1樓：匿名使用者
原料：秋刀魚1條。調料：
生薑1塊、白醋拍則1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽和白糖適量。做法：1、秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨；2、秋刀魚斜鎮吵刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘3、熱油鍋，放薑絲爆香，油燒到8成熱，御賀侍把秋刀魚擦乾水分，下鍋煎至兩面金黃；4、噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開後轉中火燜至收汁；
2樓：匿名使用者
秋刀魚的做法主要是烤。 原殲並橡料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備） 調料：
酒1大匙、蔽碼鹽一大匙、胡椒粉少許。 做法：1.
將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架氏旁上烤熟即可。
3.食用時，可滴少許檸檬汁。 1.
魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。
3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。 原料：
秋刀魚4條、檸檬1個 輔料： 鹽1/4小匙 做法： 1.
秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取乙個乾鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。 2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上a料，擠上檸檬汁即可。
3樓：匿名使用者
建議新鮮山物的秋刀魚埋備還是用蒸的方法，如果一定要煎的話，按照以下步驟：1. 將秋刀魚殺好洗淨，煮開鍋內的水，將秋刀魚放入蒸熟，大概五分鐘內即可；2.
將蒸好的秋刀魚起鍋後放涼，待魚身乾燥即可；3. 將煎鍋洗淨，加入少許食用油，將魚下鍋煎得有點金黃即可，作料可以加蔥姜，口彎唯毀味依個人而定！
家常做秋刀魚的方法.怎樣弄才好吃？
4樓：不惑也惑
家常刀魚。
材料：姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜。
做法：1.刀魚收拾乾淨洗淨切段。
2.鍋內放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉（小男人吃不出姜塊了）、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一併炒，然後加適量水。
3.最後把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
紅燒刀魚。材料：刀魚兩條250克，幹糰粉5克，生豬油丁20克，醬油20克，冬筍（成春筍尖）20克，白糖2克，料酒15克，味精克，蔥5克，精鹽克，薑片5克，熟豬油20克。
做法：1．將幹糰粉5克，加水10克調成溼糰粉。姜切成薄片，蔥切成細絲，冬筍切成細絲，生豬油切成小方丁。
2．將刀魚用竹片颳去魚鱗，挖去魚鰓，再用筷子一雙由魚鰓處伸入肚中，將魚腸等用筷子卷著拉出來。因刀魚皮薄肉細，不宜用刀剖腹取出內臟。將內臟拿出來之後，用手從魚頸部起一直擠到魚尾，把魚肚內剩下的血水全部擠出。
然後用清水洗淨，再用淨布擦乾水分。
3．將魚的一面塗上醬油後，放進溫豬油的鍋中去煎成淡黃色；不塗醬油的那面不要煎。然後，將筍絲、薑片、蔥絲、料酒、白糖、豬油丁和剩下的醬油、鹽等佐料放進鍋裡，再加入清水少許。先在旺火上燒開，等把魚煮到半熟時，加入熟豬油，再移到微火上去，快起鍋時，加入味精及調好的糰粉，勾成芡即成。
炒秋刀魚。材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）
調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙） 製法：1．洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2．秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。
3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。
水煮秋刀魚怎麼做好吃
5樓：year幸運寵兒
主料。秋刀魚500g
調料。調和油適量、食鹽適量、西紅柿適量 水煮秋刀魚步驟1水煮秋刀魚的做法大全。
秋刀魚洗淨切塊狀。
步驟2用鹽醃15分鐘。
步驟3水煮秋刀魚的家常做法。
薑絲。步驟4
水煮秋刀魚的簡單做法。
蔥段。步驟5
水煮秋刀魚怎麼吃。
番茄切片。步驟6
水煮秋刀魚怎麼做。
熱鍋下油。步驟7
水煮秋刀魚怎麼炒。
把步驟3-5同時下鍋炒香。
步驟8水煮秋刀魚怎麼煮。
放入魚塊。略翻一下。
步驟9水煮秋刀魚怎麼燉。
加入適量水。
步驟10水煮秋刀魚怎麼煸。
大火燒至水差不多快乾了就可以熄火。
步驟11水煮秋刀魚怎樣煸。
最後加入香菜吊吊香，就可以裝盤了。
秋刀魚怎麼弄好吃？
6樓：宇桂蘭艾雲
回鍋秋刀魚：
原料：秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺。
調料：蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量。
做法：1、秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製15分鐘，青蒜切段；
2、醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水；
