1樓：小缸娛樂
饅頭是很多人都非常喜歡吃的一種主食，特別是對於很多北方人來說，饅頭更是飯桌上不可缺少正御的。在北方，幾乎是每個家庭都會做饅頭，雖然不像是外面做的那樣圓潤好看，但是有家的味道，也讓遠行在外的人非常想念。不過對於很多做饅頭的新手來說，想要把饅頭做得好看、好吃並不是一件非常容易的事情。
一、準備食材
做饅頭的食材非常的簡單，只需要準備麵粉、酵母和水就可以了。麵粉選用最普通的中筋麵粉就可以了，如果想吃雜糧饅頭的話也可以在麵粉裡面加入一些玉公尺麵、高粱面等。這樣做出來的饅頭既營養又美味，而且還富有非常豐富的膳食纖維，對身體也有很多的好處。
二、和麵
做饅頭和麵是非常重要的，這也是最難學習的乙個步驟，因為對於食材的數量和和麵的力氣都是有一定要求的，中間稍有差池的話和出來的面軟硬程度就會有所不同。首先準備乙個小碗，在裡面倒入適量的酵母和鹽然後攪拌均勻，如果想讓蒸出來的饅頭顏色更白吃起來更甜的話也可以加入一些白砂糖。然後把麵粉倒入乙個比較大的容器中一邊攪拌一邊倒銷吵入酵母水，知道麵粉變為絮狀且盆中沒有乾粉為止。
這時就可以開始揉麵了，揉麵的時候力氣要適中，把麵糰揉的表面光滑且手指按壓可以較為快速的回彈就可以了。<>
三、蒸饅頭
蒸舉鬥巖饅頭可不止把做好的面劑子放到蒸鍋上就可以了，蒸饅頭之前應該先把水燒熱，讓蒸鍋裡有一些溫度，這時候把面劑子放入鍋中先不要**，先讓麵糰醒發一會，這樣蒸出來的饅頭會更加鬆軟。等到麵糰醒發的差不多了再**蒸饅頭，蒸熟之後也不要立刻關火掀蓋，要不然饅頭遇冷空氣會迅速的癟下去，應該等水開之後過一會再掀開蓋子。<>
這樣的做法蒸出來的饅頭非常鬆軟，因為在酵母水裡放了鹽也會有鹹香的味道。如果喜歡吃甜的饅頭，可以在和麵的時候在麵粉中摻入一些奶粉，這樣小孩子會非常喜歡吃。
2樓：職場達人如冉
一是在和麵的時候加入酵母返戚粉，二是在橘攔麵糰揉好後醒發到一漏伍陵倍大，再繼續下一步，三是饅頭上鍋之前之前要放在溫暖的環境中醒發十來分鐘後再蒸。
3樓：韓諾諾
我認為最好在和麵的時候放一些牛奶和少許的鹽，這樣就能達到你說的效果。
4樓：林青竹
第一，注意好發麵的時間。第二，在發麵的時候加入鹽，會有鹹香的味道。第三，在煮好後，應該指歷拆等水開了再爛晌掀開蓋子，這樣唯棗饅頭才會鬆軟。
5樓：滿恬靜
這是一燃灶鬥種很好的美食，烹飪一種很好吃的饅頭，做出來是非常皮磨好吃的辯粗，鬆軟鹹香的是最好吃的。
饅頭鬆軟鹹香有技巧的，該用什麼方法去做？
6樓：芝士達人勳學長
饅頭應該是大家在日常生活中經常會吃到的一種粗糧吧，北方人可能會更喜歡吃饅頭，而南方人會更喜歡吃公尺飯，饅頭在不同地區也有不同的叫法，從古至今都是一種非常常見的糧食。那麼大家如果要在家中嘗試製作饅頭，該怎樣是饅頭又鬆軟又鹹香呢，雖然製作饅頭非常簡單，但是要想使其製作的好吃也是有一定技巧的，那帶大家一起來看一看吧。
一、製作饅頭所需的食材其實製作饅頭的食材還是非常簡單的，關鍵是大家在製作的過程中怎樣合理的使用這些食材。首先大家要準備好一些適量的麵粉，如果人數比較多的話可以多準備一些，但注意麵粉不可以是發黴的。其次大家還要準備好一些酵母粉或者是一些小蘇打，雖然在製作饅頭的過程中這些輔料給的量比較少，但是他們在製作饅頭的過程中發揮著至關重要的角色。
二、製作饅頭的方法制作饅頭的步驟非常簡單，所以大家如果想吃饅頭可以在家中自己學習製作，侍慎不用去市場上購買了，當然大多數家庭都會選擇自己製作。首先，大家在盆中加入適量的麵粉，然後再根據麵粉的量來放入相應比例的酵母粉，酵母粉也不宜放太多了，也不宜放太少，都會影響到大家制作的饅頭，如果大家想吃鹹饅頭，可以再加入一些食用鹽，最好是用水溶解之後再倒入面盆中，用筷子攪拌均勻。第2步，大家需要開始和麵，將面活成光滑的麵糰狀，這就需要大家用手不斷的活面，活好之後，大家將盆附上保鮮膜，放到溫度較高的地方進行發酵。
