1樓：小山村情懷
做涼粉要放入鹽。鹽是做涼粉中必不可少的一味調料，如果在製作的過程中，沒有加入鹽，涼粉可能達不到預期的效果。 怎麼做涼粉？ 首先準備好豌豆澱粉、清水、鹽等原材料。
2樓：網友
我個人認為，在自制涼粉的過程中，還是需要放鹽的，畢竟放鹽的話，這樣做出來的涼粉口感會更好一些，自制涼粉一般來說，主要需要的原料有綠豆澱粉，少許的鹽，還有水，具體的製作方法和步驟，我歸納總結以下幾點：
首先，第一步是準備一杯綠豆澱粉，然後將綠豆澱粉倒入盆。
中，用裝澱粉的杯接一杯冷水加入到澱粉中，然後再用同一口量杯倒出四四杯水放入鍋中，再加入少許的鹽給燒開，之後的過程就是在燒水的同時把加水的澱粉攪拌均勻，在這個過程中，一定要注意不停的攪拌才行，否則是無法達到充分攪拌均勻的效果之後，水燒開轉入小火，倒入澱粉糊，並不斷地攪拌，煮到澱粉糊，發白冰。
許多小氣泡的時候就可以了，然後將這種狀態的涼粉倒入模具中，善良再放入冰箱中冷藏就可以了。
其實之所以在自己製作涼粉的過程中，要放點鹽，主要在於涼粉加入鹽會讓涼粉更加的今到和邱談一些不容易碎，另外，涼粉主要含的原料是是澱粉，而嚴可以增加澱粉中的麵筋，過去人們在做涼粉的時候，都是用明礬。
而現在人們不再用明礬了，用鹽就可以同樣起到用明礬的效果，此外，自治的涼粉加入鹽也能夠使涼粉更具有彈性和耐咀嚼性。
3樓：現代學長
做涼粉是要放鹽的。 做涼粉不用也沒有必要加鹼，加鹼反而不一定做成功，即便做成功了，也會影響到涼粉的口感。
做法為： 先把1碗豌豆粉與1碗水按1: 1的比例混合均勻，鍋裡再加5碗水燒開。 將豌豆粉倒入鍋中，不停攪拌至透明狀態，關火。
4樓：沐如斯
不需要放鹽的，可以放點白糖進去增加甜味，一般涼粉都是製作成甜的口味的，所以加糖就行了，煮好的涼粉放涼結塊即可食用。
5樓：網友
要放鹽了，這樣很快就能夠成型的，而且本身涼粉裡面要放點鹽，這樣儲存的時間也會更加長一些。
6樓：爾就是愛耍寶
不需要放鹽的，自制兩份其實就是把澱粉加水然後煮熟，最後放到一遍冷卻就可以了，口感完全取決於澱粉的品質和水的多少。
7樓：網友
那希望能幫到你，很高興你的問題。
8樓：薄荷糖
要放鹽，在涼粉中加入食用鹽的作用則是增加麵粉的麵筋和果凍的凝結能力，使涼粉更具彈性和耐嚼性。
9樓：網友
如果你是指做涼粉的過程中放不放鹽，那這種情況不要放的。因為後來還要做料汁，直接就有味道了。當然有的人喜歡放一點點也沒有問題。
10樓：唔知起咩野
據我所知，自制涼粉裡是不放鹽的，只有在做醬汁的時候才加鹽。
11樓：作者漫天流螢
拍的白涼粉是可以吃，放乙個椰漿的，放上業將之後，您的這個白涼粉它的口感就會更好，而且放上一張之後，您的這個白涼粉他是非常的香醇的，會比不加椰漿的這個白涼粉更加的好吃，加了椰漿之後，這個白涼粉它的湯也是非常的好喝，給人的口感是非常棒的。因此做出來白涼粉是可以去加椰漿的。
12樓：衛生子雙鳳凰
白色果凍是可食用的。在上面放一片椰子奶，你的白色果凍的味道會更好。而且，放上一片後，你的白色果凍非常醇厚，比沒有椰子奶的白色果醬更美味。
加入椰汁後，這種白色果凍的湯也非常美味，給人一種非常好的味道。因此，白色果凍可以新增椰子奶。
為什麼在水裡放鹽做涼粉
13樓：枯井望天
加鹽涼粉更筋道，不易碎。
1、將一碗水和一碗豌豆澱粉，加入適量的鹽混合均勻備用。
2、鍋中加入五碗水燒開，水開後緩緩倒入澱粉水，一邊倒一邊快速攪動，讓澱粉水受熱均勻。
3、火不要太大，開中小火，用鍋鏟不停的攪動，煮8分鐘。
4、模具刷一層油，將煮好的澱粉糊倒入模具中，然後放入冰箱冷藏兩小時以上，直至完全凝固即可。
5、凝固好的涼粉倒扣出來，用刀子切成寬條狀。
6、準備乙個乾淨無水的容器，把切好的涼粉盛出即可。
14樓：奧利小不點
我知道 用綠豆 粉 加水發酵，發酵後 加食用鹼，加鹽，放入滾開的熱水中，就像衝藕粉 那樣，等粘稠了，冒泡了，就可以盛起來。。將容器放入冷水中，靜置。等成固體 就好了。
清楚了吧，不懂 問我，記得加分呀，謝謝！！！我家以前就做過的，我也很會做涼粉。除了綠豆的，其他的豆也很好吃。
我是新浦的，推薦你 吃最正宗的，步行街那的濃度低，摻假。
做涼粉都需要放什麼材料
15樓：瑞素花闢衣
做涼粉需要放的材料如下：
主料：綠豆澱粉。
工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
做涼粉的步驟如下：
1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加熱燒沸。
2、再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3、將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。
4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸公升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。
7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
8、將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。
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