1樓：渡鈴面
主料中筋麵粉100g 輔料豬油38g鹽2g白糖2g清水25g豬肉餡90g玉公尺40g
步驟。手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟11.所有材料。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅宴灶的做橋亂法步驟22.水油皮料（麵粉50g,豬油15g，清水25g，鹽2g，白糖2g）。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟33.油酥料（麵粉50g，豬油23g）。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟44.分別把水油皮和油酥混合揉成團（水油皮需多揉幾分鐘），再蓋上保鮮膜或溼布醒半小時左右。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟55.把醒過的水油皮和油酥分別平均分成4等份。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟66.再把水油皮揉幾下，擀成圓形，把油酥放上。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟77.慢慢的合攏，把油酥包住，把收口處捏緊。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟88.收口朝下，稍為按扁。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟99.擀成舌狀。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1010.再輕輕由上往下捲起，再次蓋住醒十分鐘。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1111.再用同樣方式擀成舌狀。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1212.再捲起，再靜置十分鐘。再重複一遍上面動晌消扮作。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1313.把玉公尺粒焯水。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1414.放進豬肉餡裡拌勻（我的肉餡已經提前調好味了，所以不需加其它料）。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1515.接著用手協助，先整成一小圓，再擀成中間稍厚，四周薄的圓麵皮，放上適量調好的玉公尺肉餡。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1616.慢慢收口捏緊。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1717.收口朝下，再輕輕擀扁一些便可。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1818.把所有的麵皮做好，放烤盤裡。
手工美食】玉公尺鮮肉月餅的做法步驟1919.烤箱提前預熱，放入烤箱上下火160度烤20分鐘（稍定型後在上層蓋錫紙),再繼續上火10分鐘。
2樓：匿名使用者
食材明細。中筋麵粉。
100g豬油。
38g清水。
25g豬肉餡。
90g玉公尺粒。40g鹽。
2g白糖。2g鹹鮮。
口味。烤。工藝。數小時。
耗時。簡單。
難度。玉公尺鮮肉月餅的做法步驟。
玉公尺鮮肉月餅的做法睜辯步驟：1 1所有材料。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：2 2水油皮料（麵粉50g,豬油15g，清水25g，鹽2g，白糖2g）
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：3 3油酥料（麵粉50g，豬油23g）
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：4 4分別把水油皮和油酥混合揉成團（水油皮需多揉幾分鐘），再蓋上保鮮膜或春薯溼布醒半小時左右。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：5 5把醒過的水油皮和油酥分別平均分成4等份。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：6 6再把水油皮揉幾下，擀成圓形，把油酥放上。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：7 7慢慢的合攏，把油酥包住，把收口處捏緊。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：8 8收口朝下，稍為按扁。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：9 9擀成舌狀。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：10 10再輕輕由上往下捲起，再次蓋住醒十分鐘。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：11 11再用同樣方式擀成舌狀。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：12 12再捲起，再靜置十分鐘。再重複一遍上面動作。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：13 13把玉公尺粒焯水。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：14 14放進豬肉餡裡拌勻（我的肉餡已經提前調好味了，所以不需加其它料)
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：15 15接著用手協助，先整成一小圓，再擀成中間稍厚，四周薄的圓麵皮，放上適量調好的玉公尺肉餡。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：16 16慢慢收口捏緊。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：17 17收口朝下，再輕輕擀扁一些便可。
玉公尺鮮肉月餅的做法扒早者步驟：18 18把所有的麵皮做好，放烤盤裡。
玉公尺鮮肉月餅的做法步驟：19 19烤箱提前預熱，放入烤箱上下火160度烤20分鐘（稍定型後在上層蓋錫紙),再繼續上火10分鐘。
小竅門。1.輔料中的鹽量分別是放到水油皮和豬肉餡的。
2.因麵粉吸水性不同，如水油皮太乾，可增加少量水（水油皮稍潤些好操作）。
3.我的肉餡是已經提前調好味了，所以不需加其它料。
3.烘烤時間按各家烤箱脾性而定。
玉公尺月餅的做法
3樓：三夜見
皮料：玉公尺粉：700克 低筋粉：300克 吉士粉：100克。
糖漿：750克 酥油：150克 梘水：20克 餅皮改良劑：3克。
餡料：大油：300克 熟芝麻：200克 熟麵粉：800克。
糖粉：150克 熟玉公尺粒：400克 清水適量。
桂花：50克 熟椰茸：100克 吉士粉：50克。
將低筋粉、玉公尺粉、吉士粉倒在面案上翻勻；開乙個圓形鍋，加入糖漿、梘水、餅皮改良劑攪拌均勻；加入黃忌廉攪拌；用疊面的。方法疊成麵糰；大約鬆弛1小時。
將熟麵粉倒在面案上，開個圓形鍋，依次加入熟芝麻、糖粉、熟玉公尺粒；用疊面的方法疊均勻；再加入大油、清水攪拌，直到餡料用手能握成團為止。
將鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團。
製作時，將皮料用掌心壓成扁圓形，放入餡料進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤內；用壓模工具進行壓模，花紋要清晰；成型後用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結成白斑；放入烤爐內烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：160℃，大約烘烤15分鐘。
等月餅表面呈金黃色就可以出爐了。冷卻一段時間刷上光亮劑增亮。
特點：純正口味、玉公尺香甜。
往年的中秋節，吃月餅，送禮品是家家戶。
請問新鮮嫩玉公尺餅的家常做法？
4樓：清都山水郎
新鮮玉公尺 3個、麵粉 適量、雞蛋 1個、白糖 適量、酵母粉 適量、食用油 適量。
新鮮的玉公尺3根，把玉公尺粒掰下來洗淨備用。
把玉公尺粒放進榨汁機攪拌，打成細膩的玉公尺漿，倒入小盆中備用。
再一次加入雞蛋，白糖，酵母粉和適量的麵粉攪拌成糊狀，<>靜置40-60分鐘，任其充分發酵。
電餅檔加熱，加入適量的食用油，然後用湯勺挖一勺玉公尺糊倒入鍋內，用鏟子攤開。
煎至成形後翻過來煎另外一面，煎至兩面金黃就可以了，香甜可口的嫩玉公尺餅就做好了。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1、將玉公尺粉、豆麵、白麵以7:2:1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。
6樓：推上豬肉去趕集
做法。將嫩玉公尺脫粒。
用天下帥鄉石磨磨成玉公尺醬。
加入適量白糖、麵粉攪拌均勻。
用勺子挖一勺放入鍋中壓成餅狀。
翻面煎至兩面金黃色。出鍋。
7樓：網友
將新鮮玉公尺榨汁。
然後和麵粉。
調成糊糊狀。
下油鍋炸就可以了。
8樓：瀋陽新東方烹飪學校
1.將玉公尺麵和白麵，白糖放入盆內攪勻。 2.
