怎麼做
9樓：乾萊資訊諮詢
臘八豆腐的做法非常簡單：準備黃豆、醬油和食鹽，採用小黃豆將其做成豆腐乾，再把食慧森鹽和醬油抹在豆腐乾上，用草繩將豆腐乾穿起來，懸掛於通風處晾曬即可。
臘八豆腐是安徽的一種特色小吃，入口綿軟，鹹中帶甜。而在明清時期，勤勞的徽商都會在臘八節的當天製作豆腐，以便外出經商食用。
臘八豆腐營養價值：
臘八豆腐臘八豆腐含有較多的蛋白質和脂肪，營養價值較高，適合在寒涼的時節食用。臘八豆腐含有的蛋白基本屬於完全蛋白，有人體必需的多種氨基酸。內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化消氏破壞，常食可減輕血拿碧散管系統的破壞、預防乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
此外豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病。
10樓：充賀潛
1、臘八豆腐其實也是由普通的豆腐製成，先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也友擾漸曬乾，即成臘八豆腐。
2、臘八豆腐在曬制塌御時加入蝦公尺等配料，味道會更好；平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃團告巖的時候摘取下來，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等，配成冷盤，或者和肉一起炒、燉。
3、臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一，是當地在臘八節時的應景食品。在農曆臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」，其色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。
臘肉燉豆腐怎麼做好吃
11樓：血刺熊貓
臘肉燉豆腐是以臘肉、豆腐為主食材的菜品。做法是燉制。我收集了臘肉燉豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
臘肉燉豆腐步驟：把豆腐用水沖洗。
把臘肉用溫水洗乾淨。
放到鍋裡再加水。
蓋上**燉20分鐘。
再加豆腐燉15分鐘。
這樣美味就出爐了！
臘魚煮豆腐怎麼做
12樓：梧桐灰原
家鄉臘魚煮豆腐。
記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裡人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子裡給我帶到學校，每次吃飯就拿一塊出來，搭配著學校的飯菜吃，不捨得多吃。臘魚在外面可以自己做，就是新鮮魚，殺好，洗乾乾淨淨，抹上鹽後醃兩天，再掛起來曬太陽，一整個臘月都掛在外面曬，晚上收進來，白天在外曬，吃的時候取來切塊幹煎，或者是一條用來燉豆腐燉酸菜，那都是人間極溫暖的美食啊。
這道菜乾而不柴，鹹香惹味，下個小酒什麼的，最合適。我是看電視都能拿來當零食的。
用料 湖北臘魚 一條。
老豆腐 一塊。
乾紅辣椒 十來只（具體不記得了）
蒜頭 一整隻。
姜 三、四片。
蒜苗 四五根。
油、生抽 適量。
湖北家鄉臘魚的做法。
湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太乾就先放水裡泡個二十來分鐘。如果不是很乾就直接洗乾淨就好。
臘魚一定要幹而不柴，如果柴了就不好吃了。如果幹的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎幹一點。
乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。
鍋裡下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝乾水）不然會爆油的，小心毀容哦。我就是經常被油濺到的。
不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。
一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把豆腐薑絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊裡，抖勻一下鍋。
兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可剷出。
小貼士。1、湖南臘魚什麼的我都是這麼做的，不過多了刷乾淨煙燻的這道工序。
2、我超喜歡外表有點焦焦裡面很入味那種，魚皮都好有嚼頭，所以我都煎四面的。
3、煎魚建議大家學我用個超長筷子，又方便又輕巧。
4、魚如果不夠好，煎好一面的時候，可以烹點白酒進去，可以提香。
5、我是煎好一面才下調料的那些蒜薑辣椒的，因為太早下會變黑。而中間不會糊，辣椒的紅油也可以滲入魚塊裡。小火煸乾的薑絲和蒜末也很好吃。
13樓：網友
臘魚煮豆腐還是比較好吃的先把魚用溫水泡一下洗淨上面的油和鹽吧，用清水燉下慢慢的放下佐料把粥放在裡小火慢燉比較有味道好吃啊到看到辣椒。
14樓：生活小百科多多
步驟1/3洗淨臘魚，蔥，豆腐等食材，豆腐切塊，蔥切段。
步驟2/3鍋內油熱，將臘魚放進去炒一兩分鐘後，加入適量黃豆醬或豆瓣醬炒，待香味出來，放水沒過菜。
最後一步加入豆腐煮，待湯開後再煮一兩分鐘，放蔥段稍煮一會兒，可以起鍋。
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