1樓：匿名使用者
浮沫是肉裡的血水及雜質，想解決也非常的簡單，就是牛肉提前多浸泡兩小時，中途換水，醃製時加點小蘇打。
焯水時冷水下鍋，水開以後，用勺子撇去浮沫。
這樣反覆幾次，就解決了浮沫的問題。
2樓：帳號已登出
冷水下鍋，大火煮開。隨水溫公升高，牛肉中的血水會凝固析出，在水微開時用勺子撇出血沫。血沫要撇淨，如撇不乾淨，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
浮沫撇淨後轉小火慢燉。一般燉制兩小時以上。根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
3樓：牽曉星
牛肉用小蘇打嫩化解決浮沫，非常的簡單，就是放入牛肉，加點小蘇打。 水開以後，用勺子撇去浮沫。這樣反覆幾次，就解決了浮沫的問題。
4樓：天邊一朵雲水瓶
第一招，在牛肉表面撒點小蘇打，不但可以去除血水還可以讓肉質變嫩，方法簡單又實用。第二招，對著水龍頭沖洗牛肉，血水很快就會出完，出完了烹飪的時候就出的少或者不會再出血水了。
5樓：網友
浮沫是牛肉裡邊的茯苓物，等火燒開那些沫兒就到國邊了用勺子撇去就可以了。
用小蘇打泡了的牛肉為什麼會越煮越老
6樓：
摘要。您好，關於您諮詢的問題，由我為您解答：親親因為牛肉煮的的時間不宜過長，否則是會導致牛肉被越煮越老的，因為牛肉中含有一定的草酸物質，這些物質在水中煮的時間越長，那麼就會導致牛肉中的蛋白質等發生變質，其中的水分流失，從而導致牛肉出現越煮越老的情況發生，所以牛肉確實是會越煮越老，主要有以下原因 ，牛肉作為一種肉類，其中含有一定的量的蛋白質、維生素、纖維素以及多種礦物質化合物，當牛肉煮的時間變長時，那麼隨著時間的推移，其中的膠原蛋白質就會被肌纖維固定，從而導致牛肉的口感變幹、變硬，從而出現老化的情況 ，其實不止是牛肉，生活中先豬肉、羊肉等，煮的時間變長，那麼也會出現越煮越老的情況，這是一種正常現象，所以煮牛肉的時間不宜過長 。
您好，關於您諮詢的問題，由我為您解答：親親因為牛肉煮的的時間不宜過長，否則是會導致牛肉被越煮越老的，因為牛肉中含有一定的草酸物質，這些物質在水中煮的時間越長，那麼就會導致牛肉中的蛋白質等發生變質，其緩搜旁中的水分流失，從而導致牛肉出現越煮越老的情況發生，所以牛肉確實是會越煮越老，主要有以下原因 ，牛肉作為一種肉類，其中含有一定的量的蛋白質、維生素、纖維素以及多種礦物質化合物，當牛肉煮的時間漏碰變長時，那麼隨著時間的推移，其中的膠原蛋白質就會被肌纖維固定，從而導致牛肉的口感變幹、變硬，從而出現老化的情況 ，其實不止是牛肉，生活中先豬肉、羊肉等，煮的時間變長，那麼也會出現越煮越老的情況，這是一種正常現象，所以煮牛肉的時間不宜擾橡過長 。
親我教您一種方法煮的時候當個茶葉或者山楂。
親山楂含有一定的有機酸，這種物質可以嫩化牛肉纖維，讓牛肉更慧培容易燉李纖爛，其次山楂有很好的消化油膩的功效，還能讓牛肉湯不膩味，一般1斤牛肉配前擾唯上2-3顆山楂即可 。
用小蘇打泡了的牛肉為什麼會越煮越老
7樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答。小蘇打是鹼性物質，會改變牛肉的蛋白質結構，使其變得更加脆弱。
因此，在烹飪過程中，牛肉容易失去水分，變得乾燥和老化。此外，如果煮的時間過長，牛肉也會變得更加老硬。因此，使用小蘇打泡牛肉時，應該控制好烹飪時間，以免過度煮熟。
親親您好，很高興為您解答。小蘇打是鹼性物質，會改變晌埋牛肉的蛋白質結構，宴運螞使其變得更加脆弱。因此，在烹悄耐飪過程中，牛肉容易失去水分，變得乾燥和老化。
此外，如果煮的時間過長，牛肉也會變得更加老硬。因此，使用小蘇打泡牛肉時，應該控制好烹飪時間，以免過度煮熟。
親親答案上面已經發了呢，小蘇打是鹼性物質，會改變牛肉的蛋白質結構，使帶拆其變得更加脆弱。因此，在烹飪過程中，牛肉容易失豎行帆去水分，變得乾燥和老化。此外，如果煮的時間過長，牛肉也會變得更加老硬。
因此，餘雹使用小蘇打泡牛肉時，應該控制好烹飪時間，以免過度煮熟。
小蘇打對人體有害嗎，小蘇打有害嗎
小蘇打只要不過量飲用或服用就對人體無害，而且它還有諸多好處。比如 1 去黑頭 黑頭是我們常見的 問題之一，黑頭能夠降低我們的顏值，所以很多人在去黑頭上都下了不小的功夫。其實小蘇打能夠去除一定的黑頭，方法也很簡單。只要準備一個小碗，加上小蘇打和水，均勻攪拌之後就可以塗在鼻子上了。堅持用小蘇打來去黑頭在...
什麼是小蘇打，小蘇打是什麼啊
蘇打和小蘇打的區別？1 成分不同。蘇打又叫鹼面 食用純鹼，食用鹼等，沒錯蘇打就是食用鹼，食用鹼也叫蘇打，其化學式叫碳酸鈉 na2co3 是一種自然存在的原料，而小蘇打一般指食用小蘇打，化學式叫碳酸氫鈉 nahco3 是通過蘇打加工後製作而成的升級原料，因此二者的成分和結構均不相同 2 顏色不同。蘇打...
食用鹼是小蘇打還是蘇打，食用鹼是小蘇打嗎
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。那是蘇打也就是碳酸鈉，小蘇打是可以用來做蘇打水的碳酸氫鈉放了起泡泡的 小蘇打是碳酸氫鈉 食用鹼是碳酸鈉 食用鹼 是指有...