1樓：李樹的戀愛
1：去掉瓜瓤，將苦瓜沿著條紋剖成兩片，在把緊貼瓜肉的一層瓤去掉，可以去除大部分苦味。
2：用鹽醃一會，切好的苦瓜撒上鹽醃漬一會，然後再清洗乾淨，也可以去除苦味。
3：水洗，苦瓜去籽去瓤後切成需要的形狀，用涼水漂洗，沿苦瓜邊緣輕輕捏，在反覆漂洗3-4次，即可去除苦味。
4：冰鎮，切好的苦瓜放在冰水中放冰箱冷藏，可以減少一大部分苦味。
苦瓜的5種家常做法。
第一種做法【苦瓜炒雞蛋】做法：苦瓜切成小粒焯水後過涼，打入雞蛋加鹽，胡椒粉調味，下入鍋中煎熟即可。
第二種做法【苦瓜排骨湯】做法：新鮮肋排清洗乾淨剁成小塊，入沸水中焯水，苦瓜處理好後切大片，蔥薑切片。鍋內加入清水下入排骨大火燒開，煮40分鐘加鹽調味，放入苦瓜再煮10分鐘即可。
第三種做法【醬拌苦瓜】做法：處理好的苦瓜切長條，沸水鍋中略燙至變色撈出過涼，控幹水分後澆上老乾媽辣醬拌勻，即可。
第四種做法【糖醋苦瓜】做法：處理好的苦瓜切片，小朝天椒切末。取乙個小碗加入白糖，白醋，鹽攪勻。鍋內加入少許油炒香朝天椒，再放入苦瓜略炒，倒入之前調好的糖醋汁，大火收汁濃稠即可。
第五種做法【熗拌苦瓜】做法：將苦瓜處理好後切厚片，幹辣椒切絲，大蒜切末。鍋內加入清水燒沸，下入苦瓜略燙，立即過涼。
然後加入白糖，鹽，蒜末，香油拌勻。辣椒絲用熱油炸香，倒入苦瓜拌勻即可。
苦瓜好吃的3個技巧。
1：很多人在製作的時候，沒弄明白到底要不要焯水。做苦瓜必須要焯水，焯水時在鍋中加入少許鹽和食用油，這樣做好的苦瓜更翠綠還更脆。
2：苦瓜在製作之前一定要去除苦瓜瓤，不管是涼拌還是熱炒，都能去除大部分苦味。
3：挑選苦瓜時，儘量選擇表面顆粒大的，紋路密的，這種苦瓜飽滿肉厚，味道更加濃郁。
2樓：烏暄秋梵
老乾媽炒苦瓜。
用料－苦瓜、老乾媽。
做法－ 苦瓜洗淨、對半剖開，把白色的瓤挖乾淨一些，然後切成半圓形的片。
燒開一鍋水，苦瓜片丟下去燙 1 分鐘左右。撈起來衝一下冷水，再瀝乾。
鍋燒熱，老乾媽辣椒醬霸氣地倒下去翻炒一下。只要老乾媽喲，其他什麼東西都不用喲。
苦瓜倒進去，炒均勻，就好啦～！
小貼士－放多少老乾媽就看自己口味了，先放少一點，嘗一嘗看，嫌味道不夠的就再加。原味辣椒醬、牛肉的、雞肉的……多種老乾媽都可以嘗試！
苦瓜爆炒五花肉－by 摸骨頭大牙。
喜歡苦瓜的清涼，卻不希望太苦；喜歡五花肉的口感，卻不希望太油膩。只有這道菜譜能夠滿足你！江湖人稱「瓜不苦肉不膩——苦瓜爆炒五花肉」。
用料－苦瓜 乙個。
五花肉 半條。
大蒜 2 瓣。
豆豉。醬油。鹽。油。
做法－ 苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁。（這一步可以將苦水逼出來）
五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎。
醃了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠幹水。可以嚐嚐如果太鹹就繼續重複上述動作。
鍋裡放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。
加入擠乾的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
小貼士－炒菜時不要再放鹽了！！
炒涼瓜怎麼炒好吃
3樓：劍經業
