1樓：無雅詩
醬油是很常見的調料在很多國家都有使用的。比如在日 本，韓 國都使用醬油的。既然談到醬油，我們來看一道其他國 家用醬油做吃食的方法：
日式雞軟骨串串，並不是我們平時油炸的那種，他的這個雞軟骨串不需要用到烤箱，是用平底鍋就能做，配上大蔥一起吃，特別的香。
用料：雞腿（雞脆骨），大蔥，生抽，蠔油，黑胡椒碎，糖，鹽，味淋，油，白芝麻。
大蔥洗淨，切成跟雞腿肉差不多長的長度。我切的是兩指寬的長度，大小剛剛好。
取一空碗，倒入2勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，一點點鹽，加1勺味淋，攪拌均勻。最後再淋入一點黑胡椒碎，攪拌均勻。
可以先用熱水燙一下竹籤，先串上一塊雞腿肉，再串上乙個大蔥，接著再串上雞肉，這樣依次串好。
鍋內倒油，把油燒至筷子放進去會起泡泡的狀態，放入雞肉串，小火煎制。煎制的時候，可以用鏟子多壓一壓雞肉，這樣可以使雞肉煎的更均勻一些，雞肉也會熟的更快。
煎到雞肉和大蔥表面發黃，給雞肉表面刷上一層醬汁，最後再將將剩餘的醬汁倒入鍋內，這樣雞肉的表面也能沾到醬汁。
繼續用小火慢煎雞肉，多給雞肉翻面，使得整個雞肉都裹上醬汁，湯汁變得濃稠，且出清油。
如果擔心不熟的話，可以用牙籤戳一下雞軟骨，沒有血水往外流就是熟了。最後撒上一點熟的白芝麻做點綴，這道日式燒雞肉串就做好了，看著是不是很有食慾，醬汁焦香，雞肉多汁，配上一瓶啤酒，簡直太美味了。
炒菜用什麼醬油
2樓：蜜安的日常
調味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽顏色比較淡，醬香味較濃，舉空主要是用來調味，做一般的炒菜或者冷盤猛搭的時候用得比較多。正知瞎老抽是濃色醬油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。
生抽的主要原料是大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉、水、食用鹽、白砂糖等。
老抽是在生抽的原料基礎上加入焦糖，並經特殊工藝製成的濃色醬油。
未開封的醬油的保質期一般為18個月，開封后需要蓋好瓶蓋，並儘快吃完。
炒菜最好用的醬油有哪幾種？
3樓：梓灝
首先醬油分釀製和勾兌的。現在市場上的醬油都說是釀製的，其實很大一部分是勾兌的。因為釀製醬油少則幾個月，多則幾年才能有好品質。
在顏色上分老抽和生抽，老抽顏色重，一般用於紅燒上色；生抽顏色較淺，用於一般炒菜或海鮮。比較講究的還有涼拌醬油。
其次醬油是分等級的，你要看說明上的氨基酸酞氮的含量。大於的屬於特級。到的是一級，到的是二級。
我現在用的是山東欣和的，用一般的生抽就可以，現在市場上的特級醬油很多都是勾兌的。你可以聞一下味道，好醬油是一種豆醬味。勾兌的則是一種化學藥水味。
那種是做出菜很鮮，但是對人身體很不好。像東古。
還得看醬油的成份，一般成份簡單的就好，越多的新增化學成份的就越多。還要看防腐劑，最好是山梨酸鉀，對人身體無害。儘量少選有苯鉀酸鈉的。
還有一些是屬於調味醬油，像太太樂的宴會醬油就加了一些調味料在裡面，用的時候就可以少放或不放調味料。有的加的是味精的成份，既穀氨酸鈉。那在炒菜的時候就不放或少放味精，多吃傷肝。
因為以前的公司做過調料，所以知道一點。吃得仔細些，身體就健康些。最適合自己的就是最好的。
4樓：沒
調味一般用生抽，上色一般用老抽。生抽顏色比較淡，醬香味較濃，主要是用來調味，做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽是濃色醬油，在菜品中加入老抽，可以改善口感和增加色彩。
一般醬油分兩種；老抽和生抽。
提問飯店炒菜那個牌子的老抽好用了。
挺好吃的提問哦。
只有中國才有醬油嗎?
5樓：渾慧穎
除了華人之外，日本人、東南亞各民族亦普遍使用，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是魚露(使用魚)。醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、南韓、東南亞一帶。
另外中餐有好多也是不放醬油的，比如菜花炒肉勾芡就可以了，西紅柿炒雞蛋不放醬油也可以(放一點更好吃)蒜泥白肉……哦。
炒菜的時候放醬油和醋有什麼作用？炒菜的時候怎麼區分放醬油和還
醬油是人們經常食用的調味品，也是我國最先發明的傳統調味品，距今已有3000 多年的歷史了。醬油是以大豆或豆餅 麩皮等為原料發酵釀製而成的，具有特殊的風味，色澤呈棕褐色或紅褐色，有光澤而不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣稍有甜味。醬油的成分比較複雜，除食鹽外，還有多種氨基酸 糖類 有機酸 色素和香料...
用雞油炒菜有什麼好處和壞處，用雞油炒菜有什麼好處和壞處？
好處 雞油含脂肪酸 蛋白質 脂溶性維生素 固醇類 等多種成分，其中脂肪酸組成是評定雞油營養價值 高低的重要指標之一，也是影響其風味的重要化學 成分。現代研究表明，雞油氧化生成的降解產物及 其參與maillard反應生成的產物，不僅具有脂肪香 氣，且能形成雞肉的特徵香味，能夠提升雞油的風味。壞處 營養...
橄欖油可以炒菜用嗎，橄欖油能炒菜用嗎？
橄欖油分為初榨的和精煉的，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。因為初級壓榨橄欖油僅僅經過簡單的物理處理，營養保留比較全面。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜 橄欖油的功效 橄欖油可以從多方面保護心血管系統 橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症 高...