第3步，再加入一些小蘇老茄敬打，再發酵一會兒，就可以將麵糰切開製作成饅頭狀的樣子，然後放入鍋中進行蒸制。
三、使饅頭更加鬆軟，的注意事項要想使自己製作中的饅頭更加鬆軟，首先自己再加入酵母粉的過程中，一定要納喚把握好比例，還有大家不要以為加入酵母粉就可以不用加入蘇打粉，在第3步一定要再加入一些小蘇打，同樣要把握好比例，不可以加多了，加多了也會使自己的饅頭變得很硬。
7樓：王祿
可以把麵粉加上酵母粉局睜加上鹽揉搓均勻以後，在那裡醒一會，然後再揉成饅頭的狀況，再醒一會桐告歲，這樣做出來的是非常松友雀軟鹹香的。
8樓：小豆子子梓
如果坦純友想要做的饅頭鬆軟鹹香，可以在製作饅頭的時候加一點食用油，或者是加一褲雀點酵母粉，這樣做出來讓槐的饅頭才會好吃。
9樓：家博寶貝啊
在製作饅頭亂團旅的時候或雹可以譁凳在裡面放一些乳酪，或者也可以放一些芝士，要把麵糰洗髮半個小時，這樣蒸出來的饅頭是非常香的。
10樓：網友
盆內加麵粉，逐漸加入沸水200克亂州攪成雪花狀面。鮮酵母用溫水凋成糊狀，倒入雪花狀面中，加溫水巧蘆15克拌勻譁寬蔽揉透，蓋上布，靜餳1小時，搓成酵麵糰。將麵糰搓成條，摘成約15克乙個的面坯，按扁，包入餡料150克，收口捏攏，在收口處蘸上芝麻或蔥末，即成生煎饅頭生坯，煎好就是鹹香的饅頭了。
想要饅頭鬆軟鹹香有什麼技巧嗎？
11樓：情感樹洞阿也
想要饅頭鬆軟鹹香是有很多技巧的，掌握這些技巧，就可以蒸出鬆軟鹹香的饅頭。<>
首先，我們都知道做饅頭要放發酵粉，這樣做出來的饅頭才會鬆軟，否則做出來的饅頭就是硬邦邦的不能算是饅頭了。那麼在放發酵粉的時候，也有乙個小技巧，那就是可以加少許的鹽在發酵粉一起，這樣可以促進發酵粉的發酵，也可以使得饅頭在蒸出來的時候更加地鹹香。其次，發麵要掌握好最佳的溫度，發麵的最佳溫度是30度左右，這個時候就要求我們根據這個溫度來調節水的溫度了，夏季水要放涼水而冬季就要放40度左右的溫水了，和麵完成之後，將其放在溫暖的地方，等待其發酵，大概只需要兩到三個小時就可以完成發麵這一步驟。
另外，冬天的時候做饅頭，一般來說發麵的時間會延長，因為冬天的溫度很低，但是這裡有另外乙個小技巧哦，那就是在發麵的時候加一點點的白糖進去，這樣一來不僅僅會增加面的口感，令蒸出來的饅頭更加清甜，也能減少發酵的時間，這是很多人都不知道的小技巧。還有，如果發麵的時候沒有酵母怎麼辦呢？這是令很多人都頭疼的乙個問題，沒有酵母的情況下該怎麼發麵呢？
其實除了酵母能使得麵粉發酵之外，還有乙個東西，那就是蜂蜜，用蜂蜜也可以發麵，而且用蜂蜜發出來的面會更加彭鬆香甜，回味無窮。<>
除了做饅頭之外，很多的事情都是有技巧可言的，所以我們必須掌握這些技巧，才能將事情做好。做饅頭看似簡單，其實也是乙個技術活，在行的人會知道很多的技巧，不在行的人雖然也能做出饅頭來，但是饅頭就是沒有在行的人做出來的好吃。
12樓：拉布拉斯不變換
要讓饅頭鬆軟鹹香，應該掌握正確的發泡技巧，在發泡麵粉時需要加入酵母菌，酵母菌可以讓麵粉更加彭鬆，另外也要掌握合適的發泡溫度和發泡時間。
13樓：情感小柒柒
可以把饅頭的面和的偏軟一點，然後在加入一些泡打粉，這樣就可以讓饅頭變得非常的軟，吃起來口感也會非常好，這樣就可以讓饅頭變得非常好吃，吃起來也會特別的軟，會更加的有嚼勁，泡打粉的話就可以把饅頭變成像麵包一樣鬆軟，也會非常的香甜。
14樓：王志剛剛剛
首先要準備一些原材料，然後在裡面放一些麵粉糖鹽，然後再加一些雞蛋，牛奶還有水。然後可以放入碗裡面弄上保鮮膜。發酵乙個小時左右。
