1樓：匿名使用者
製法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起 附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 然後 用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 製作過程： ①將牛肉丸子用油炸一下 撈出 ②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出 ③煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
牛肉香菇丸子。
原料：牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋。
調料：鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、少許地瓜粉、少許蔥姜味料酒、麵包糠。
準備：1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁； 2、上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2樓：**幫幫忙
傳統風乾肉的一種做法就是油炸。
1後腿牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐公尺小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
3樓：華鴨鴨的小鋪子
不會比其他油香。1、類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。
2、在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。3、牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
4樓：流沙鳳凰包
油炸牛肉好吃，油炸的特別香很脆。牛肉油炸的外焦裡嫩，吸收了油脂，吃起來香噴噴的特別好吃。
油炸牛肉在沾上香料，那就更好吃的，牛肉切薄片，在串在竹籤上，在放油鍋炸熟，好看又好吃。
5樓：單身戒嚴令
這種東西挺好吃的，香香脆脆的，隨心所欲了，營養豐富的東西挺好吃的。
6樓：情感小劉為你服務
你好！各人有各人口味，就看你想吃油炸也行，炸的應該香一點。
7樓：秋落雪
很好吃的炸的不要太老就可以。
炸牛肉怎樣做才好吃？
8樓：網友
炸牛肉這是一道非常簡單的牛肉製作方法，營養美味鮮香好吃，比起外面的燒烤來說，這道嫩炸牛肉。那是有過之而無不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。
步驟一：將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。洗好的牛肉擠幹水分，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
步驟二：將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。
牛肉種類眾多，這道嫩炸牛肉是不挑種類的，炸製出來味道鮮香可口，香辣爽滑，非常好吃。最簡單的牛肉吃法就是它了，炸一炸，出鍋就能出。
牛排的品種比較多，有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和t骨牛排等，肉眼牛排我吃得多一些，因為含有一定的肥膘，煎熟或者烤熟以後吃起來格外香，肉質口感非常細嫩。菲力牛排是牛裡脊上最嫩的肉，不含肥膘，喜歡吃純瘦肉口感的牛排，就可以選擇菲力牛排。
準備需要的食材：肉眼牛排1塊，黑胡椒醬少許，海鹽少許，黑胡椒碎少許，橄欖油少許，生菜2片，聖女果3顆，檸檬片2片。
步驟一：首先將牛排提前拿出來解凍，待牛排回溫後用廚房紙巾擦乾其表面水分，接著在牛排的正反兩面撒上少許海鹽。淋上少許橄欖油，用手抓勻後醃製片刻，天熱可以放冰箱冷藏醃製。
步驟二：接著來準備配菜，將蘆筍洗淨切掉老根，生菜洗淨瀝乾水，聖女果去蒂後洗淨備用。蔬菜和水果可以根據自己的喜好來調整。
步驟三：在牛排鍋裡倒入少許橄欖油，中火燒至7成熱，放入醃製好的牛排煎30秒鐘後翻面繼續煎制，同樣煎30秒。不停地翻面，這樣煎出來的牛排口感才會外酥裡嫩，按自己喜歡的口感煎幾分熟，我喜歡煎7-8分熟。
步驟四：牛排煎好後裝盤，牛排鍋裡還剩少許油，放入蘆筍煎香煎熟。撒上黑胡椒碎和少許海鹽，煎香的蘆筍脆嫩爽口，口感非常不錯。
步驟五：將檸檬切片，聖女果切成兩半，連通煎好的黑胡椒蘆筍和生菜一起擺入盤子裡，在牛排的表面淋上黑胡椒醬，一頓美味又營養的黑胡椒牛排就做好了。
切上一小塊嚐嚐，吃著可嫩了，牛排表面的黑胡椒醬。就是這裡的點睛之筆，味道香濃，一頓吃上的牛排，那叫乙個鮮香美味呢，放上喜歡的水果，加上美味的蔬菜，再來一顆流心雞蛋，看著非常的好看呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
9樓：過時世紀
準備好一塊牛肉，把牛肉切成薄片，將切好的薄片牛肉盛入碗中，準備好適量的粉面和乙個雞蛋，把粉面用水打好，倒入盛有牛肉的碗中，然後將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽炸牛肉，再加入適量的醬油炸，用筷子充分攪拌一下牛肉，使其與雞蛋粉面充分混合，炒勺中加入適量的油加熱炸牛肉，待油七成熱之後，將肉放入油鍋中，待肉煮熟之後，用笊籬撈出，盛入盤子中即可食用。
10樓：網友
烤牛肉好吃的做法其實就是先把那些牛肉切成小塊，然後去醃製好，放足你自己喜歡吃的那些調味料，醃製好然後再進行烤串，這樣的烤出來的牛肉非常香味，非常美味。
11樓：小可愛美美噠
炸牛肉怎麼做好吃其實要想吃炸牛肉的話，首先要把牛肉用鹽用一些調料先醃製半個小時，然後再放雞蛋生粉，這樣炸出來的牛肉是特別的香脆美味，而且口感也很好。
12樓：網友