涼瓜去瓤切條，胡蘿蔔去皮切條。鍋中燒開水，涼瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。鍋中油燒熱加蒜末，放入涼瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。 <
1、涼瓜去瓤切條，胡蘿蔔去皮切條。
2、鍋中燒開水，涼瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。
3、鍋中油燒熱加蒜末，放入涼瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
涼瓜怎麼炒
4樓：不慌不忙的說道
每到炎熱的夏日，許多人會失去食慾，中暑。這時，如果你吃涼瓜，它不僅能增進食慾，還能防暑降溫，提神醒腦。苦瓜，又名冷瓜，有很高的營養價值，但是因為它的苦味，許多人不喜歡它。
苦瓜如何炒好吃：苦瓜炒肉。
所需原料：苦瓜2個，豬肉100克，蒜瓣，豆豉5克，洋蔥1個，胡椒1個，生薑1個，鹽4克，胡椒粉5克，蒜瓣10克，糖5克。
步驟將豬肉切片，加入鹽、胡椒粉和醬油，攪拌均勻。
將苦瓜洗淨，去肉，斜切，然後熱燙。
3.加熱鍋，倒入油。待肉片熟透後，加入蒜片、胡椒和姜，攪拌均勻。
4.在鍋裡炒苦瓜。
5.加入鹽和醬油調味，倒入胡椒油，翻炒。
技巧：如果苦瓜沒有在水裡煮，就必須把切片的肉從鍋裡拿出來，然後把切片的肉放回鍋裡，等苦瓜煎到八成熟。這道菜用的是胡椒粉和辣椒油，最後一道菜有獨特的辣椒油味道。
以上就是關於苦瓜苦瓜怎麼做好吃的相關內容，夏天可以多吃苦瓜，苦瓜可以**人體中暑和中暑引起的發熱。在通常的處理中，新鮮的苦瓜可以從中間切開，去掉果肉，然後裝滿茶葉，然後將苦瓜連線在一起，在通風的地方陰乾，陰乾後搗碎，每次取二到三錢直接用沸水沖泡，然後代茶飲用即可。
5樓：飛越密霧
配料：苦瓜 1個、豬裡脊 150克、辣椒 1小把、味精 1茶匙、精鹽 少許。
烹飪步驟：1.把菜洗乾淨，切好。
2.倒入冷水，洗鍋。
3.洗乾淨，瀝乾水。
4.瀝乾水，開大火，倒入油預熱，放入苦瓜，翻炒片刻5.把青椒，瘦肉倒進去。
6.炒至變色。
7.放入鹽，味精，倒入適量水，翻炒片刻即可起鍋。
涼瓜怎麼樣炒才最好吃呢
6樓：your大頭兵
清炒苦瓜的做法：
1、苦瓜對半剖開，去除瓤和白色的筋膜，洗淨，切薄片。
薄一點易熟適合爆炒，也更容易入味，與其他食材的味道相融合。
2、青紅椒切塊，大蒜切片。
3、鍋內倒油，油熱放入蒜片爆出香味，放入青紅椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。
先炒辣椒辣味會比較重，如果不太能吃辣的就直接將苦瓜和辣椒一起下鍋也可以。
4、倒入苦瓜大火翻炒幾下，沿鍋邊烹入香醋，大火爆炒片刻，放鹽調味，關火裝盤。
整個過程都是大火爆炒。
當然，如果您不吃辣怎麼辦呢？那就把辣椒去掉，只用那大蒜和香醋爆炒就可以了，味道也不差。
7樓：玲天暖
涼瓜怎樣炒最好吃？涼瓜素炒是最好吃的。
涼瓜怎麼吃
8樓：林夕的微笑
苦瓜的正確食用方法：
1、苦瓜必須要生吃。
2、不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。
3、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。
4、不要新增調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低**的速度。
