1樓：黑番子
1、將雞肉洗淨割上十字花刀，切成一釐公尺見方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水澱粉醃製；脆梨去皮或攜春、核，洗淨，切成釐公尺見方丁；紅柿子椒和蛋黃糕也衫耐切成丁；
2、將薑片和蔥段放入乙個小晚裡，加入雞精隱悔、料酒、鹽和水澱粉做成汁待用；
3、坐鍋點火倒入油，等3成熟時，放入雞丁，炸至色白時撈出瀝乾油；鍋底留底油，放入蛋黃糕丁、紅柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入剛才調好的汁，再翻炒幾下即可。
2樓：網友
涓，拼音juān，解釋為細小的流水：涓流、除去，清除、選擇。涓，從水，從肙，肙亦聲。
肙"意為"細小的"、"小巧的"。"稿沒水"與"肙"聯合起冊敬飢來表示"細小的水流"。本義：
細小的水流。涓juān⒈細小的水流：涓流。
喻〉極少的，極微的：涓滴歸公。⒉除去，清除：
涓選休成（清除惡的，選取好的。休：美好）。
選擇：涓吉日。涓xuàn ：
泣貌。擴充套件資料：涓組詞示例如下：
1.涓壤[ juān rǎng ]猶涓埃。喻微小。
2.塵涓[ chén juān ]微塵細流。猶言涓埃。
喻微薄（之力）。3.涓細[ juān xì ]水流細小。
4.涓滴不漏[ juān dī bù lòu ]涓滴：州返小水珠，比喻極小或極少的東西。
一點兒也不遺漏。亦作「涓滴不留」、「涓滴不遺」。5.
涓埃之微[ juān āi zhī wēi ]涓埃：細小的流水和塵埃。比喻特別小或特別少，微乎其微。
3樓：春文軒
梨子最好不要和判察雞丁一起炒，因為梨子是一種水果，水果比較適合直接吃，如果你把梨子炒了以後有可能會破壞當中的祥衝棗維生素，而維生素對人體是重要的營養元謹拆素。
雞丁怎麼炒好吃又嫩
4樓：生活達人木木
雞丁好吃又嫩的炒法是要選用雞腿肉，而且要用刀背拍鬆散，具體做法如下：
主料：雞腿2個。
輔料：幹辣椒10克、乾花椒粒1克、老薑8克、大蒜3瓣、蔥白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、澱粉10克、鹽適量、熟花生公尺30克、醬油6克。
步驟：1、提前將原材料準備好。很多朋友做宮保雞丁時會選擇使用雞胸肉，建議用仔公雞的雞腿肉，屬於活肉口感較雞胸肉更嫩，更鮮美。
2、用刀背將雞腿肉拍松，然後去骨。叨叨叨：用刀背輕拍，可以讓肌肉組織放鬆，口感更好。
3、將去骨的雞腿肉去皮切成小丁。
4、用料酒、1/2的澱粉、醬油、鹽碼味。新增少量的醬油可以增色。
5、碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水澱粉調勻（建議嘗試一下調好的汁）。一定要提前調整好碗汁，這樣才能在出菜的時候快、準、穩。
6、將紅辣椒去掉蒂切成小段；蔥白切成小段；老薑、大蒜切成公尺待用。蔥只需要蔥白，蔥葉不需要。
7、鍋內倒油燒熱，然後將醃製的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出。
8、將撈出的雞丁瀝乾油。
9、鍋內留少許底油，下姜公尺、蒜公尺、花椒粒、辣椒爆香鍋。
10、然後下蔥白快速翻炒。
11、再下入炸好的雞丁快速翻炒，雞丁需要急火急炒，火小就容易變老。。
12、翻炒均與後將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻。。
13、臨出鍋前關火，加熟花生，增加酥香的口感。
14、一盤酥香，略帶微辣、鹹鮮、微甜、微酸的宮保雞丁出爐啦。
雞絲脆丁怎麼做好吃呢？
5樓：推上豬肉去趕集
材料
雞胸肉，瓜皮，雞精少許，白醋適量，兄隱羨糖少許，蒜泥（一定要加）攜橘一點點，羨拍鹽少許。
做法
1.雞胸肉一點點，手撕絲。
2.瓜皮去除最外邊的綵衣，沖洗乾淨，切丁。
3.雞精少許、白醋適量、糖少許、蒜泥一點點（一定要加）、鹽少許，攪拌均勻。
6樓：埋暖的
雞絲脆丁 材料：
雞胸肉，瓜皮孝前，雞精少許，白醋適量巧弊清，糖少許，蒜泥（一定要加）一點點，鹽少許。
