紅薯葉怎麼做好吃？有什麼營養價值？

1樓：魚魚時尚鑑賞

紅薯葉也叫地瓜葉，以前的時候人們會扔掉或者當飼料，但是其實紅薯葉的營養價值是很高的，現在有很多人重新認識紅薯葉，也將它變成餐桌上的常客。紅薯葉中的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都很高。

關於紅薯葉想起來一句話，「風水輪流轉，今年到我家」，都說時尚是乙個輪迴，沒想到蔬菜也有輪迴。

這不，紅薯葉也就是我們常說的地瓜葉子，即紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，在農村遍地都是，基本上用來丟棄或者餵豬。

自從證實紅薯葉，有相當不錯的養生保健功能之後，居然也堂而皇之的上了餐桌，**還不低。

其實紅薯葉是經常被大家忽略的一種優質食材，熟不知它才是真正的長壽保健食品，有提高身體免疫力、保護視力、促進新陳代謝等作用，有不少人將紅薯葉譽為「蔬菜皇后」，其食療作用可見一斑。

今天我們來做一道涼拌紅薯葉，吃起來美味爽口，大魚大肉吃膩了，來點紅薯葉，改變一下口味，何嘗不是一件好事呢。

紅薯葉有著提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、公升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老的功效。

紅薯葉不但營養價值高，它也是很美味的，帶著清新的香氣和微甜的味道，在我家最多的做法是蒜蓉或者蒸來吃，都是非常好吃的，今天跟大家分享一道蒜蓉紅薯葉。

食材】紅薯葉、食用油、鹽、蒜蓉、芝麻油。

開始製作】 —

1、將紅薯葉清洗乾淨，控幹水分，鍋中倒入適量的食用油，鍋熱油熱後，放入紅薯葉，用大火炒到斷生的狀態。

2、鍋中放入鹽、蒜蓉，翻炒一下，淋上芝麻出鍋即可。

紅薯葉炒到斷生狀態即可，要用大火，口感才能又脆又好吃，蒜蓉的時間不要炒的過久，斷生狀態的蒜蓉味道最香。

2樓：優秀的人

涼拌紅薯葉：取鮮嫩的紅薯葉洗淨焯燙熟裝盤，調製姜蒜辣椒雞精鹽糖香油醬汁，均勻攪拌即可。

紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、公升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

3樓：網友

紅薯葉餅。紅薯葉洗淨；過開水備用；將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉公尺麵、雞蛋、小蘇打、鹽；加入少許水攪拌成糊狀備用；餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

紅薯葉可以改善便秘、預防貧血、排毒等，紅薯葉中的抗氧化物比一般蔬菜都要高，既可以提高免疫力，又能夠預防感冒。

4樓：鰻魚愛喝胡辣湯

紅薯葉加蒜子清炒。紅薯葉具有抗氧化、抗癌、排毒、增強免疫力等營養價值。

紅薯葉有哪些營養價值呢？該如何製作？

5樓：愛養花的李老太

紅薯葉含有維生素和纖維素，還含有豐富的微量元素鈣和磷以及鐵等多種營養，它能涼拌也能清炒，做好以後口感鮮嫩特別好吃。

紅薯葉是人們經常會吃的一種蔬菜，但人們所吃的紅薯都是植物紅薯生長在地下的塊狀根，對紅薯地上生長的莖與葉子人們瞭解不多。其實紅薯的嫩葉也可以吃，是一種營養價值很高的綠色蔬菜，人們用它製作涼拌菜或者把它清炒以後食用，滋味口感都不錯，還能讓人體吸收到豐富的營養。

一、紅薯葉的營養價值

1、紅薯葉的營養價值很高，它不但口感鮮嫩，還含有豐富維生素a和維生素c以及大量碳水化合物和膳食纖維，人們吃紅薯，然後會把它含有的這些營養吸收能加快人體新陳代謝，並能阻止人體對膽固醇的吸收，它能降低血糖，也能預防高血壓和高血脂，對維持人類心血管健康有一定的好處。

2、紅薯葉中還含有粘液蛋白和微量元素鈣與磷以及鐵等多種對人體有益的營養，這些物質被人體吸收後，不但能提高人體抗病能力，還能促進人體內胰島素分泌增強人體對胰島素的敏感效能預防高血糖也能預防人體肥胖，經常吃紅薯葉還能清腸排毒，預防便秘，對維持人類腸道健康有一定的好處。

二、紅薯葉的做法

1、紅薯葉有多種不同的做法，它可以做成涼拌菜在做的時候需要採集新鮮的紅薯葉，把它用清水洗淨以後放在開水中焯燙，二分鐘取出以後過冷水降溫，然後去掉水分，放入適量的蒜蓉和薑末以及雞精，醬油和花椒油以及香醋，白糖和辣椒油，食用鹽等調料調勻，這時就能得到美味的涼拌紅薯葉。

2、紅薯葉清炒也很好吃，這也是它的常見做法，做的時候要把新鮮的紅薯葉洗淨，準備一頭大蒜去皮以後把他剁成蒜末，在鍋中放適量食用油加熱後把蒜末入鍋炒香，隨後放入洗淨以後的紅薯葉快速翻炒，炒到紅薯葉變軟以後，放適量食用鹽調味，繼續翻炒一分鐘出鍋前放雞精調味就可以。

6樓：大超說教育

紅薯葉的營養價值有改善便秘、提高免疫力、預防心腦血管疾病、解毒、降血糖。可以清炒紅薯葉，將紅薯葉洗乾淨後倒入鍋中，然後再加入鹽、白糖、醬油，燜一段時間就能吃了。

7樓：焉非魚說

紅薯葉含有豐富的維生素，花青素，葉綠素，可以促進血液迴圈，促進消化，改善便秘。紅薯葉用鹽醃一下，然後裹上一層面粉，放在盤子裡，等鍋裡水開後，放鍋裡蒸十五分鐘，就可以吃了。