煮雜醬粉可以放蠔油？炒豬肉雜醬最適合放什麼香料？

1樓：李和霖

煮雜醬粉不適合放蠔油。

主料：黃豆醬 150克、豬肉 400克、黃瓜 1根、粉幹 200克。

輔料：生薑半塊、大蒜 1個、蔥 100克、幹辣椒 5個、桂皮 1塊、香葉 2片、八角 2個、

菜籽油 1勺、水 200毫公升。

準備食材：豬肉切小丁肥瘦分離生薑小蔥大蒜切末幹辣椒香葉八角桂皮洗淨備用黃瓜切絲；

鍋中下入比平常炒菜時的油多一點放入大料炒出香味；

然後放入肥肉丁熬出油脂；

把瘦肉放入翻炒均勻；

幹辣椒放進去（幹辣椒可以不讓肉反腥）；

倒入生抽不停翻炒均勻；

加蔥薑蒜；炒出香味後；

加200毫公升水；

接著放入黃豆醬黃豆醬分三次放放完攪拌均勻；

在熬的過程中不停用勺子攪拌；

小火慢熬20分鐘期間要注意不要熬糊了；

最後撒入蔥花；

攪拌均勻；可以出鍋了；

水燒開放入粉幹煮軟後撈起；

放入切好的黃瓜絲炸好的醬拌勻就可以吃了。

2樓：網友

煮雜醬粉是可以放一點蠔油調味的，因為蠔油非常香，香味比香油還強烈。

所以在做菜的時候少放一點蠔油還是可以的。

3樓：彭彭與丁滿

可以的，因為蠔油可以調味，增加雜醬粉的口感和味道，變得更好吃。

炒豬肉雜醬最適合放什麼香料？

4樓：陪我看晚霞

要分享的第乙個肉醬是豬肉末炒雜醬。需要的食材是肥瘦豬肉末、豆瓣醬、蒜末。

炒鍋燒熱，放油，油比肉多，這樣才放得住，而且炒好的油即使單獨拌麵也香。油燒熱以後加蒜末炒香，然後放豬肉快速翻炒，油熱火大，沒兩下肉末就會變白，這時候把醬放下去，攪勻，炒出紅油來，嚐嚐鹹淡，需要比平時吃菜鹹一點，調好味關火，放涼以後，抄起來裝到密封容器裡，放進冰箱冷藏即可。

每次吃之前，吃多少，弄多少出來熱一下就行，如果是吃麵條之類，煮好麵條，直接舀上肉末，用熱氣一騰也就可以吃了。然後蔥花切上一點，各種作料調好拌好，就非常好吃了。根據個人口味，可以加花椒之類，香菇也可以，但是加其他食材容易變味，如果想放長一點，還是儘量別放。

把豬肉換成牛肉，也是這麼做就好。

第二個肉醬要分享的是大粒牛肉醬。需要的食材是牛排肉、黃豆醬、豆瓣醬、熟芝麻、花生碎、姜、小公尺辣、料酒、糖、鹽、食用油。

處理食材：牛排肉切成長條，薑切片、小公尺辣切圈。

牛肉上鍋煮，水裡放幾片生薑，煮6分鐘左右，如果肉條切得比較大，可以煮十分鐘左右。煮的過程中會出現一些浮沫，用勺子打掉即可。

煮好以後，撈出牛肉晾涼。

切成小塊，我自己切的比較大一點，因為大粒吃著比較過癮。

牛肉切好之後，另起乙隻炒鍋燒熱，倒入植物油，多倒一點。

油燒熱之後，將牛肉撥入鍋中，炒出香味，並且炒到顏色發白。

倒入郫縣豆瓣醬炒散，烹入料酒，料酒不但去腥提味，而且也能讓豆瓣醬發酵過程中不好的氣味散去。然後倒入黃豆醬。注意，豆瓣醬和黃豆醬的比例為1:3。