1樓：畸形的豬
主料200g茄子[2]
配料適量鹽
20g蒜[2]
做法1、茄子洗乾淨後，用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分為二；
2、放在盤子裡，上鍋蒸熟；時間長短要看用什麼鍋蒸，但只要用筷子扎茄子，覺得變軟了，就差不多了；
3、將蒸熟的茄子拿出來放涼；
4、涼茄子的時間剛好準備醃漬的配料。把香菜洗乾淨，擰乾水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想蒜泥好吃，祕訣是在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃）；將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻（放多少鹽可看各人品味，可以在你攪拌後，嘗著比平時的口味稍微鹹一點就行）；
5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼後的茄子中間，擺放在密封盒子裡，蓋好蓋子，放在冰箱裡醃漬兩天就可以吃了；
6、吃的時候，可以將茄子撕成條狀。[2][3]
做法二原料：
小茄子適量、大蒜適量、鹽適量
做法：1.小茄子洗淨放入蒸鍋。
2.開鍋後蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透。
3.大蒜搗成蒜蓉備用。
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。[1]
小貼士鹽放得少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉[3]。
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌效能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
2樓：你好
醃製小菜是很多人的一種習慣，可以醃黃瓜、白菜、蘿蔔等，而茄子也是可以醃製，也許很多人並不熟悉這一做法。那麼，怎樣醃蒜茄子好呢？也就是把蒜和茄子放在一起醃製，這其中需要把茄子蒸熟，然後加入一些醬油和味精等調料，再把蒜放入，醃製的時間並不需要太長，以個人的口味為準。
食材食譜熱量：51.3(大卡)
主料茄子200g
蒜40g
香菜30g
輔料食鹽適量
雞精適量
方法/步驟
1將長茄子洗淨，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點哈。
2講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3然後將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
4下面拿出準備好的大蒜
5將蒜搗碎，我都是用料理機磨碎的。
6然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據大家的口味新增。
7等待茄子涼了以後，我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，醃製7天即可食用，或者碼放在一個罈子裡面放在溫度偏低的地方。
87天后我們就可以吃了，如果怕變質的話就放在冰箱裡面，隨取隨吃。味道剛剛的吶，口水!
注意事項
別忘了再做蒜泥的時候放入鹽和雞精。
放在清涼衛生的地方醃製。
不用醃製的時間太長7-15之內，當然要根據自己家的溫度，太熱的話就放在冰箱裡面醃
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜茄子，離不開茄子、大蒜、食鹽，其實也就這幾種，製作的時候，需要挑選7-8㎝長的小茄子，把茄子蒸熟，晾涼透，茄子掰開，鋪上均勻的蒜泥，放在冰箱冷藏即可，兩天左右就可以吃，時間放的久一點，會更入味，製作簡單美味下飯，非常好吃。
很多土生土長的東北人，都記得這樣一道小鹹菜，即使客在他鄉，也不耽誤醃製，儲存的好，在冰箱裡可以放好久，有時甚至可以放過年，什麼時候想吃，夾一根出來，撕成細細的小條，就白粥好極了。
蒜茄子食材：茄子、大蒜
調味：食鹽
1、這種小茄子，一定要去菜市場買，7-8㎝長的小茄子，太大的不行，裡面的瓤鬆垮，吃起來口感差多了。
2、茄子涼水上鍋蒸，從上汽開始算時間，蒸15分鐘，看好時間，不宜蒸太久。
3、這是蒸好的茄子，大約15分鐘以後，可以明顯看到，茄子都已經蔫巴了，要的就是這種效果，把茄子端出來晾涼。
4、晾茄子的時間，可以準備大蒜了，建議用這種蒜臼，它能將大蒜的汁水砸出來，500克茄子、160克蒜泥、30克食鹽，按照這個配比，搗碎後再放鹽，攪拌均勻。
5、此時的茄子，也晾的差不多了，如圖所示，將茄子輕輕掰開，小茄子肉很緊實，把大蒜泥釀進去，不多不少鋪一層。
6、然後把裝好蒜蓉的茄子合起來，最後就是這個樣子，放在保鮮盒中碼好，每一層茄子，撒一層薄鹽，再一層茄子，再撒薄薄一層鹽。
7、最後一層撒上鹽巴蓋上蓋子，建議用保鮮盒，有蓋子的那種最好，放入冰箱冷藏。
8、最快2天就可以吃了，當然，如果不介意的話，可以多放幾天，會更入味，有的人做蒜茄子，還會放香菜，其實也可以，按照自己口味來。
9、想吃的時候，可以把茄子撕成小條，特別好吃，這完全就是奶奶那時候做的味道，百分百還原，茄子肉做好撕出來像豆瓣肉一般，可以配清湯麵、白粥等等。
4樓：苦苦的掙扎
醃製蒜茄子
原料：茄子、蒜、鹽。
做法1、先將茄子洗淨入鍋蒸成九成熟，出鍋晾涼，撕成長條，放到搪瓷盆子中;
2、再把搗好的蒜泥加鹽拌好混入搪瓷盆子中的茄子裡，輕輕攪拌均勻，最後放到罈子裡，用牛皮紙封好。
3、放入36攝氏度的地方，通常24小時後即可開封食用。
4、注意：少放點鹽。
茄子的功效
1、人體可說是全身都是寶，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。其還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。特別是茄子皮，其含有的特殊物質具有預防癌症的作用。
