黑蒜怎麼做 黑蒜的做法
1樓：蜜安的日常
1、選擇均勻，沒有劃痕的李隱大蒜（獨頭蒜最好），剝去薄薄的外殼去除汙垢。用清水洗淨大蒜後，保持大蒜乾燥，表面不留水滴。在你做之前讓大蒜在痛風的環境中乾燥4到6個小時。
2、將整個大蒜剝去薄皮後，放入塑料壺或小鍋中，均勻撒上啤酒，將大蒜浸泡30分鐘。1公斤大蒜的比例相當於1罐啤酒。
3、用鋁箔包裝大蒜，然後放入電飯煲，開啟保溫按鈕，保溫2周。當你這樣做時，記得用乙個棉墊子蓋住鍋，將它包在電熱鍋周圍以螞腔保持更好的熱量，如果是電子鍋，你不需要它。每天都要小心擦拭地板上的水。
4、在製作過程中，您可以開啟鍋，每天檢查大蒜，然後立即關閉，不超過5分鐘。發酵2周後，大蒜將逐漸從白色變為棕色，然後變為黑色。當大蒜符合要求時，味道微酸，略帶甜味，不再是大蒜的原味，這意味著它已達到要求。
5、大蒜取出後仍然是溼的，開啟鋁箔紙蒸發水分，使其變幹。完成的黑蒜可以長時間存放在冷藏室中。
6、如果天氣如預期悶擾衫的那樣，大約14天內完成，但是如果14天之後你的黑蒜仍然很潮溼，你可以在陽光下曬幾個小時，或開啟風扇，使其乾燥。
黑蒜頭的常見做法？
2樓：縹緲狂生
如何製作黑蒜寫。
943這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝粗慶皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。
2、將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處，總之見縫插針就對了。
3、將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裡，然後蓋好鍋蓋。放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰巖緩握到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。
4、一鍵啟動黑蒜髮酵鍋，耐心等待12天后，就可以吃了。
拓展資料：黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。
食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂哪毀、癌等疾病亦有療效。
3樓：網友
準備普通大蒜或者獨頭蒜，（市場上皆可買到）沖洗乾淨控幹水份或者剝去外層不乾淨的皮。
把洗淨的大蒜放在乙個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的。
3.容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
4.將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電蘆純老飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。
只要確保溫度褲敬保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
5.讓大蒜陪公升在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。
40天左右的時間，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
4樓：勿鏡
做法。買回來的生蒜頭要曬乾。
把蒂頭剪短，撥掉鬆散的外皮，用刷子把表皮清乾淨，(不可以用水激沒山清洗)。
電子鍋底層放置察頃乙個竹架(或竹蓆)隔著，擺上蒜頭。
放上第二明中層竹架。
再擺上蒜頭。
電鍋保溫15天，讓它自然的發酵。
發酵15天的黑蒜頭。
黑蒜頭可以燉煮雞湯，味道很香甜。
5樓：卯迎波
黑大蒜是一種新技術為了去除大蒜的臭味而研發出來的。經過研究發現，大蒜在經過一定的溫、溼度和一段的時間的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃過之後口中沒有蒜味。將其化驗分析後，發覺大蒜中的脂溶性成分大大減少，大部分是水溶性成分，所以吃過後口中無異味，還發覺有些成橘橘散分比生大蒜的還多，科學家究其原因，原來是大蒜在經過一段時間的溫溼度情況下，大蒜中的酶在起作用，將大蒜酶化(發酵)。
大蒜本身就是一種藥食兩用的食物，被選為「植物藥之最」。經過發酵後的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（ajoene）和s-烯丙基-半胱氨酸（s-allyl-cysteine）的含量達到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力達到5倍以上。經常食用黑大蒜，可以益氣養精、抗衰老、增強免疫力等作用。
1、 首先必須選擇豐滿、新鮮、沒有破損的大蒜，獨頭蒜很貴但營養價值高。
2、 清洗乾淨後，帶皮放入發酵箱裡發酵60—90天。有人說沒有發酵箱可以放到電飯鍋或者烤箱裡圓氏，不建議這樣，危險性很大。
3、 容器最好選擇玻璃或者不鏽鋼容器，必須要耐高溫，不建議使用塑料容器，把容器密封，防止伍悶進入汙染物，放入發酵箱裡以後，溫度控制在60攝氏度左右，並且保證一直不能關機，發酵60—90天即可食用。
4、 其實這種方法比工廠製作黑蒜的程式少了兩個步驟，就是高溫殺菌，還有三個溫度溼度調節階段，當然這也是關鍵步驟，當然自己製作的黑蒜也有一定的保健功效。
黑蒜是怎麼做出來的
6樓：
親~黑蒜是普通大蒜經過特殊加工的產物，它的製作過程並不複雜，就是把鮮大蒜在高溫高溼的條件下加熱乙個月以上，甚至長達兩三個月。直至發生梅納反應制成的。梅納反應是廣泛分佈於食品工業的非酶褐變反應，指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與氨基酸/蛋白質在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應，其結果是生成了棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素。
家庭如何製作黑蒜，家庭自制黑蒜的方法
方法如下 將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10 15天左右。另一種做法 1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。3，將包好的容...
黑蒜和天然鄉黑蒜精有什麼區別？
黑蒜精有哪些功效？黑蒜精又被叫做發酵黑蒜，它的製作方法，是用新鮮的黑蒜，把它放在發酵箱裡，一直髮酵到，然後取出來製作食品。黑色中含有很多微量的元素，它的味道又酸又甜，已經吃不到原來的蒜的味道了，它的功效主要包括有，具有抗氧性和抗酸性的功效，他對 三高人群特別有好處，三高人群多吃黑蒜，都有很好的作用，...
糖醋蒜怎麼做，糖醋蒜怎麼做 糖醋蒜的醃製方法
教你糖醋蒜的詳細醃法 蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞 糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！1 將蒜去表皮，倒入鹽10克，攪拌均勻，將蒜放入水中 2 另取鍋加入紅糖20克，加入米醋80毫升 3 將蒜放入...