1樓：快樂胖大星
吃過啊。方法一食材準備紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗 50克）。[1]
製作步驟1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸。3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。[1]
方法二食材準備紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。製作步驟紅薯洗淨去皮，切成小塊鍋內放入油（略多些），倒入紅薯將紅薯炸至成熟撈出瀝油將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可[2]
2樓：home小翎
吃之前要過一遍涼水，要不然太燙了。
3樓：black阿康
吃過、趁熱吃，涼了就沒有絲了、
拔絲紅薯的做法，拔絲紅薯怎麼做好吃，拔絲紅薯
4樓：帶檔滑行
拔絲紅薯。1、紅薯切塊，鍋中燒水，煮沸騰後，下入紅薯塊，加入適量鹽，大約煮2-3分鐘，撈出迅速衝一遍涼水，控幹水分備用。
2、均勻撒一層幹澱粉，這一步可吸乾上面的水分，防止炸的時候油炸鍋，出鍋也更酥脆，表皮焦嫩。
3、油溫5成熱，下入紅薯塊，開小火慢慢炸，用勺子輕輕推動，讓每乙個紅薯塊受熱均勻，紅薯塊炸至定型，表皮非常的酥脆，撈出控油。
4、少許清水，半勺白糖，開小火翻炒，讓白糖全部融化，鍋中會有氣泡出現，一直攪拌，等氣泡變小，糖汁的顏色，由白色轉為焦黃色，紅薯塊倒入鍋中，快速翻炒，裹滿糖汁後，即可出鍋。
5、拔絲紅薯製作完成，裝盤開吃，咬一口不粘牙，並且外焦裡嫩，上桌孩子搶著吃。
拔絲紅薯的做法為什麼拔絲紅薯不拔絲呢，什麼方法都正
5樓：真心無限期
做拔絲菜的關鍵：一是炸料，二是炒糖！
方法是這樣的， 不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含澱粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸；水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖（50克白糖加15克油），用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發，出現所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細又長的透明細絲。吃時要準備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達數尺。
要注意的是，投醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
最後， 說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油。
做法：1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋裡炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開後放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:
3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋後都裹上糖就好了。
還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了，要用大火熱油，炸至表面變焦成金黃色就可以了！
6樓：ff酒後少女的夢
個人手法與火候的掌握程度。
拔絲地瓜不放油，把適量糖放鍋裡，加入兩倍水，溫火慢慢熬，要不斷攪，糖水熬到一定程度會有很大泡沫沸騰，糖稀越來越稠，待大泡沫慢慢變小且均勻，粘度越高，成焦糖色。
拔絲紅薯的做法步驟。
1、紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱。
2、油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒。
3、炸至兩**黃。
4、瀝油撈出備用。
5、鍋中留底油。
6、用鏟子不斷的攪拌。
7、至糖炒化並變成深色至起泡。
8、倒入炸好的紅薯至糖液均勻的包裹住紅薯即可。
很多人都喜歡吃拔絲紅薯，拔絲紅薯是怎麼做的？
7樓：刺客聊社會
拔絲紅薯其實是一道老少皆宜的甜品，很多小孩都特別愛吃這道美食，實際上我們自己在家也能夠動手製作出好吃的拔絲紅薯。這道菜的做法還是挺簡單的，需要的原料也不是很多，準備適量的紅薯以及綿白糖即可。<>
把紅薯去皮，然後用清水沖洗乾淨，接著把紅薯全部切成滾刀塊，放到一邊要瀝乾上面的水分。在鍋中加入食用油，油一定要多一些，先用大火把姿納掘油燒熱，然後把瀝乾水分的紅薯塊放入鍋中，改成小火慢慢的炸。當看到紅薯的表面微微有些發黃的時候，可以先把紅薯撈出來控油。
