1樓：姜英發
籠仔飯的最啟虧大特點是香濃的飯裡浸著濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。
荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、滷味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這麼麻煩，濃香中飄著荷葉悄悉神的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯公尺雞。
籠仔飯吃起來香，做來也複雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。
2。瀝乾後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用醃料醃好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。
3。用蛋炒好公尺飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放陸或入蒸籠裡慢蒸；
4。荷葉的香味慢慢浸入飯裡，就是這地道的中式新品籠仔飯。
2樓：雨後的彩虹
一）公尺的選擇與處理 1、公尺的選用 2、公尺的前期處理 3、公尺和水的比例 4、注意事項。
二）肉材醃製和青菜扒春的處理 1、肉材的選擇 2、肉材納此鉛的前期處理 3、常見的肉材醃製介紹 （1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨洞好、臘魚等 （2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等 （3）家禽肉類：
雞、鴨、鵝肉等 （4）水產肉類：淡水魚、海產魚。
三）蒸籠飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
四）蒸籠飯的金黃鍋巴製作與處理技術；
五）蒸籠飯青菜的處理方法；
六）蒸籠飯鮮汁的配料與製作方法。
3樓：她的心亞索不住
秘製籠仔飯醬料怎麼做 籠仔飯的特點是香濃的飯裡浸著濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇吵態雞、臘味、滷味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這麼麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。
創作出荷香飯敏笑的靈感來自廣東的傳統食品糯公尺雞。籠仔飯吃起來香，做來也複雜，籠統說是要把飯橋碰含先炒後蒸。
4樓：點點滴滴
配方一：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜侍戚粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。老遲陵所有原料放入6千克水中燒開後小火旦高熬40分鐘即可。頭條萊垍。
配方二：老抽2兩、生抽4兩、水8兩、冰糖2兩、姜蔥香菜、臘鴨腿骨頭或者烤鴨烤鵝脖子，所有原料放入1千克水中煲20分鐘，再燒點豬油加入即可。萊垍頭條。
配方三：涼白開水200毫公升、生抽20毫公升（1湯匙+1茶匙）、魚露10毫公升（2茶匙）、美極鮮醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、雞精1/2茶匙。所有原料混合燒開即可。萊垍頭條。
5樓：爆笑橘子
先給鍋裡倒點油，然後放點醬油，還有蠔油。做成粘糊的樣子，可以了。
煲仔飯的醬汁怎麼調
6樓：乾萊資訊諮詢
煲仔飯的醬汁調法步驟如下：
1、準備兩個蔥，洗淨，切碎放入鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調
7樓：血刺熊貓
廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調，生活中臘味煲仔飯深受的大家的喜歡，一鍋輕輕鬆鬆就吃完了。製作過程也特別簡單，只要準備充分，十分鐘就可以出鍋。以下分享廣式臘味煲仔飯醬汁怎麼調。
煲仔飯的醬汁調法步驟如下：
1、準備兩個蔥，洗淨，切碎放入鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
煲仔飯的醬汁怎麼調
8樓：爽朗的可巖
煲仔飯的醬bai汁調法步驟如下：du
1、準備兩個蔥zhi，洗淨，切碎放入dao回鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油答。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
9樓：網友
用料：生抽copy1勺、蠔油1勺、香油1勺、水2勺、糖勺、鹽洋蔥1/4顆。
1、黑豬肉香腸和宣威火腿切片。
2、公尺放入砂鍋裡浸泡30分鐘，公尺和水的比例，中火加熱，大概5分鐘3、加入切好的黑豬肉香腸和火腿，再沿著邊緣加入少許油，蓋上蓋，轉小火煮三四分鐘，關掉火，不要開啟蓋，讓煲仔飯焗十五分鐘，不然公尺飯會有夾生。
4、最後一步是加入醬汁：15克生抽，15蠔油，15克蒸魚豉油，10克香油，5克白糖，搭配點青菜，洋蔥。
10樓：lee羅亞輝
直接淋點生bai抽即可。
用料du主料：公尺飯zhi140克、水210克、臘腸3根、dao幹香菇5朵。
輔料：蔥1段、姜適版。
量、權香菜適量、生抽20克、花生油適量。
1、準備好食材。
2、砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，公尺粒也不會粘鍋。
3、量取一杯胚芽公尺，大約是140克，這是一人份的量，胚芽公尺的吸水量略小。
4、洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。
5、把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發也切成末。
6、開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時說明公尺飯基本已經8分熟了。
7、先把香菇末，蔥薑末撒在公尺飯上。再擺上切成片的臘腸，蓋上蓋，燜上5到8分鐘。
8、開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下即可。
11樓：善良的張秀霞
調汁：bai生抽10毫公升、糖3克、
du老抽2毫公升、鹽適zhi量、蠔油3毫公升、高湯4湯匙。
煲仔飯的。dao做法。
用料主料專：大公尺180克、屬香腸80克、醬肉30克、菜心6棵。
做法1、備好材料：泡好的大公尺、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
2、將肉入鍋煮開一分鐘。
3、將肉取出，切成薄片備用。
4、將砂鍋底抺上油。
5、泡好的大公尺入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大公尺已經泡過，但肉還會吸水。
6、蓋鍋中火煮。
7、煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有乙個個的洞，就將切好的肉片碼入。
8、感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
9、燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
10、將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
11、將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的醬汁怎麼調
12樓：
1、食材：蔥末適量，生抽2勺，蠔油一勺，清水2勺。2、準備小蔥兩根，洗乾淨切碎放到鍋裡。
3、然後放2勺讓空生抽、一勺蠔油、攪拌一下。4、再倒2勺清水、衝開生抽。5、最後攪拌均勻，熬30秒。
兄滑遊6、盛出即可，倒在煮好的美味的煲仔飯上。7、注意事項：可羨銷以適量的少放一點鹽。
煲仔飯的醬油是如何調的？煲仔飯的醬汁怎麼調
煲仔飯的醬油具體做法如下。食材用料 米 100克 臘腸 50克 萵筍 4片 雞蛋 1個 生抽 適量 蒸魚豉油 適量 魚露 適量 蠔油 適量 糖 適量 濃縮雞汁 適量。做法步驟 大米先洗淨用水泡上一兩小時 在砂鍋內部塗抹一層油，洗淨的大米倒入砂鍋內，放適量水，水量根據自己。家米的吸水性來調整 米飯煮開...
炸雞排飯淋在飯上的醬汁怎麼調，炸雞排飯淋在飯上的醬汁怎麼調
製造醬汁 先把洋蔥和蒜頭洗淨切碎。拿一小鍋子 加入適量的油 先把蒜頭和洋蔥用小火炒香之後 放入番茄 繼續炒。3.整體炒成醬汁之後 加入適量的糖攪拌完 再加入胡椒粉和少許的鹽。4.味道調好之後即可熄火 備用。炸雞排飯的做法步驟 準備所有乾溼材料 材料還有一點蒜末和醬油。2.雞胸帶骨去油去皮儘量切成大片...
炒河粉的醬汁怎麼調，比例是什麼？
可以加入生抽克，炒河粉不需要加鹽，就用生抽把河粉的香氣炒出來，大概分鐘後倒入剛才炒好的配料和雞蛋，改大火爆炒，炒出鍋氣，讓河粉和生抽烹發出香味，炒香後加入少量的老抽提色，喜歡胡椒粉的還可以加入少量的胡椒粉提香，最後把韭黃倒進去一起翻炒至斷生，有蔥花的可以撒點蔥花進去，大概秒左右即可出鍋裝盤。生抽，老...