做法：1.雞胸肉一點點，手撕絲。
2.瓜皮去除最外邊的綵衣，沖洗乾淨，切丁。
3.雞精少許、白醋適量、糖卜棗少許、蒜泥一點點（一定要加）、鹽少許，攪拌均勻。
炒雞丁怎麼炒的滑嫩好吃
7樓：生活對對碰
炒雞丁滑嫩好吃的做法如下：用料：雞胸肉100克、南瓜100克、萵筍100克、洋蔥35克、香辣烤肉醬35克、澱粉少許、姜蒜適量。
步驟：1、用料：雞胸肉100克，南瓜100克，萵筍100克，洋蔥35克，香辣烤肉醬35克，澱粉少許，姜蒜適量。
2、姜蒜拍碎切末，其餘食材切丁。
3、在雞肉丁中加入澱粉和10克烤肉醬。
4、拌勻，醃製約半小時。
5、鍋中倒油，燒熱。
6、放入姜蒜爆香。
7、加入洋蔥，翻炒出香味。
8、放入南瓜萵筍丁，翻炒均勻，加少許水燜熟。
9、放入20克烤肉醬翻炒均勻。
10、出鍋，備用。
11、鍋中另倒少許油，燒熱。
12、放入雞丁劃散，翻炒至變色。
13、加入炒好的南瓜萵筍，翻炒均勻。
14、加入剩下的烤肉醬，翻炒均勻。
15、離火。
16、出鍋，裝盤。
雞丁如何炸的酥脆
8樓：網友
1、將雞大胸切大小適中的小丁，放薑絲，鹽，生抽，料酒，五香粉醃20分鐘。
2、將醃好的雞丁先蘸麵粉。
3、雞丁蘸完麵粉在蘸雞蛋液。
4、最後將雞丁蘸麵包糠。
5、油七成熱時，下鍋炸蘸好的雞丁，炸至金黃即可出鍋。
雞肉的營養成分。
每100克雞肉含有熱量167(大卡),蛋白質克),脂肪克),碳水化合物。
克),膽固醇187(毫克),維生素a
42(微克),維生素毫克),維生素毫克),煙酸5(毫克),生物素11(微克),維生素c3(毫克),維生素e
毫克),0.鈣17(毫克),磷160(毫克),鉀340(毫克),鈉毫克),鎂7(毫克),鐵毫克),毫克),微克)。
雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸。
其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的**。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好**，並且富含豐富的維生素b12
維生素b6、維生素a、維生素d
和維生素k等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸。
亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞丁怎麼炒好吃又嫩
9樓：仉玉軒
雞丁怎麼炒好吃又嫩的步驟：
所需食材：雞胸肉、胡椒粉、鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精、玉公尺澱粉、青椒、紅椒、大蒜、生薑、番茄沙司、白糖、食用油、明油。
製作步驟：第一步：把雞胸肉上面的筋膜和骨頭剃乾淨，再從中間對半片開來，改刀切成條後再切成小丁，放入大碗中；然後往碗中加入多一點的胡椒粉去腥，再加入少許鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精調味；最後把手洗乾淨，下手抓勻並醃製15分鐘。
第二步：醃製好了之後，往碗中加入少許玉公尺澱粉並抓拌一下，讓其鎖住雞肉裡面的水分，雞肉塊掛上薄薄的一層糊就可以了。
第三步：青紅椒切成小塊，大蒜切碎，生薑切片備用。
第四步：準備乙個小碗，碗中加入適量番茄沙司、少許蠔油和生抽醬油，再加入適量胡椒粉和食用油，並調味少許白糖，最後再加入少許玉公尺澱粉和適量清水，用勺子攪拌均勻備用。
第五步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至六成熱，然後把醃製好的雞丁依次、分散地下入鍋中，先不要著急攪動，讓雞丁炸至定型（大概30秒左右）後用勺子稍加推動，把雞肉攪分開；接著繼續開大火炸3分鐘左右用漏勺撈出來。
第六步：鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的雞丁復炸30秒，然後用漏勺撈出來充分控幹油備用。