接著我們再次開大火把鍋中的油燒熱，並且把炸過一次的紅薯塊重新放入鍋中復炸一次，看到紅薯塊的表面色澤變得特別金黃時，就可以撈出來放到一邊備用了。<>
在鍋中留少許的食用油並且加入幾勺白糖，然後用小火慢慢的去炒，在炒的過程當中，一定要用鏟子不停的去攪動。大概一分鐘左右我們就可以看到鍋中的油開始冒泡，然後繼續用小火去攪動，此時鍋裡的油就會慢慢變黃，而且顏色越來越深，直至變成深紅色為止。這個時候我們把油炸好的紅薯倒入鍋中，並且要快速的翻炒，一定要讓每一塊紅薯都均勻的包裹上一層糖漿，這樣非常好吃的拔絲紅薯就製作完成了，當茄漏我們夾起其中一塊紅薯的時候，就會帶起一道長長的糖絲，這個其實就是拔絲了。
按照這個方法做出來的拔絲紅薯跡核是非常好吃的，雖然比較的甜，但一點都不會覺得膩。平時如果家裡的小孩想要吃零食了，那麼自己可以在家動手嘗試著做出這樣一道拔絲紅薯，把這個當成零食給小孩吃，肯定也是更加健康。
8樓：阿樂秋季雨
在做拔絲紅談帆薯的時候，首先我們需要把紅薯放入油鍋中炸至表面精華，然後再把油空出頌雀來，然後再起鍋放入少量的水，然後放入一些白糖，等到白糖全部融化，然後把紅薯放野侍早入鍋中，快速的搖晃鍋，這樣才能夠做出美味的拔絲紅薯。
9樓：西紅學姐
製作方法非常的簡單，首先應該準備好新鮮的紅薯，然後談型去皮，起鍋燒油，油熱至8成的時候，加入適量的白砂糖，然後炒出糖色，慶侍和將切好的紅薯塊放入鍋中，這個時候一定要將紅薯塊充譽盯分的沾上糖，這樣就可以製作好了。
10樓：上倉之劍
首先將紅薯洗乾淨，放入籠屜中蒸上半個小時左右弊渣正，再將紅薯取出放入盤中，新增紅糖等。最後，放入鍋中再熱五分鐘左右，出鍋就可以租悔梁輪。
紅薯拔絲怎麼做會更好吃？
11樓：卑安容鄭攸
拔絲紅薯。這是一道宮廷甜食，用料雖然簡單，做法和吃法卻都有講究。
這道名菜可不容易做好，不是都能拔出很專業虛早的絲的，但即便拔絲不成功也不影響口味。誰要是做成功了彙報一哈！]
原料：油，白糖，紅薯——也可以用山藥，或者香蕉、蘋果等水果，但水果在過油前要沾裹上面糊再下油鍋煎。
做法：一，過油：紅薯切成滾刀塊，在油鍋裡煎熟至表面金黃（裹麵糊的水果也要煎至表面金黃），控幹油撈出備用。
二，熬糖：將鍋中油倒掉，只留少許。中火。放入白糖，用鍋鏟向乙個方向（比如順時針）不停碰攜攪動，待其逐漸融化。
注意：留下的油絕對不能多，稍多一點都可能拔不出絲；攪動的方向也很重要，不能胡亂瞎攪和或不攪和]
三，過糖：等到糖完全化成糖稀並且開始起小泡泡時，將備好的紅薯（或其他主料）放入，用鍋鏟迅速翻炒，只要所有塊塊都沾裹上糖稀了，就立馬出鍋。
注意：何時下鍋過糖的時間要把握很準，不然拔不出絲]
四，拔絲：這個過程是做完上桌開吃時進行的，因此這道甜菜必須現做現吃趁熱拔差吵雀絲。吃起來饒有風趣。
要配備一碗涼水。用筷子夾一塊舉起，可以拔出很長的絲，甚至牽牽掛掛沾得到處都是，因此要迅速在冷水中沾一下，絲就斷了，糖殼也因冷激變得脆硬，咬一口外脆裡嫩，甜蜜可口，非常好吃。
12樓：展從靈晁婧
拔絲紅薯的做法原料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），埋凳罩白糖150克。做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏彎鬧色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。3、快速端給食者。
呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆裡軟，味道香甜，是壓味菜。
13樓：雲惜萍在真
炸好的金黃色的紅薯纖棗塊，第一步，把白糖用少量水化開，加一小點鹽和醋；
第二步，鍋底起油，燒臘模熱，把兌好的糖水倒入鍋中用小火熬；
第三步，待糖漿粘稠後，放入炸好的紅薯塊翻炒均勻，就可以出名鍋了毀局拆。
14樓：狂暎
拔絲肢好紅遲殲薯的製作教程歷旦鉛。
拔絲紅薯的做法 拔絲紅薯怎麼做好吃
15樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
16樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色。
拔絲地瓜怎麼做你知道嗎，請問拔絲地瓜怎麼做
回答第一步地瓜去皮洗淨並切滾刀塊。第二步鍋中放油待油燒熱後轉小火放入地瓜，炸至變色撈出。第三步在鍋中放入若干水和冰糖，先慢火將冰糖燒化，等到糖液變焦糖色並冒密集的小氣泡即可，馬上放入之前的地瓜，快速翻勻，然後盛盤。拔絲地瓜就做好了，配米飯吃更香哦。更多2條 喜歡吃甜食的朋友應該都喜歡這道拔絲地瓜，外...
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可以做的，做法如下 用料 五花肉 250克 量憑個人喜好 鮮香菇 50g 胡蘿蔔 半根 根據大小自定 青菜葉 適量 紅薯粉 200g 紅薯粉肉丸的做法 1 將五花肉去皮切塊，放入絞肉機打成肉糜 2 將香菇 胡蘿蔔分別切成塊放入料理機打碎3 將青菜切成菜沫 4 將處理好的各食材都倒入同一容器中，加入鹽...