3、鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；
4、鍋內少許餘油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；
5、倒入秋刀魚塊炒勻；
6、下青蒜快速翻炒30秒即可。
小囉嗦：1、豆豉香辣醬沒有，豆瓣醬，老乾媽都可以，我這個是福臨門的。
2、不是隻有五花肉能回鍋，什麼土豆片啊，豆腐皮啊，麵筋啊都可以回鍋，有啥回鍋啥啊，這樣川菜才能徹底發揚光大！
3、辣醬鹹，所以後面就不要再放鹽了。
7樓：帶檔滑行
蒜苗秋刀魚。
配料：秋刀魚 2條、花生油 一勺、精鹽 一撮、蒜苗 2根、辣椒(紅，尖，幹) 幾個、剁辣椒 一勺、姜 少許、蒜 幾瓣。
烹飪步驟：1.所有的食材準備好。
2.秋刀魚清洗乾淨後切成段。
3.將內臟去掉後，清洗乾淨後。
4.配料切好。
5.酒精鍋內膽用薑片均勻地搽拭一遍後放入少許油。
6.將秋刀魚塊排列進去，轉小火慢慢將魚兩面煎黃。
7.淋入少許醬油。
8.倒入剁辣椒，和紅辣椒片。
9.淋入少許水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右至魚肉熟透。
10.開鍋，將蒜苗放進去。
11.加入適量鹽，稍微翻拌。
12.鍋裡放入酒精塊，點燃，將酒精鍋內膽放在上面，一起端上桌即可，邊加熱邊吃，熱乎乎的哦。
烹飪小貼士：
1、秋刀魚，屬於經濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚或寵物飼料2、秋刀魚的體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且**便宜。
8樓：東方玉花弘胭
香煎秋刀魚最好吃，如果出鍋後再淋上些檸檬汁就完美了~~
烤秋刀魚怎麼做？
9樓：巧婦9妹
看電視的時候，碰巧看到了正在放映的日本電影《深夜食堂》，裡面餐館的老闆，在店裡製作烤秋刀魚的情景，一下子吸引了我的注意。你別說這烤秋刀魚看著還真挺有意思的，但是我以前從來沒有吃過。秋刀魚超市有賣，而且**非常的便宜，也就是黃花魚一半不到的**。
以前不知道怎麼做，所以壓根就沒有買過。這次受到電影的啟發，就去超市買了幾條秋刀魚，今天就打算做乙個烤秋刀魚來吃。
用料：秋刀魚 兩條，鹽 2g，生抽 5g，生薑 2片，蔥 一根，孜然粉 少許，燒烤料 適量。
做法步驟。<>
1、秋刀魚解凍，再去鰓，清洗乾淨，吸走表面水份。
2、抹上細鹽，少許生抽。
3、撒少許燒烤料粉。
4、全部抹勻，魚腹裡塞一點生薑絲去腥。然後醃製10分鐘 ，因為我們這裡是冷凍的秋刀魚，且沒有很新鮮，時間不確認多久。安全起見去除內臟。日本正宗烤秋刀魚是不去內臟的。
5、放入烤盤，如果烤盤是粘的，可以墊油紙，如果不沾的烤盤就不需要墊油紙。
6、表面少許孜然粉，撒小蔥。
7、放入烤箱中層，200度烘烤20分鐘。
8、烤好出爐即可食用。
9、擠上檸檬汁味道更加美好。
10、如果最後幾分鐘把魚放在烤箱上層烤的話，表皮會酥脆。非常的香。
秋刀魚的營養功效1.抑制高血壓、促進腦部發育：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不飽和脂肪酸，epa、dha有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
dha被人們稱之謂腦**，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。
2.預防夜盲症：而秋刀魚中的維生素a比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素e還可以減緩人體衰老速度。
10樓：柒個與十一
首先把秋刀魚提前醃製一下，口感會比較的鮮嫩一些，而且魚肉也是更加入味的，放入烤架裡面烤至兩面金黃，加上一些調味料，口感特別的香辣可口。
11樓：x一切安好
秋刀魚洗淨，兩面抹上白醋，再撒上鹽抹均勻醃製30分鐘，烤盤放錫紙，底層均勻塗抹橄欖油，擺上秋刀魚，烤箱上下火230度預熱，放入秋刀魚烤七分鐘，翻面再烤七分鐘即可。
12樓：糖糖韓
烤秋刀魚。1秋刀魚洗淨備用，2拿生抽，鹽，和料酒，雞粉，胡椒粉。在撒上孜然。
3醃製3個鐘。
4烤盤裡鋪一層錫紙，排好秋刀魚。先刷一層橄欖油，撒一層薑絲在上面。
5烤箱180度，烤15分鐘。翻過來再烤15分鐘。
6美味烤魚就做好了。
秋刀魚怎麼煎
13樓：樹洞與光明
鹽煎秋刀魚，只要鹽的用量得當，直接小火慢煎，便能製作出香氣誘人的香煎秋刀魚。這樣既能保持魚的原汁原味，同時又風味十足。吃前現擠上些許檸檬汁，每一口都齒頰留香，更添一分清新的味道。
要是再能小酌一杯，那是何等愜意。
用料。秋刀魚 三條姜 1小塊玉公尺油 適量鹽 適量檸檬 半個。
做法步驟、挑選3條較新鮮的秋刀魚。 想製作出美味的食物，就必須先學會第一步：挑選食材。
姜1小塊，切成絲。 秋刀魚去魚鱗去魚肚去魚鰓，洗乾淨瀝乾水備用。 小貼士：我一般會用廚房紙吸一下魚表面的水分，這樣能防止煎的時候破皮和濺熱油。
適量油加熱，放薑絲下鍋煎。
煎至如**中的焦黃模樣，便可夾走薑絲。
放入秋刀魚，小火慢煎。 讓它們安靜地待著，不要去動。 小貼士：
注意看**中，魚旁邊的一些花白的鹽，這就是熱油不能將鹽全化開的狀態。雖然看著鹽多，其實熱油的含鹽量處於飽和狀態，此時魚主要通過油來吸收鹽的味道，每次靠著這點就必定煎出鹹淡適宜的香煎魚。
煎到秋刀魚的邊沿能看出有一些金黃了，便可翻面。 繼續將另外一面煎至金黃即可出鍋。 小貼士：一般用筷子先輕輕撥一下，就能輕鬆翻面了，用鏟子反而容易弄破皮。
出鍋啦！隔著螢幕就能聞到香氣。 也許你覺得煎得有點焦了吧？其實中間最焦那條才是最好吃的。
吃前現擠一點檸檬汁到秋刀魚上。 鮮味十足的魚肉配上清新的檸檬香氣，鮮美又解膩，味道真是絕了。
by 小龍iris
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