1樓：無雅詩
薄皮大餡的鳳梨月餅】
材料】 中筋麵粉35克，轉化糖漿25克，玉公尺油9克，梘水1克，菠菜粉2克，自制100%鳳梨餡240克，蛋黃液少許。
數量】 50克*6個。
烘烤】 先180度烤5分鐘，刷蛋黃液後再烤12分鐘。
製作】1. 材料大合影；菠菜粉用抹茶粉都可以，天然植物色素勝於人工色素；鳳梨餡也可以用其它餡料代替；
2. 轉化糖漿、玉公尺油、梘水同入盆中，混合均勻；
3. 倒入麵粉，混合成無干粉的較柔軟麵糰；
4. 取18克左右的麵糰，加菠菜粉和幾滴糖漿揉成跟原味麵糰一樣軟硬的綠麵糰；
5. 皮餡比例我用的2：8，即10克麵皮/個，40克餡料/個；餡料和麵皮面團分別揉成圓球備用；皮料考慮到了友談損耗，所以會有少許富餘，可分配到每個麵皮中或者廢棄不用都可以；
6. 原味麵糰拍扁，鳳梨餡料放在上面；
7. 包裹嚴實，麵皮儘量薄厚一致；依次將其它幾個也包好；
8. 50克菠蘿月餅模具準備好，往葉子位置撒少許麵粉，再把綠麵糰按圖案輪廓輕輕按壓；
9. 餡料麵糰裹薄薄一層面團，調整成橢圓形；
10. 放入模具中，輕輕按兩下；
11. 模具倒扣在烤盤或者案板上，稍用力按壓兩下，可輕鬆脫模；
12. 6個月餅好頌碰生坯全部完成，彼此留出空間；
13. 送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，為防止表面顏色過重，可用錫紙做乙個「冂」形，不碰到月餅表面，還利於空氣流通；
14. 烤5分鐘後取出來，晾1分鐘，表面薄薄刷一層蛋黃液；
15. 重新送回烤箱，去掉錫紙形狀，烤12分鐘左右；
16. 出爐後晾5分鐘，再輕輕移到晾架上，徹底涼後密封儲存，2天后回油可食用；室溫下儲存1周，冰箱冷藏可儲存半個月。
2樓：萬爾佛
菠蘿味的月餅的特點就是裡面有一股清香的味道，就像菠蘿葉子的味道，這些水果月餅本人是不太喜歡吃的。
3樓：帳號已登出
菠蘿味的月餅主義的特點就是味道像菠蘿，而且吃起來甜甜的，也比較好吃吧，像水果啊 。
4樓：芊芊梓沫
吃起來沒有普通的蓮蓉月餅那麼膩，會有股菠蘿的清香。
5樓：王祖賢滴弟弟
各產地月餅的特點及口味：
廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡美；
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹陪旁差適口；
京式月餅：外形精啟燃美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人；
潮式蘆皮月餅：重油重糖，口感柔軟；
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩；
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽；
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
月餅有哪些常見的口味？
6樓：漫閱科技
月餅就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。
口味出各不相同，外表十分諧美趣致。現今的**月餅有：果蔬月餅，特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、士多啤梨、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味；海味月餅，是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱；納涼月餅：
是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效；椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅，又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。保健月餅，這是近年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅，過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵物。
傳統月餅有幾種口味？
7樓：輪看殊
1、法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、士多啤梨、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、鬆軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
2、冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。
3、冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
4、果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、士多啤梨、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
5、海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
6、納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
7、椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
8、茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
9、保健月餅：有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
10、象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。
11、**忌廉月餅：餅皮忌廉味十足，色澤呈**色，口感極佳。
8樓：幸運的嗯啊哈
傳統月餅有很多口味的：五仁、豆沙、棗泥、黑芝麻、酥皮月餅等。
現在的口味增加到了幾十種。
9樓：午龍
有很多，但現在很少。
菠蘿的外形特點是什麼菠蘿的外形特徵價值和用途？
1 莖短。葉多數，蓮座式排列，劍形，長40 90釐米，寬4 7釐米，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生於花序頂部的葉變小，常呈紅色。2 花序於葉叢中抽出，狀如松球，長6 8釐米，結果時增大 苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形 萼片寬卵形，肉質，頂端帶紅色，長約...
如何選購適合自己口味的月餅？味優特月餅有多少種口味？
市面上粗糧月餅與棗泥月餅比較受歡迎，粗糧月餅的外皮由粗糧製成的，總熱量比普通月餅少一些，含有較多的粗纖維，對於促進消化有一定的幫助。適合胃腸功能較弱，又想嚐鮮的人。棗泥月餅富含維生素c，有一定的補氣補血的作用，比較適合女性食用。但是偏胖的消費者朋友注意食用量。近年來，冰激凌月餅和巧克力月餅比較流行，...
月餅的餡有哪些，月餅有什麼餡的
據說所有的水果餡都是冬瓜做的。水果味,椒鹽味,牛肉味,豆沙味,那就看你想放什麼了！月餅有什麼餡的 基本款 棗泥 蜜紅豆 白豆沙 綠豆沙 烏豆沙 紅豆餡 無油紅豆沙 紅豆粒餡 蜜紅豆粒 芋泥 白蓮蓉 鳳梨糕 冬瓜醬 變化款 抹茶紅豆餡 牛奶芝麻餡 豆沙素蛋黃餡 梅子烏梅餡 綠茶豆沙 綠茶瓜子仁豆沙 烏...