1樓：你大爺
正常的紅皮花生。
煲湯都會褪色。
專家提醒：兩種方法可鑑別染色花生公尺專家提醒，有兩種方法可以鑑別染色花生公尺。第一，從外觀上看，部分花生公尺的一端有「小白點」，也就是花生的種芽，如果花生公尺經過染色，這些露出的「小白點」必定也會被染紅。
第二，將一粒浸泡過的紅皮花生公尺放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然溼了，但紙上沒有一點紅色，則是沒有染色的。如果留下紅色，花生公尺則是經過染色的。不過要提醒市民的是：
褪色花生不一定就是染過色。農業專家介紹，很多紅色表皮的花生（比如百日紅），因花生紅衣。
中含有較多天然色素，所以顏色比較深。紅花生公尺用水浸泡或煮過後，水會變成淡紅色，這是正常現象。綠豆、黑豆、紅豆等經水浸泡後，也會出現類似水變色的情況。
專家說，用冷水短時間浸泡紅皮花生是不會掉色的，要浸泡15-16個小時之後，水才會變成粉紅色。40℃左右的溫熱水也要浸泡4-5小時才會變色。
現在我們廣西種植的基本都是紅皮花生，一般來說，紅皮花生顏色有深有淺，有純紅、暗紅、粉紅等。純紅色的花生產量不高，但品質較好，營養價值也比較高，特別是作為榨油的品種，其花生油。
的品質和口感要比其他品種的要好，因而價錢也比一般的品種高。一般情況下，花生曬乾後用水洗、泡是不會褪色的，煮水後才會變顏色。如果出現了褪色的情況，很可能是用色素染的，小販們為的是賺更多的利潤。
2樓：無雅詩
紅皮花生煮過之後是會褪色的。
需要注意是包裹著花生的紅皮會褪色，而不是花生褪色，這是比較正常的現象，產生這種狀況的主要原因其實就是因為在花生的表皮存在有大量的花青素，這是一種極為天然的色素物質，具有抗氧化的作用，加之許多朋友不放心購買回來的花生，擔心不乾淨因而用水浸泡，諸多因素影響之下就會導致紅皮花生褪色，同時營養隨之流失。
怎樣鑑別花生是否被染色：
1.用手搓乾花生。紅皮花生的紅皮褪色主要是因為紅皮之中含有大量的花青素，花青素是純天然的色素，是可溶於水的，但是卻不會沾染到手部的**上，但是如果花生被染色則會被染上顏色，真正的花生是乾燥的，褪色之後無論怎樣用手搓都不會將顏色沾染到手上。
所以，第一種鑑別的方法就是用手掌揉搓花生仁，花青素、黑色素溶於水，但並沒有弄到手心，則是真正的花生，反之則是被染色後的花生。
2.觀察花生公尺和花生紅皮的內部。倘若花生是被染色的，染料會透過包裹花生公尺的表皮進入內裡，其紅皮的內部都會被染上顏色，甚至於花生公尺都會被沾染到，除此之外，大家如果注意觀察的話會發現，很多花生公尺的頂端部位都會有個凸出的小白點，真正的花生公尺的頂端都是如此，但如果被染色了，包括這乙個小白點都會被染上顏色。
真正的紅皮花生泡水會褪色嗎？答案是會的，但如果是染色的也會褪色，兩者之間不同之處，怎樣對兩者進行鑑別，上邊提到的方法絕對實用。
熟花生回潮了有辦法補救嗎?
3樓：小魚教育
熟花生回潮了，是個小事哦。只要花生裡面還沒有發黴之類的，確定是還可以食用的話就是可以補救的。
大火，開始不停地翻炒。剛開始炒的時候，還能看到白白的鹽沾滿花生紅衣；繼續炒，慢慢地，鹽已經不沾花生紅衣了，大概炒十分鐘左右後，關成中火；繼續用中火炒五分鐘，關火；用漏勺濾掉鹽，將炒好的花生公尺放置涼後即可密封儲存。
製作方法：1、花生公尺用清水泡二十分鐘。
2、鍋中放入泡好的花生公尺，加水剛好沒過花生公尺，加入八角三奈，加入適當的鹽，剩下的鹽待用。水沸後，關中小火繼續煮45分鐘。
3、將花生撈起來，濾掉水。
4、將花生倒入炒鍋，用中火翻炒3分鐘，將表皮的水份略炒掉。
5、放入剩餘的鹽。
4樓：糖子小妞
你好親，很高興為您解答問題！
熟花生回潮了，是個小事哦。只要花生裡面還沒有發黴之類的，確定是還可以食用的話就是可以補救的哦。
方法很簡單，把花生弄開來鋪平。然後烘乾就可以了。或者您不嫌麻煩的話，可以在鍋裡面炒一下。這些花生瓜子都是別人炒出來的。我們也可以炒一下。簡單一點就可以焙乾。
5樓：網友
要是味道還沒變的話就焙乾。
紅皮花生泡水會褪色嗎
6樓：小白兔奶糖
碧明吵 紅皮花生泡水會褪色。紅皮花生的表皮存有大量紅衣色素，易溶於水，因此泡水會褪色。此外紅衣色素著色力強，並具有優良的抗氧化效能，是一種極為天然的色素物質。
紅皮花生可以抑制纖維蛋白的溶解，改善血小板質量，合理食用有利於槐羨身體健康。
鑑別紅皮花生，可以用手搓花生。雖然紅皮花生的紅衣色素可溶於水，悔侍但不會沾染到手部的**上，用手掌揉搓花生仁，手心沒有顏色即為真正的紅皮花生。
觀察花生紅皮內部，若是染色花生，染料會透過花生公尺表皮進入內部，導致花生公尺內部被染上顏色。
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