3.茄子不僅可以使用，還可以用於入藥，具有清熱解毒、**凍瘡、抗衰老等作用。
5樓：慕雲殷
首先把茄子用鍋蒸一下，然後拿出來，然後把蒜兌成蒜末，再放入一些香菜，然後把蒸好的茄子用筷子把它剝開，然後往裡頭放蒜末就可以了，醃製2到3天就可以了，但是一定要釋放一點精鹽才可以的啊！
6樓：財會小助手
把茄子切開之後，在上面放了一些蒜末，辣椒末，然後倒點醬油，醋醃一下就可以了。
7樓：abcd曙光前方
如果我們想醃蒜茄子，首先把茄子用鍋敷好，嗯，然後搗成蒜泥，等茄子晾好，把蒜泥抹在茄子上，撒入鹽。
蒜茄子怎麼醃製方法
8樓：爵爺的網路
大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果
茄子茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有降低高血脂，高血壓、抗衰老、防治胃癌、清熱止血，消腫止痛的功效
蒜茄子食材主料:茄子500g
輔料:鹽1勺 蒜20g 雞粉 生抽2勺 料酒1勺步驟:1.把茄子洗乾淨，蒸10分鐘後，用筷子從中間撕開2.把蒸好的茄子晾涼
3.把蒜拌放入搗蒜罐裡，搗成蒜泥
5.在蒜泥里加入半勺鹽 雞粉 生抽 料酒調好6.把調好的蒜泥塗抹在晾好的茄子上
7.把茄子裝在密封的盒子裡，放冰箱裡冷藏一天即可小貼士：鹽放的少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉。
9樓：冷皖秀
把蒜搗碎，再把茄子煮成八成熟，涼冷用到切成三層，記者不要切斷，在把蒜泥糊在切以裡面，鹹淡自己的口味，弄好蓋嚴三兩就可以吃，這就是蒜茄子的做法。
10樓：
蒜茄子醃製很撿單，把茄子蒸一下然後亮涼，把茄子夾上搗碎的蒜和香菜一層茄子一層鹽，然後封上就完事了第二天就可以吃了。
11樓：普寄鬆
首先把茄子用蒸鍋蒸熟，不要太爛太軟。然後把算報上一定量的算，這樣算你放鹽味精進行醃製，幾分鐘後帶蒸好的茄子放涼後把茄子絲上調出來，把做好的水泥一層一層的塗抹在上面。保鮮膜蒙上後放在冰箱裡，半天以後就可以吃了。
12樓：母秋
蒜茄子怎麼醃製方法？首先把4至5個茄子洗淨，上蒸鍋裡蒸熟後，拿出店晾涼備用，準備大蒜4頭至5頭。撥去蒜皮放入搗蒜缸裡，在放2勺鹽一起搗成蒜泥，然後把茄子一側扒開，在把搗好的蒜泥抹在茄子中間後對摺，在把茄子放入乾淨無水的容器裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏裡醃製一個晚上，就可以吃到好吃的蒜茄子。
不要做多了，吃完了再做，避免長時間醃製，不要放鹽過多。
怎樣醃蒜茄子？
13樓：格調
主料：茄子2000g
輔料：大蒜200g、鹽適量、香菜200g、尖椒適量1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，醃出來才好吃。
2、大蒜泡上。
3、香菜泡上。
4、茄子上鍋蒸熟。
5、拿出來瀝水晾涼。
6、蒜搗蒜，尖椒切碎，紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好。
7、茄子剖開塞上餡料。
8、醃茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推。
9、裝入保鮮盒,醃一天就可以吃了。
14樓：那個閃電
主料：紫皮茄子500g
輔料：大蒜2頭、鹽適量
步驟：1、茄子去除根蒂洗淨
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3、蒸好的茄子
4、將茄子晾涼透
5、大蒜切成末
6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽
7、將涼透的茄子放入，並用叉子劃幾個口
8、均勻撒蒜末、精鹽
9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
10、成品
15樓：睢鳩曉曼
1、茄子洗淨放入蒸鍋；
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天；
6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易儲存。（2）蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想儲存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
上聯不吃蒜不吃茄子就吃蒜茄子下聯
下聯 想嘗冰想嘗紅茶別嘗冰紅茶 不吃酸菜不吃魚就吃酸菜魚 不吃薑不吃糖果就吃薑糖果 能不能吃蒜茄子能不能吃 長吃蒜茄子有助於延緩衰老，起抗癌功效，茄子含有豐富的花青素，大蒜是防癌的，增加免疫力的，蒜茄子可以吃啊 用蒜烹調茄子，是中餐的一道著名美食，當然可以吃。怎麼就不能吃呢 可以的 蒜茄子在東北，是...
醃蒜茄子的做法步驟圖，醃蒜茄子怎麼做好吃
食材明細 主料茄子500g 大蒜3頭 輔料鹽適量 蒜香口味 蒸工藝十分鐘耗時 普通難度 東北醃蒜茄子的做法步驟 茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定取出晾涼 大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分 過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽 用平頂擀麵...
醃蒜茄子的祕方是什麼，怎麼做，醃蒜茄子怎麼做？
洗乾淨的茄子上鍋蒸十五分鐘變軟拿出，香菜和蒜切末加適量鹽拌勻，茄子從中間撕開，放上切好的香菜蒜末，放在玻璃瓶中，冰箱冷藏存放。把茄子背上劃幾刀，放入鍋裡蒸熟，然後把蒜剁成蒜泥，蠔油，辣椒油拌勻塞到茄子裡面即可。1.把茄子洗淨，備用 2.準備大蒜，用打蒜機打碎，加入食鹽攪拌均勻 3.把茄子從中間劃開，...