高壓鍋做黃燜雞加不加水

1樓：小小大大

加一點點水或者不加都可以轎叢。

黃燜雞的家常做法與步驟：（1）把雞塊放入高壓鍋裡，放老抽、生抽、黃酒、姜塊、蔥段、十三香、鹽和適量水，注意搏帆緩水不要太多，因為是高壓鍋。（2）高壓鍋燒至上大汽後小火燜10分鐘就可以了，出鍋後如基模果感覺水有點多就倒入炒鍋大火收汁，收汁的時候還可以順便放點青紅辣椒炒炒，再放點味精提味。

3）這種黃燜雞的家常做法非常簡單，關鍵就是看你用的老抽和生抽的***不好。大家在具體做的時候還可以搭配些香菇等配菜。

高壓鍋鹽焗雞要放水嗎

2樓：李冰峰喜愛旅遊

高壓鍋鹽焗雞要放水。鹽焗雞屬於客家菜，是廣東省客家地區的傳統美食，也是廣東當地客家招牌菜式之一，是享譽中國國內外的經典菜式，原材料為雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，皮脆肉嫩。

鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。

2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。

鹽焗雞蒸的時候一般蒸20-30分鐘即可，蒸鹽焗雞的時間不宜過長，以免雞肉水分流失，口感不佳。

做黃燜雞用不用焯水

3樓：潮孤陽

黃燜雞不用焯水。因為黃燜雞都是採用的雞腿，基本不會用到新鮮的雞肉，所以根本沒有必要焯水，焯水反而會讓黃燜雞的肉更加老柴，不入味。

黃燜雞公尺睜罩飯又叫香雞煲，譁拆濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少悉蘆鬧皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求乙個燜字，火候的掌握也是十分重要的。

焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。

扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。也可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

高壓鍋不放水燜雞的做法

4樓：乾萊資訊諮詢

主輔料：半隻雞、花椒、蔥姜。

工具：高壓鍋。燃汪。

步驟：1、皮仿仔把雞清洗乾淨，瀝乾水分後備用。

2、在雞的內側和外側撒上鹽、花椒、蔥、姜、料酒，並按摩揉搓一會兒，使調料進入雞肉內。

3、兌料汁：碗中放入胡椒粉、生抽、蠔油、白糖，將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。

4、大寬把料汁分兩次加入雞中，每加一次後，要反覆的揉一揉，使其入味。

5、醃漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。

6、把醃製好的雞去除蔥姜和花椒。

7、用漏勺把料汁濾淨，留汁備用。

8、把雞放入高壓力鍋中，倒入料汁。

9、按肉類鍵，兩次迴圈，中間翻面。

10、兩次大約40分鐘，自然降壓後即可出鍋裝盤。

高壓鍋無水燜整隻雞多久

5樓：老林吃煙臺

高壓鍋無水燜整隻雞需要20分鐘左右。雞鴨烹飪預設時間是20分鐘族皮，預設口感是標準，保壓時間範圍是15分鐘到40分鐘。高壓鍋燉雞的時間需要根據雞的老嫩而定，一般薯型嫩雞上汽之後燉15-20分鐘後即可熟爛，如果是餵養1-3年左右的老雞一般需要燉40分鐘左右。

數穗猜。如果雞湯不是急於要食用，一般不要人工開啟高壓氣發放氣，要待其自然冷卻到能開啟高壓鍋蓋時，再打高壓鍋。原因是放氣太早，會損失雞燉煮的自然香味。水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫，不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。

燉雞時加點醋或檸檬也可以使雞肉爛得快一些。這樣的做法大約要用20分鐘就可以燉熟燉的脫骨。雞肉燉的時間還與做法有關，一般選用啤酒燉雞，時間要短一些，啤酒中的酶受熱分解，可以使雞肉燉爛。