第七步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油；然後把姜蒜下入鍋中，煸炒出香味後，再下入青紅椒和炸好的雞丁，翻炒均勻；最後把調好的料汁下入鍋中，大火翻炒均勻後淋入少許明油並翻炒均勻即可出鍋。
10樓：咎玲瓏
雞丁用澱粉上漿。 然後上鍋去炒，這樣炒出的雞丁又嫩又滑，非常的好吃。
炒雞丁怎麼炒好吃又嫩
11樓：李樹的戀愛
一、清炒雞肉丁。
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。
做法：1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘。這就是「一燜」。
6、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
7、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉。
材料：土豆、雞肉。
做法：1、雞肉也先用水燙一下，去點血水。
2、鍋的油熱，放入薑片炒一下。
3、放入雞肉翻炒。
4、接著放土豆，翻炒一下。
5、加入水，蓋上蓋子悶煮。
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了。
怎麼炒雞肉不粘鍋。
相信很多人都會遇到這種情況，炒雞肉的時候，雞肉很容易變得又幹又柴，而且又很容易粘鍋，再好吃的雞肉也會變得很沒有食慾。
一是由於鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質、澱粉汁驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現粘鍋。二是由於鍋冷油涼使肉的蛋白質、澱粉不能凝固而沉於鍋底，油溫公升高後即粘於鍋底。如何炒雞肉才能不粘鍋呢？
這裡有個小竅門就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。
怎樣炒雞丁更嫩才好吃
12樓：勵君豪
我們在炒雞丁的時候，為了讓雞丁更加嫩，我們首先放一些鹽，雞精，胡椒粉蛋清生粉食用油給它醃製一下就可以了。
13樓：網友
步驟 1
把雞肉切成丁後，加入幹澱粉、嫩肉粉、鹽、白胡椒粉、油（15克）抓拌均勻，醃製20分鐘。蔥切小段。
步驟 2鍋中加入30克油，燒至五成熱後，放入蔥段、花椒，爆香後放入雞丁，翻炒2分鐘後，調入生抽、公尺醋、白糖即可。
炒肉末怎麼做好吃,豌豆炒肉末怎麼做好吃
酸豆角洗淨 copy稍微泡泡,不然太鹹了,然bai後切碎。準du備好肉末,zhi小辣椒切圈,花椒和蔥薑蒜dao切末。鍋中燒茶油 湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊 先炒辣椒 花椒,然後炒香蔥 姜 蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。肉末炒熟後,將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水,蓋蓋改小火炒熟。加少許醬油 糖...
小炒雞丁的做法步驟圖，小炒雞丁怎麼做好吃
用料雞胸肉 1塊 料酒 1勺 胡椒粉 2克 生抽 1勺 澱粉 1滿勺 以上是醃雞胸肉的料 醬油 3勺 料酒 1勺 蠔油 1勺 鹽 5克 糖 5克 味精 2克 薑絲蒜片花椒粒 若干 杭椒 線椒，美人椒 3兩 鮮小米辣 25克 家常小炒雞丁的做法 雞肉切丁加醬油料酒胡椒粉抓勻，放幹澱粉醃15分鐘鍋燒到冒...
鮮筍炒肉絲怎麼做好吃竹筍炒肉絲怎麼做好吃
食材bai 主料筆筍 1把裡脊 80克輔料du油適量 zhidao鹽適量 小蔥回適量 料酒適量 澱粉適量 步驟1.準備好原答材料 2.肉絲中加入適量的鹽 料酒 澱粉和少量的油，3.抓均勻醃製幾分鐘 4.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯，折成小段 5.冷水下鍋，將鮮筍焯一下水，煮到 六 七成熟 6.燒熱鍋，放...