5、建議在餐前半小時食用。
6、去籽，但是千萬不要去皮。
7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。
現在具體說明食用的方法。
方法。一、榨汁。
榨汁是讓苦瓜**和營養物質最有效吸收的方法，但是，不要忘記，在榨汁之後將剩餘的苦瓜渣子也要吃掉。
記住，不要新增甜性水果，糖分會影響苦瓜中**素的穩定。
纖維分可溶和不可溶，苦瓜渣中的纖維大多就是不可溶纖維了，纖維是促進腸胃蠕動和分解腸道內脂肪的法寶哦。另外苦瓜渣中一定還有剩餘的營養物質，要氏旁吃就要吃透。
如果你胃不好，建議你一天最多食用2根，在中飯和晚飯前各喝一根苦瓜。
如果你胃很好，也不要超過4根，多了會傷胃的，再說，對於苦瓜中**和其他營養物談桐質的吸收，人體一天的吸收量是含核坦有極限的，你吃的在猛，也是白吃，還苦的要命，不是自找痛苦？
一天4根的話，當然是早中晚飯前各一，然後請在睡前3個小時前喝最後一杯，不要等睡前在喝。
因為苦瓜被人體吸收之後有個比較明顯的反應就是口渴，你不想半夜起來喝水，然後在上廁所吧，另外，半夜喝水會引起身體的浮腫。
9樓：暢讀雜談
可以炒著吃或涼拌。
風味炒涼瓜怎麼做
10樓：咿婷
南昌風味炒苦瓜的做法步驟。
我買的苦瓜是這種的，不是海南苦瓜哈，海南苦瓜不適合這樣炒。
縱向切開，去掉籽。
切薄片，放一小勺鹽，拌勻，醃製30分鐘。
醃製後的苦瓜會出水，擠掉水。
洗兩遍之後，再用清水浸泡30分鐘。
再次擠幹水。
將小公尺椒切碎和苦瓜放在一起，把豆豉也放上去。
炒鍋燒熱，加50ml油，燒熱，倒入苦瓜炒勻。
加醬油，炒勻之後，再加一小勺鹽和雞精，將苦瓜炒熟即可。（苦瓜很容熟，只要蔫軟了基本就熟了）
炒熟的苦瓜不要急著吃，最好是下一餐吃，這樣苦瓜更入味，南昌喜歡吃隔餐或隔夜的苦瓜，就是因為比較入味，我拍的這個成品是隔餐拍的，大概在做好了之後四五小時之後吧。
11樓：陌上_卿名酒酒
苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜。
主料苦瓜。1根輔料。
豆豉適量。生抽適量鹽適量。
蒜適量雞精適量。
步驟1.將苦果去皮切片，用鹽抓過後洗淨。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下苦瓜入鍋煸炒。
3.待苦果顏色稍變後，加入豆豉，並添些水稍燜一下。
4.成品。
涼拌涼瓜的做法步驟圖，涼拌涼瓜怎麼做好吃
12樓：檸萌
涼拌苦瓜的做法步驟：
1苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
5撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
怎樣做涼拌瓜？
13樓：茂令慧鈔淵
吃涼拌菜多準備一些蒜沫，還有生抽。
醋。還有最關鍵的一步，拌好以後放入花椒炸一點油，澆在拌好的菜上會很香的，最後就是香油了……不錯吧……哈哈。
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食材主料 白瓜2根bai 豬肉du 80克輔料油適量 鹽zhi 適量生抽 適量蒜頭 適量步驟dao 1.白瓜備內用 2.白瓜去皮去容籽切片 3.半肥瘦豬肉切粒 4.熱鍋下油,爆香蒜頭後將肉粒倒入翻炒,加少許鹽調味後盛起5.原鍋再下油,將白瓜倒入翻炒 6.待瓜煮軟後,加鹽和生抽調味 7.最後將肉粒倒入...