鹹鴨蛋怎麼醃才出油好吃
1樓：心的舞臺
用料主料：新鮮鴨蛋45個。
輔料：鹽1包、白酒100克。
1、將鴨蛋放入水中用刷子刷洗乾淨。
2、準備鹽，白酒。
3、鍋中加入適量的水，水開後倒入鹽煮至融化。
4、將罈子刷洗乾淨，控淨水分，自然晾乾，碼入鴨蛋，煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，經開水燙過之後的鴨蛋醃好後，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，朋友們可以試試哦。倒入壇中的開水沒過鴨蛋就好，晾涼後加入白酒，蓋上蓋子醃製30天左右。
5、醃製好的鹹鴨蛋取出。
6、鍋中加入適量的水煮鹹鴨蛋，其實我在28天的時候就開始試吃了，那時候可能還沒醃透，有時候就醃透了，這與室內溫度有關係，夏天會快一些，秋天和冬天就慢一些，醃透的鹹鴨蛋再多醃幾天就出油啦。
7、煮好的鹹鴨蛋切開，搭配大碴子粥吃那叫乙個香。
2樓：蘇娃妮娜
你好，醃鴨蛋出油的方法如下：
原料：鴨蛋、白酒、鹽。
1.鴨蛋先在水裡泡一下用鋼絲球慢慢搓洗乾淨，放在一邊瀝乾水分。
2.燒開一鍋水，放涼，一加鹽一邊攪拌直到鹽水飽和，放進去的鹽攪不化為止。
3.倒白酒進去，多加點無所謂，然後把瀝乾的鴨蛋逐個放進密封好。
4.醃鴨蛋的容器要乾淨，無油無生水，鴨蛋放進鹽滷裡面的時候應該是浮在上面的，否則鹹度不夠。
5.這樣醃製乙個月差不多就可以吃了，鹹鴨蛋吃完後鹽滷還可以加點鹽再次醃製鴨蛋。
3樓：黃小仙家庭日記
醃鹹鴨蛋有訣竅，教你兩種土方法，個個出油流沙。
4樓：扈俊楚
用鹽跟泥活起，用袋子密封起來，10後就可以了。
醃鹹鴨蛋出油的方法
5樓：嘟嘟神技能
教你快速醃製鹹雞蛋的方法，醃的鹹雞蛋個個出油，一次能吃好幾個。
6樓：姬覓晴
準備材料：鴨蛋、高度白酒、鹽、保鮮膜。
一、鴨蛋洗淨，放在太陽下曬一天。
二、食材簡單：鴨蛋，鹽，酒。再準備保鮮膜和密封盒。
三、白酒倒入碗中，鴨蛋滾一遍白酒。
四、鴨蛋在滾鹽。
五、用保鮮膜包裹。
六、放入乾淨的密封盒中。
七、常溫存放醃製30-45天即可。
八、醃好後清洗，涼水入鍋煮八分鐘左右，吃不完的可以放冰箱存放。
7樓：小黃的時尚天地
100%出油的鹹鴨蛋醃製方法，7天就能吃，紅得流油！值得收藏。
8樓：匿名使用者
要想蛋不壞、臭那一定要選沒有裂縫不是奇形的。有現代的。還有傳統的。傳統的是在春天榆樹開花的時候醃蛋不壞一定會出油。現在的是溫度在20度到25度二十五天左右就可以了。。
鹹鴨蛋如何醃製出油
9樓：網友
第一步：鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
第二步：準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
第三步：準備乙個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到乙個不容易碰到的地方就可以了。
第四步：鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮乙個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。
怎麼醃製鹹鴨蛋出油還好吃
10樓：南薔生活
醃製鹹鴨蛋可以用公尺醋加鹽或者用滷水來醃製，這樣醃製的鹹鴨蛋出油還好吃。
1、用公尺醋加鹽來醃製：這種方法較簡便，吃多少醃多少。將鴨蛋洗淨晾乾，用公尺醋泡，公尺醋要淹過鴨蛋；泡十分鐘左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅；撈起後就在細鹽裡裹一圈，讓全部都裹上鹽；乙個個裹完鹽後裝到保鮮袋裡，將袋子紮緊，放入冰箱保鮮室；大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了；蒸熟後可見個個流油，香噴噴的。
2、用滷水來醃製：滷水的熬製也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也可以。滷汁做好了冷卻；放入適量白酒，入乾淨消毒森段罩的罐中；鴨蛋擦乾淨後，放入罐中密封；也需要同樣乙個月左右就能煮著吃了。
鹹鴨蛋辨別方法
1、外觀法：鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法：購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法：用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有汙斑，這是陳舊或燃渣變質的表現。
4、漂浮法：取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在此鬧下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋。
怎麼醃製鹹鴨蛋出油還好吃
11樓：六六談生活
冒油的鹹鴨蛋醃製方法如下：
工具：鴨蛋、鹽，酒水。
1、自家醃製的鹹鴨蛋，不鹹不淡還會出油，最好掌握住醃製的時間。一般醃製20天到50天左右，口感最好。
2、自家醃製的鹹鴨蛋，要注意鹽與水的比例，鹽份太少，鴨蛋會壞掉。鹽分過多蛋白會太鹹。
3、自家醃製的鹹鴨蛋，可以用酒水沾鹽面，用保鮮膜包紮住。密封儲存也會出油。
4、想要鹹鴨蛋快速出油的辦法，可以將用鹽和酒水包裹住的鴨蛋，在太陽底下暴曬一天左右，再放陰涼處通風儲存，大概乙個星期左右，就可以出油。
5、醃製鹹鴨蛋之前，鴨蛋要清洗乾淨，不能夠留有生水。
6、用水醃製鹹鴨蛋的水要涼開水。
如何醃製鴨蛋出油，怎樣醃製鹹鴨蛋出油
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