那牛肉的話，想要做的好吃，那麼首先把牛肉洗乾淨，控水之後。然後裹上雞蛋和澱粉放上。少許的鹽。生抽。以及其他的一些香料。飯飲之後直接炸就可以了。
13樓：情感諮詢言無盡老師
炸牛肉的時候最好在牛肉外面裹一層雞蛋，然後把牛肉醃製一段時間，這樣牛肉會比較嫩，炸的時候也不要炸太多時間，不然會把牛肉炸老，影響口感，炸熟即可，這樣吃著比較嫩。
14樓：網友
炸牛肉的做法。
1.將牛肉頂刀切成片。蔥打結。薑切片。
2.鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內沉澱備用。
3.牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺。
4.炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
15樓：我是么妹
做牛肉拿來砸的話，我建議你最好是炸牛肉丸子，這樣啥春遊丸子比較好吃，五花肉或者是腿子肉來代替。
16樓：漫長
您好：主料：牛肉300g輔料：胡蘿蔔100g，蔥花/薑末/豆油/鹽/味精/澱粉/醬油/（適量）步驟1。..牛肉丸子湯材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮。
17樓：輪滑
選牛裡脊肉，切漂薄片，用雞蛋，澱粉，抓雲，用油炸，盛出後散五香粉，即可。
18樓：校友靈
我來你扎牛肉怎麼做才好吃？我認為把牛肉切成條我們鍋裡放油，所以就給鍋裡頭幹炸，炸完之後盛出來之後讓它涼了撒上芝麻就是這樣最好吃。
19樓：好多魚學長
牛肉切片，放入清水中洗去血水。
2.擠幹水分，放入生抽1勺、蠔油半勺。
20樓：野任
用蔥姜醬油等醃製一下，再用澱粉裹著入油中炸制。
21樓：小薰不
1、將牛肉頂刀切成片。蔥打結。薑切片
2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內沉澱備用
3、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺
4、炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
22樓：天天開心阿
我認為炸牛肉應該先焯水。焯的爛一些，這樣可以去除雜質。然後再用啊自己喜歡的調料醃製一下，在果上面粉炸。
牛肉炸著吃怎麼做好吃
23樓：網友
炸牛肉。<>
孩子能吃的嫩炸牛肉 作為個平時不吃牛的家庭表示愛吃愛吃。
用料 澱粉 少許。
鹽 少許 料酒 少許。
牛肉 500g
芝麻 少許。
生抽 少許。
腐乳汁 少許勺。
蜂蜜 少許。
孜然粉 少許。
蠔油 少許。
蛋清 1個。
蔥姜 少許。
圓蔥 少量。
胡椒粉 少量。
油 半鍋 炸牛肉的做法。
先將牛肉切薄片 越薄越好 不好切可以冰箱略凍一下 切完後用蔥姜料酒打水泡一泡 擠乾淨血水備用。
加入 蔥姜 圓蔥 生抽 蠔油 胡椒粉 鹽 豆腐乳汁 蜂蜜 鹽 孜然粉醃一下。
醃好牛肉加蛋清抓勻 加入澱粉 備油六七成熱炸熟。
出鍋前加芝麻。
小貼士。蜂蜜加入牛肉很香。
兒童吃牛肉逆著牛肉纖維切。
24樓：ccc菜辣椒
準備材料：牛肉300克、香醃料適量、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、豆油適量。牛肉切條，放入香醃料，醃製30分鐘，雞蛋打散。
將醃好的牛肉片裹上面粉、蛋液和麵包糠備用。將豆油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
炸牛肉條的方法：
1、準備材料：牛肉300克、香醃料適量、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、豆油適量。
2、牛肉切條，放入香醃料，醃製30分鐘。
3、雞蛋打散。
4、將醃好的牛肉片以此裹上面粉、蛋液和麵包糠備用。
5、將豆油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
好吃到**的紅燒牛肉
25樓：葡萄
<>《紅燒牛肉。食材：牛腩1000克，薑片，漏旅李蔥段鎮褲，冰糖，草果，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
做法：1.牛腩洗淨切塊，加入蔥段、薑片、水，大火焯出血末，焯好撈出洗淨待用。
2.鍋裡放入少許花生油，加入15克冰糖小火炒出糖返遲色，倒入牛腩和薑片翻炒均勻，再加入1勺1 勺豆瓣醬炒出紅油。
3.加入桂皮，八角，香葉，蔥段，草果，幹辣椒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒翻炒 上色。
4.加入適量水（水量超過食材2釐公尺）煮乙個小時，再加入適量鹽煮20分鐘即可出鍋。
嫩炸牛肉怎麼做？
26樓：crm097蝶
嫩炸牛肉。材料：
牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量。
步驟：1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
水煮牛肉。材料：
牛肉 、生菜 、洋蔥、老薑 、 蒜瓣3片、蔥、花椒 / 老乾媽 / 豆瓣醬 / 幹辣椒。
步驟：1.牛肉用玉公尺澱粉，料酒，少量醬油裂磨，少許鹽，少許蛋清薑末調味，冰箱裡冷藏兩小時。
2.生菜碼放在碗底。
3.熱油，下洋蔥備孫，薑片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老乾媽炒出味，鹽和醬油根據口感自己斟酌。
加水煮開，水開後把醃好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多仿源鏈幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，幹辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
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