1樓：凹凸小田螺
鰻魚炒著吃好吃，做法如下：
主料：鰻魚500g，酸菜250g。
調料：食鹽適量，味精適量，姜10g，蒜適量，調和油適量，芹菜20g，柿子椒3g。
酸菜炒鰻魚的做法。
1.買來的鰻魚已經切好了，回來只需要洗乾淨。
2.酸菜洗乾淨，撕小片。
3.準備配料。
4.熱油，把鰻魚放進鍋裡煮，放入蒜頭。
5.然後先把鰻魚盛出來。
6.加少許油把酸菜炒一下。
7.姜，芹菜，辣椒加進酸菜裡面一起炒。
8.炒熟。9.把鰻魚重新放進鍋裡一起炒。
10.可以適當加少許水一起熬，最後加入味精和鹽。
2樓：匿名使用者
1、鰻魚乾洗淨，放入盛器內加料酒泡軟，泡個十多分鐘（料酒不能太多，也不能泡太久。多了、久了味酸，芹菜摘除葉子並洗淨切去根頭，切成段放在邊上備用。
2、下油，放入芹菜微炒，加入糖（芹菜有點苦，如果你覺得不影響你的話，可以不用）、紅辣椒，炒至半成熟左右，加入鰻魚乾，炒一下加鹽，（不要太多，鰻魚乾就有點鹹）加入一小碗的水。燒開，（這個過程最好久一點，讓鰻魚的鮮葉加到芹菜中）稍微幹一點。加入味精就可以起鍋開吃了。
方法簡單得很，芹菜可以換成青菜（這個就不用加糖了）特點就乙個字：鮮，這個要趁熱吃，涼了就有點腥臭！影響味道。
鰻魚炒什麼好吃？
3樓：領悟
1、所有材料洗淨待用。鰻魚乾如果特別鹹要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。
2、姜，香芹，大紅椒切絲。鰻魚用剪刀剪成條，忘記拍照了，一會兒下鍋能看到。
3、鍋內放油，把鰻魚條放進去中火煎炸1分鐘。
4、翻一面繼續，這裡不用等1分鐘，直接進行下一步。
5、把所有輔料都放進去，不要翻鍋，沿鍋邊灑入料酒，然後再翻炒。我這裡為了拍攝效源滾和果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。
這樣炒出來的菜才香吶。
6、加入鹽，如果鰻魚夠鹹鹽可放可不放。
7、裝盤。<>
鰻魚別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。
又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科備遲學研究表明，鰻魚是含epa和dha最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
dha能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸雹盯、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素e的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
4樓：網友
原料：鰻魚300g、辣椒碎5g、孜然碎5g、白芝纖孝麻少許、澱粉少許、鹽5g+3g、料酒適量。
香握豎族辣鰻魚做法。
1、鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒醃15min，控幹。
2、鰻魚表面蘸上幹澱粉。
3、辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻。
4、鰻魚入鍋炸段弊。
5、炸到表面金黃。
6、鍋內留底油，炒炸過的鰻魚，把3中配好的調味料撒入，翻炒均勻。
新鮮鰻魚肉怎樣炒才好吃
5樓：**幫幫忙
燒鰻魚。用料：鰻魚、姜、蔥、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽。
步驟：鰻魚去內臟後切成段。
2.去除脊骨。
3.鍋燒乾後放油，把鰻魚塊放入煎一下，最好用平底不粘鍋不容易煎碎。
4.翻個面兒，兩面煎好後盛出。
5.鍋裡再加點油，放入蒜頭蔥姜炒香，再倒入鰻魚塊。
6.加入料酒、鹽、生抽、一點點老抽，適量的水，冰糖可稍微多加點（不愛吃甜的除外），等到湯汁變濃收幹就好了。
鰻魚怎樣做既嫩又好吃？
6樓：帳號已登出
秘製烤鰻魚。
烹飪食材】：鰻魚片2片、公尺酒1大勺、紅糖適量、蠔油2勺。
烹飪步驟】：
1、準備好要用的鰻魚，先不著急切，首先醃製入味。
2、醃製鰻魚最好是用薑汁和紅糖，因為老抽和生抽是掩蓋不住鰻魚的腥味的，紅糖和薑汁是最佳選擇。
3、將一塊生薑切成碎末然後放入紗布中，擠出薑汁。
4、溫水將紅糖化開之後加入1大勺公尺酒如果家裡沒有公尺酒的話就不放了，也不要用料酒來做，這樣會壞了味道。
5、然後將薑汁倒入其中，再加入兩勺蠔油之後攪拌均勻做成料汁。
6、料汁做好了之後將鰻魚放入料汁中，然後靜置，儘量避免翻動，這樣很容易將鰻魚弄碎，建議是隔夜醃製最少8個小時以上的時間。
7、醃製好的鰻魚取出來切成小塊，然後烤盤上鋪上一層錫紙，將鰻魚擺放在錫紙上面，然後撒上一點芝麻。
8、 送入烤箱中，180度中層烤15分鐘。這碗調味料，甜鹹度是非常柔和的，蠔油提鮮但不會過鹹，紅糖甘甜但不會過甜。鮮薑汁去腥味提鮮味的作用明顯。
所以，這真是不錯的一種調味料配比。
7樓：雲南新華電腦學校
紅燒鰻魚材料。
鰻魚，蔥，姜，蒜，小公尺椒，料酒，老抽，糖，鹽做法1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥薑蒜、小公尺椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。望謝謝。
8樓：網友
海鰻1條，橙子1個，檸檬1個，蔥姜，香菜，胡蘿蔔，洋蔥步驟：1，海曼洗，淨，然後去掉內臟。
2，在我們的慢魚身上每隔兩三釐公尺切一刀，刀切的要深一點，最好能切到骨頭。
3，我們在放大量的蔥姜，將橙子和檸檬切成儘可能薄的薄片4，將切好的薄片塞到鰻魚切好的縫裡，大火蒸15分鐘取出倒掉蒸出來的湯汁。
5，將生抽和水按照1:2的比例煮開，加入香菜，洋蔥，胡蘿蔔繼續煮3-5分鐘，取出蔬菜，將熬製好的醬汁倒到魚上即可。
9樓：在圭峰思緒萬千的大羽梅
鰻魚清蒸，吃起來又嫩又香。
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