1樓：ccc菜辣椒
可以的，醃酸菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：大白菜 一棵、鹽 適量、涼開水 適量。
1、第一步把白菜扒開洗淨控水，切好。
2、白菜放入盆中，加鹽拌勻。
3、白菜醃漬10分鐘，裝入玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
4、用筷子壓實，放入涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好，靜置乙個月。
5、乙個月後開啟倒出，這樣就做好了。
當然可以，夏天也可以醃製。方法如下：
東北酸菜。原料：白菜、鹽、涼白開。
1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在醃漬過程中暴露在空氣裡易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
成品展示：
2樓：網友
一、夏天酸菜醃多長時間。
夏天酸菜醃製20天左右就可以了，酸菜醃製時長主要看它所處的環境和溫度，酸菜的醃製就是乙個等待發的酵過程，溫度越高酸菜發酵的時間就會越短，所以在溫度較高的環境中，夏天酸菜一般醃製10多天後就可以食用了。
二、夏天酸菜醃製注意事項。
1.醃製時要足鹽、忌油。
醃製酸菜時一定要避免沾上油，以免油導致酸菜腐爛，而足夠的鹽可以幫助有效抑制細菌。
2.醃製時間要充足。
酸菜的醃製過程中的第四天到第八天左右亞硝酸鹽的含量是最高的，之後亞硝酸鹽的含量就會慢慢減少，在第二十天左右的時候亞硝酸鹽就慢慢消失了，所以醃製酸菜的時候一定要保證足夠的時間以減少亞硝酸鹽。
夏天酸菜醃多長時間。
3.醃製溫度要適宜。
醃製酸菜的環境不可以過高也不能過低，二十度左右是比較適宜的乙個溫度。夏天氣溫普遍較高，而溫度過高的話，酸菜的發酵時間就會縮短，一般在醃製10幾天後就可以食用了，但那時的酸菜裡還含有較高的亞硝酸鹽，同樣，酸菜的口感也不會很好，並且如果溫度過高，酸菜醃製久了後是會腐壞掉的，那樣的酸菜就不能食用了。
所以，如果在夏天醃製酸菜的話，一定要記得把醃製的酸菜放置在陰涼通風的地方，不能夠放在溫度過高的地方，以免醃製的酸菜腐爛掉。
3樓：晁珺崖
夏天也可以醃製東北酸菜的，在醃製的過程中放入一些鹽，防止腐爛。
4樓：一切順其自然不強求
夏天很少淹制東北的酸菜，因為夏天比較熱，一些酸菜醃製過程當中容易腐爛，所以最好選擇在冬天醃製酸菜。
5樓：頹廢信念
夏天醃製也是可以的，不過就是容易腐爛，需要涼快的地方。
6樓：九葉孤舞
當然可以，但要放冰箱冷藏才行。
東北酸菜醃多久可以吃
7樓：網友
東北醃酸菜醃二十五天就可以吃了 ，冬天天冷放暖和室內也醃乙個月就醃好了 ，酸菜必須發好了才能醃好發黃，燉上五花肉酸菜更好吃 。
8樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下酸菜需要醃乙個月左右。隨著醃製的過程中，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高。10天后，一般開始下降。
20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，過乙個月食用是比較安全的穩妥的。因為需要有乙個好的發酵過程，但是每乙個地方的溫度不一樣，所以到底醃製多長時間，還是應該根據實際的情況來決定。
醃酸菜會爛的話，是因為儲存的時候不到位，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那麼白菜就會變質，所以在醃製的時候，用涼開水淹沒白菜，再將罈子的口密封煮。
如何醃東北的酸菜？做法是什麼？
9樓：生活軌跡
醃東北的酸菜做法步驟：
1、選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜。把白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分，外表曬到不脆，開始打蔫就可以了。
2、剝掉外面一兩片葉子，略沖洗一下。然後用刀將白菜一分為二（小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半）。
3、燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝乾。
4、把處理好的白菜碼在乾淨無油的容器中，碼一層撒一層鹽，壓實。擺滿後再撒一把鹽就可以了。（鹽薄薄的撒一些就可以，不用太多）
5、都碼好後，在中間放幾塊乾淨的木板，壓一塊洗乾淨的大石頭或者其他重物。（壓住白菜使它不會浮起就可以了）
6、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。在溫度5-10度的環境下醃製30天后就可以食用了。
夏天酸菜怎麼醃製，夏天怎麼醃製酸菜
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