然後揉成長條切成麵糰，弄好自己喜歡的形狀，再次發酵30分鐘，冷水放入，然後再看一下饅頭的大小，最好是蒸30分鐘到45分鐘左右，用小火。
15樓：小娜娜嗨
一定要注意比例，而且要注意水的溫度，一定要注意蒸饅頭的時間，也要注意醒面的時間，也要加入合適的配料。
16樓：悉弘新
要揉地久一點。因為麵包揉地久一點，發酵的時候就會更充分。所以發酵久一點，麵包就會更鬆軟。
怎樣做饅頭會又香又軟？
17樓：李彭霞水果說
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三宴好小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中晌知鉛，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用猛櫻手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃
18樓：太陽貓
你吃祥鬥哪過這樣的銷租饅頭嗎謹碼。
19樓：網友
饅頭。食材。
主料。麵粉 500g 清水 250g 酵母 6g
輔料。白糖 適量。
步驟。1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面拍局衡劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
注意事項：1、揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。
2、加少許白糖，能讓麵糰發酵得更好，更快。
3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裡燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。
究竟該怎樣才能做出鬆軟的饅頭呢？
第一種：這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，這個方法我姐特意問了比較熟悉的饅頭店老臘亮板，因為他們饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用，不過饅頭店用的麵粉不可能象自家那樣選擇***的麵粉，而且裡面還加什麼化學新增劑，那就是商業秘密了，人家不會告訴我，所以還是襲做自己動手做的比較健康。
第二種：在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用鹼（鹼用少許溫水化開成鹼液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和鹼的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或鹼味重，當然願意吃開花的鹼饅頭的人用這種方法最好。
第三種：我這次用的就是第三種，只用酵母發酵，但需要的時間長一些。
饅頭怎樣才能做的鬆軟，饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
究竟該怎樣才能蒸出想要的那種饅頭呢 我發現有三種方法可以 第一種 這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，這個方法我姐特意問了比較熟悉的饅頭店老闆，因為他們饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用,不過饅頭店用的麵...
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