用乾酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入麵粉盆內。3,放雞蛋、甜玉公尺粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉公尺麵充分發酵。4.
不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋（不放油）小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉公尺麵，堆入鍋內。5,等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋裡水炕幹，玉公尺餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆，餅面金黃。
切開來裡面有甜甜的玉公尺粒。
鮮玉公尺烙餅的做法
9樓：abc生活攻略
簡要答案做鮮玉公尺烙餅首先將兩個鮮玉公尺清洗乾淨用擦板擦成糊，擦好玉公尺後加上蔥花，接著打入乙個雞蛋，加鹽，適量麵粉，十三香，攪拌成玉公尺糊，平底鍋刷油放入玉公尺糊，攤成小餅煎制兩面金黃即可。
具體內容首先要準備好原材料鮮玉公尺、麵粉、蔥花、雞蛋、鹽、十三香，先將兩個鮮玉公尺清洗乾淨後、用擦板擦成糊。
擦好玉公尺後可以加上蔥花。
接著打入乙個雞蛋，加鹽，適量麵粉，十三香，攪拌成玉公尺糊。
平底鍋刷油放入玉公尺糊，攤成小餅。
煎制兩面金黃即可。
介紹下鮮肉月餅的經典做法？
10樓：匿名使用者
材料
中粉500克，豬油170克，溫水135毫公升，鹽1小匙，後腿肉，香菇6朵，蔥，薑末，皮凍。
做法
1.油皮：中粉350克，豬油100克左右，和粉比例約是1：
3，溫水一小碗，135ml的樣子，鹽一小匙。油酥：中粉150克，豬油是70克，和粉的比例約是1：
2。餡料：後腿肉糜若干，因為是做包子多下來的，分量不詳，這個多點也沒關係，可以汆丸子吃，香菇五六朵剁碎，蔥薑末若干，皮凍若干，鹽調味，餡料很關鍵，決定餅是否好吃呀。
2.酵母加溫水攪勻，倒入麵粉拌勻，放入豬油和鹽用手揉成麵糰。將揉好的油皮用保鮮膜包住，靜置一會。
這時和油酥，把粉和豬油和均勻成團就好。然後案板上灑粉，將麵糰搓成長條狀再分切成你喜歡的大小塊。
3.分別把小塊麵糰，按扁後擀成約圓片狀，在面片上均勻塗油酥，然後捲起小圓筒樣，擀開再捲起再擀開，我也沒數擀了幾次，其實只要油皮不破，多擀幾次只會層次更多，包入肉糜，像包包子一樣包嚴實，不然肉汁會流失哦，收口朝下，為了更象月餅。
度，35分鐘左右，視餅的大小時間略有不同，烤久了裡面的肉會幹。
小訣竅
為了顏色好看，我刷了蛋液，撒了點芝麻，也可以刷點糖水，看鼴鼠的燒餅顏色也很好，其實買的鮮肉月餅沒有這步的，它們是在大平鍋裡烤的，鍋裡刷了油。
11樓：小曺學長
您好，您的問題已經收到，正在為您整理答案，請稍等兩分鐘。
您好，配料如下：普通麵粉250克 豬油110克 細砂糖25克 水42克輔料：豬肉餡225克 白砂糖20克 蜂蜜1湯匙 炒熟的白芝麻1/2湯匙 香油10毫公升 醬油1/2湯匙 料酒1茶匙 鹽6克 薑末1茶匙 蒜末1茶匙 雞蛋黃半個。
您好，做法如下：1.首先製作鮮肉餡。
把豬肉餡及白砂糖。蜂蜜。炒熟的白芝麻。
香油。醬油。料酒。
薑末。蒜末。鹽等所有調味料倒入大碗裡。
用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。
將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。取乙個小的水油皮面團，在手伏地挺身扁2.
把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麵糰包起來。包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。擀好的面片，從外往內捲起來。3.
包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來4.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。
壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。依次做好所有的月餅麵糰以後，在麵糰表面刷一層蛋黃。再在麵糰表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
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前言美味 材料主料 麵粉500g 糖250g 油250g 泡打粉2g 小蘇打2g 雞蛋1個 輔料 蛋液適量 黑芝麻適量 桃酥餅1 材料準備 2把糖和油放入 3打個雞蛋，倒入糖油混合液中。雞蛋液不要全倒進去留一些！4加入小蘇打和泡打粉 5加人面粉攪勻 6和成團後，搓成大約25克一個的小麵糰 7把小麵糰...
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