1樓：網友
自制沙拉醬 [ 日期：2005-04-03 ] 來自：本站原創 ]
魔法表情料： 調味料：
橄欖油100cc
檸檬汁50cc
鮮奶80g糖30g
鹽少許。胡椒粉少許。
作法：將鮮奶放入果汁機中以中速打約1分後，續慢慢倒入橄欖油，待成稠狀時再慢慢新增檸檬汁拌勻。
材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。
1、 取乙個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。
2、 將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、 等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、 如此互動將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。
5、 在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
原料：色拉油、雞蛋黃（4-6個人，可用2-3個蛋黃）
1．把色拉油加熱，完全沸騰後倒入碗裡，等待自然冷卻。
2．在雞蛋黃中，加入一勺已經加工好的色拉油，攪拌均勻後再加一勺，已此類推。
3．基本加7次油左右時，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。
注意事項。1．攪拌的時候，方向要一致。
2．不要急於求成，要慢慢的往蛋黃中加色拉油，不要一次放很多。
3．自制沙拉，現做現吃，不宜長期儲存。
自制素沙拉醬**自大廚之手）
不貼上來可惜了，好東西應該大家分享，但勸告沒時間的人還是放棄了吧，味道確實不錯喲嘿嘿。
配方和製作方法。
1、原料：奶粉30克，牛奶（或者三花淡奶）100克，白糖50克，胡椒粉少許，植物油層100－－150克。
鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法：1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。
2）然後一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。
3）最後加入檸檬汁拌勻即可。
注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。
2樓：徐有錢錢錢
碗中打入1個雞蛋，加入40克糖粉，用打蛋器打散，分多次加入油，用打蛋器快速攪拌，分多次倒入煉乳打勻，最後倒入油，將蛋液和油混合均勻，攪至濃稠即可。
自制沙拉醬的做法
3樓：匿名使用者
1、蛋黃放入無水無油乾淨的大碗裡，加糖。鹽混合後。用電動打蛋器打勻。
打蛋器一直用低速攪打） 2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻後再加半勺醋繼續打勻。 3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入乾淨的瓶子放冰箱冷藏儲存。
自己怎麼做沙拉醬
4樓：匿名使用者
自己怎麼做我就不知道了還不如去超市買現成的一罐也就幾塊錢自己做又做不出那味道而且還麻煩。
自制沙拉醬的做法
5樓：金融曉曉
純素沙拉醬。
材料嫩豆腐300g、大蒜1-2顆、芥末醬4小勺、檸檬汁2小勺、橄欖油小勺-2小勺、白醋2小勺、木糖醇3小勺、鹽適量。
做法把所有材料放入破壁機攪拌均勻，並加入適量的鹽調味即可。
tips沙拉醬必須冷藏儲存，最好裝個瓶子放入冰箱，並在2-3天內吃完。
健康版沙拉醬。
材料半杯原味優格、半杯芝士碎、3-4湯匙牛奶、1湯匙橄欖油、2茶匙鳳尾魚泥(超市的罐裝鳳尾魚也可以茶匙喼汁、1瓣蒜頭(去皮切碎茶匙芥末、1/4茶匙海鹽、一小撮黑胡椒、2-4湯匙檸檬汁。
做法首先把除檸檬汁以外的食材放入破壁機中攪拌均勻，然後混入1茶匙的檸檬汁，直到味道變得平衡。最後再按口味加一些鹽跟黑胡椒調味即可。
tips如果沙拉醬太過濃稠，可以額外再新增一些牛奶。沙拉醬必須冷藏儲存，最好裝個瓶子放入冰箱，並在2-3天內吃完。
味噌沙拉醬汁。
a料醋100cc，橄欖油90cc，鹽1小匙，砂糖2大匙。
b料醬油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒醬1大匙。
做法1、將材料a、材料b分別拌勻，再將兩者混合，充分攪拌均勻即可。
2、用途：適合做為花椰菜、青花菜、蘆筍等，經水煮後根莖蔬菜的淋醬。
柚香沙拉醬汁。
a料橙醋100cc，沙拉油50cc，檸檬汁適量。
b料柚子粉1/2小匙。
做法1、將材料a混合均勻，撒上柚子粉即可。
2、做為一般沙拉的淋醬。
3、添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
柳橙沙拉醬汁。
材料柳橙汁50cc，醬油1小匙，沙拉油30cc，梅肉醬10公克，檸檬汁適量。
做法1、將所有材料混合均勻即可。
2、可搭配什錦海鮮沙拉或一般生菜沙拉。
6樓：匿名使用者
主料<>
請點選輸入**描述。
雞蛋黃1個。
調料植物油。
225克。白醋25克。
糖粉25克。
自制沙拉醬的做法。
1.蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發。
2.打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
請點選輸入**描述。
3.此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4.繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
請點選輸入**描述。
5.繼續少量的加入油並攪打，請注意看**，此時蛋黃糊越來越稠。
請點選輸入**描述。
7.此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
9.隨著油的繼續新增，醬又重新變得濃稠起來。
10.越來越濃了。
請點選輸入**描述。
11.當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完。
12.攪拌完成，沙拉醬就做好啦。
沙拉醬怎麼在家自制？
7樓：鍾離玉芬柯癸
自制沙拉醬方法大總結。
1.自制低脂沙拉醬。
做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。
胡蘿蔔沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿蔔、乙個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫公升醋、130毫公升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。
據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。
2.無蛋沙拉醬製法。
原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克。
作法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。
一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。
芝麻沙拉醬。
將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。
芥末沙拉醬。
芥末粉或醬半湯匙置於容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。
咖哩沙拉醬。
咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。
茄汁沙拉醬。
基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。
鮮忌廉沙拉醬。
基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮忌廉2湯匙，檸檬汁1茶匙即成。
綜合沙拉醬。
基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮忌廉湯匙，番茄醬湯匙，最後加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成。
8樓：徐有錢錢錢
回答碗中打入1個雞蛋，加入40克糖粉，用打蛋器打散，分多次加入油，用打蛋器快速攪拌，分多次倒入煉乳打勻，最後倒入油，將蛋液和油混合均勻，攪至濃稠即可。
自己怎麼做沙拉醬？
9樓：匿名使用者
可以用料理機打，30秒3次，2分鐘內就可以完成。
想加果汁或果汁多了，要增加一倍時間。分三次其實也是調整味道過程，也避免水類加太多打不起來。
乙個雞蛋小勺2勺半油，這樣的醬耐儲存幾天。其實這麼簡單完成東西沒必要儲存。用1勺油，增加打發時間到3分鐘以內就行。
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