1樓：啊杜
紅骨幹的有營養還是新建的營養好一些哦，紅骨的話，我覺得乾的營養價值更高一些因為新鮮的話有殘留很多的病菌，然後曬乾以後就沒有那些病菌了，然後而且紅姑。
也是非常不屑的營養價值非常的高。
2樓：舜華芸
新鮮地瓜含有大量澱粉，膳食纖維蘇，豐富的維生素，胡蘿蔔素，非常少的脂肪，是人們日常生活中經常食用的食材，地瓜製成幹，經過日曬後，胡蘿蔔素被紫外線破壞掉，營養成分有所降低，而且維生素多不穩定，也被破壞掉了，但膳食纖維素還是很豐富的，而且地瓜經過曬至，水分蒸發，糖分存留，口感更加甘甜勁道，是天然的蜜餞！不過，也由於糖分過高，因此不宜過多食用。
3樓：匿名使用者
紅菇富含營養，是增強抵抗力、美容養顏的保健品。還有利於促進消化，改善脾胃，是預防癌症首攜的天然補品。除此之外，經常食用紅菇，還能促進血液迴圈，延年益壽，美容養顏。
新鮮的紅菇可以單獨的蒸、煮、燉，這種做法，可以保證營養不流失，保證肉質的鮮嫩美味。蔽巖紅菇也可以作為一種輔佐材料，加入到肉之中，常見巨集芹御的有紅菇燉雞湯，這種做法使得紅菇的味道更加美味。
4樓：網友
紅菇是天然營養佳品，食用後有補腎潤肺，活血健腦，養顏等功效，還能強身健體，延年益壽。食用紅菇對於貧血引起的面色萎黃，渾身沒勁，厭食，偏食等情況有調理作用，吃紅菇對於身體營養不良以及產後惡露不盡乎慧，關節炎，手足麻木，四肢抽搐等症都有輔助**作用，還能抗癌。
新鮮的紅菇可以運枝用水灼後用來炒菜，也可以煲湯。乾紅菇浸歲悄答泡後，也可以用來炒菜煲湯。
幹香菇是否還有營養?
5樓：乾萊資訊諮詢
幹香菇具有一定的營養。
幹香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含脂肪克，碳水化合物54克，粗纖維克，灰分克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵毫克，以及維生素b1、b2、c等。
香菇幹品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為賣芹139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上，香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇。
幹香菇鮮香菇哪個營養好?
6樓：網友
1、從營養價值上來說。
幹香菇還是鮮香菇，所包含的營養成分差不多，香菇被曬成幹香菇後，其中的礦物質和蛋白質等營養成分並沒有流失多少，並且經過陽光長時間的照射，還可以促進香菇中維生素d的形成。
鮮香菇中還含有香菇孢子，這種成分可以有效的預防流感病毒。
2、從口感方面區別。
幹香菇的香氣濃郁，在晾曬過程中香菇發生變化，產生了大量的核糖核酸，在烹飪過程中會變成鳥苷酸，它的鮮度比普通味精高几十倍，聞起來比鮮香菇要鮮香很多。由於晾曬，使得幹香菇中的水分流失，在口感上會變差。
鮮香菇鮮嫩、細膩，食用後更容易被人體吸收。
3、從烹飪的角度來看。
幹香菇香氣濃郁，比較適合煮湯吃，放入湯中提公升整鍋湯的香氣。
鮮香菇口感細膩，適合鮮炒，炒出來會更香。
幹香菇好還是新鮮的香菇好
7樓：乾萊資訊諮詢
幹香菇更好些，從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都儲存了下來。 不過， 如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾製而成，那麼其維生素d含量更高。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇的做法：
1、準備好幹香菇，香菇提前泡好發開，香菇大概要泡上乙個小時左右。
2、準備好兩根大蒜和乙個大紅椒，一塊瘦肉。
3、切好紅椒和瘦肉，生薑切小，大蒜斜切小斷。
4、在鍋裡倒入適量的油，燒熱，先炒紅椒和生薑爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉變色。
5、再倒入泡好的香菇，繼續翻炒。
6、最後倒進切好的大蒜，炒兩分鐘左右，就完成了，出鍋。
幹香菇是否還有營養?
8樓：夏子
香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。 香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又稱香菇素）能降低有害膽固醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。
香菇中的維生素、礦物質，特別是ｂ族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。 日曬後維生素ｄ含量更高 幹香菇含有較多的維生素ｄ，主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素ｄ而致。因此，將買來的幹香菇放置於日光下曬後食用，可促進較多維生素ｄ的生成。
而幹香菇散發出的一種特別味道，主要來自於其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。 泡幹香菇的水不要扔掉 幹香菇浸泡的時候，最好用２０℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。幹香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利於口感。
但幹香菇浸泡後的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裡含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋裡燉煮食用。
幹香菇好還是新鮮的香菇好
9樓：伊尚說事
其實幹香菇鮮香菇都好，主要還是看怎麼用，如果是煲湯燉肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒著吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
幹香菇會散發出一種特別的味道，這得益於蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。
鮮香菇中含有維生素d前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素d，食用人工加熱烘乾的幹香菇就無法獲得維生素d。
幹香菇不容易消化，特別是給小孩吃的時候一定要控制量度；鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合小孩吃。
香菇裡面還含有一種「香菇素」的東西，它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧，從而益氣安神。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利，老少咸宜。
10樓：綠蓑江上
一：幹香菇鮮香菇營養價值幾乎無差。
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營。
養基本上都儲存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可。
轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾製而成，那麼其維生素d含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
二：鮮香菇曬曬再吃會更好。
精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
三：幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美）
幹香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面。
的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著乙個方向。
攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果。
在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
其實幹香菇味道更濃郁，鮮香菇和幹香菇那個更好：要看您想怎麼用。
急火快炒菜餚一般選擇鮮香菇，如：炒香菇菜心自然選擇鮮香菇，口感鮮嫩色澤搭配漂亮；
如果想要吃燉菜那就需要幹香菇了，口感好，香味醇厚，還有一些形態的菜如：素鱔那就必須使用幹香菇了，幹香菇韌性好，可以改刀成長絲，吃起來有嚼勁，味道更足。
小貼士：泡幹香菇的水不要扔掉，做菜、燜雞非常好的。
11樓：斯浩穰
幹冬菇香，用來蒸或燉，新鮮的嫩，用來炒。
12樓：網友
乾的好！香菇必須要在太陽下暴曬才能吃！
13樓：日用技巧
經常吃香菇嗎？乾的和新鮮的哪個好？看完不糾結。
14樓：網友
幹香菇好還是鮮香菇好？看完別亂買。
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