1樓：貴懌邢曼凡
通常是把排骨裡放上花椒，大料，蔥段。薑片。排骨1:
水2~3倍。(水多點也沒事。煮後的高湯可炒菜，下麵條都可以的)用旺火燒開。
蓋上減壓閥。(小火)再燉上十多分鐘。()就可以了，讓它自己減壓。
開啟鍋蓋後在炒鍋里加上一些色拉油燒熱，把高壓鍋裡的排骨撈入炒鍋，加上鹽。少許醬油(加上糖和醋就可做成糖醋排骨)再把高壓鍋內的煮骨頭的湯放進兩勺(假若骨頭已經很爛了，就少放點煮骨湯)再燉片刻加上味精把湯汁收掉。一盤香。
爛。根根脫骨口感極加的燉排骨就出鍋了。保準你吃了一次想第二次。
當然這些你也要通過多次積累經驗才能越做越好的。
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2樓：錯漠所以珊
原則上砂鍋燉是比那兩鍋好，因為砂鍋導熱性差，因此可以使食物和湯保持在微微沸騰狀態，時間長、使肉爛湯汁鮮美，沒有砂鍋的話還是優選高壓鍋，高壓鍋的密閉環境燉出顫大的排骨湯扮此比炒菜的茄缺豎好、因為全密閉所以營養不容易流逝。
用高壓鍋燉排骨和用小火慢燉出來的排骨湯營養價值有差異嗎?
3樓：生活暢談者
沒有。
燉排骨是排骨比較好吃的一種吃法，我們燉排骨的時候可以往裡面加入很多配菜，比如一些冬瓜，還有一些土豆，還有一些其他的蓮子都是比較適合用來做排骨湯的，我悉罩說一下高壓鍋燉排骨大火還是小火，我們燉排骨的時候一睜歷鬧定要用小火去慢燉，不要小夥太急，若火太急的話就會把排骨蒸糊了。
燉排骨注意事項。
燉排骨前將排骨燉。
焯，去掉血水；炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入：關火，將排骨撈出，重新燒水燒，放入蔥、姜、醬油、醋、料酒。
糖、鹽。少量醋，大量醬油，觀察食物顏色；注意轉火，大火轉小爛備火，長時間燉煮，時常進行翻滾，防止燒枯；注意水量，水少時放蔥起鍋。
4樓：我愛嬋丫頭
營養上來說，其實基本上不會有大的差別，但是它的口感當首咐然會有高壓鍋燉出來的，排骨會更加軟糯一些，它的骨頭也悄畢會更加者運純軟一些。
5樓：任意m工作室
高壓慧睜鍋是快手菜，燉出來的排骨很酥爛，但是湯水很稀前悔歲前神薄，沒有文火細細熬出來的骨頭油脂。如果是小火慢燉出來的排骨湯，首先香味就飄好久，湯很鮮香醇厚，這就是最大的區別。乙個是急於速成，乙個是慢工出細活。
6樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
我建議燉排骨的時候還是小火慢燉出來的排骨慎吵湯，營養價值更高一些，高壓悔孝巧鍋燉出來碧鍵的排骨雖然很爛糊，但是不如小火燉出來的好喝。
7樓：結擇己
用高壓鍋燉排骨和用小火慢燉出來的排骨營養價值有點差異 ，小火慢燉的排骨湯 營養價值更高。
8樓：網友
這兩種做法營養沒有差異，只不過高壓鍋的做法湯汁不濃，口感不好。
9樓：王殿下
用高壓鍋燉排骨，跟小火慢燉出來的排骨記到區別就是高壓鍋燉出來的比較好吃 。
適合高壓鍋燉的菜
10樓：人生如電影一般
推薦適合用幾個高壓鍋烹飪的食譜。
一、胡蘿蔔燜牛腩。
食材明細：牛腩、土豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜、花椒水（對牛腩的腥味有很好的去除作用），燉肉香料有八角、草寇、老薑、桂皮、香葉。
製作步驟：牛腩洗淨後切小塊；冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開，去除血水、腥味後撈起，再次沖洗瀝乾水分；起油鍋，爆香蔥段、蒜、薑片、乾紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將幹且香味溢位時，依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽；加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊，一併加入，轉至高壓鍋中，小火，加蓋上砝燜20分鐘，關火，繼續燜。
做法小貼士：燜制時火候宜小不宜大；炒至分熟的時候，轉至高壓鍋中繼續燜煮；土豆和胡蘿蔔也可以等牛肉燜熟，開蓋後再加入，繼續燉10分鐘，口感不至於過分軟爛。
二、醬牛肉。
食材明細：主料（牛肉）；輔料：大醬，薑片，八角，香葉，桂皮，花椒，料酒，白糖，一點點醋（為了讓肉容易酥爛），醬油（少量）提色。
製作步驟：鍋裡放水，放入牛肉，水開後小火再煮一會兒，撈出牛肉，沖洗乾淨；鍋中放入輔料，加入熱水，（高壓鍋不吃水，水平肉面即可）；入高壓鍋，時間以自己的時間掌握，我設定的70分鐘；時間到，繼續在鍋裡放置，自然涼透；將肉撈出，底湯過篩放入容器，下次可繼續用做老湯。
做法小貼士：剛煮好的肉，牛筋很爛，放到自然涼透後，自然會變得很q很彈性；醬油放一點即可，因為大醬很鹹了，也可以只用醬油和鹹鹽來做。
三、豬排骨雜糧粥。
食材明細：豬排骨、豬胰臟各一條，粗糙公尺、小公尺、高粱公尺各50克，珍珠公尺半斤，蔥花、鹽、味精、麻油各少許。
製作步驟：將排骨斬塊，胰臟切片，一起飛水；將四種公尺洗淨，與排骨、胰臟一起倒入高壓鍋，加水適量（約半鍋），先用猛火煮20分鐘，再調慢火煮5分鐘即可；待氣壓消退後，開蓋，下蔥花、鹽、味精、麻油即可。
11樓：石意秀
適合高壓鍋燉的菜，一般來說都是一些比較大的菜，比如說豬腳啊，豬骨頭，排骨還有煲湯這一類的，用高壓鍋做起來會特別的好吃。
12樓：晨曦曉暮色**匯
豬肉，牛肉，羊肉，排骨。
13樓：網友
高壓鍋燜排骨是一道不錯的菜。
你平常燉排骨是用高壓鍋還是電壓力鍋？
14樓：誰知道浮雲流動
說說排骨，它的營養價值豐富，蛋白質好，在我們的日常生活中往往都是大家比較喜愛的食材，然而它的做法也有很多種，今天就來說說燉排骨用什麼鍋吧，高壓鍋，在生態中作為一種生活中必不可少的廚具，用它來燉排骨能夠大大的減少燉制排骨的時間。
它雖然給我們節約了很多時間，但是同樣在燉排骨的過程中，它的氣壓也容易造成排骨營養的流失，當然也使排骨的味道減少了許多，所以高壓鍋比較適合時間比較緊張，或者沒有耐心的人燉制的人，才會有使用高壓鍋的必要，如果你在製作燉排骨的時候，時間特別充足的情況下，我建議還是用沙鍋或者普通的鍋燉，大火燒開，然後用小火慢慢的熬製，這樣做出來的排骨湯營養比較豐富，而且味道也會比較鮮美。以上純屬個人製作方法，還請大家多多關注留言指教！
平常燉排骨用什麼鍋，一般要看有沒有時間，時間還早就用砂鍋，忙的時候來不及就用電壓力鍋。因為工作時間比較自由，所以我大部分時間都是中午吃的排骨，早上就提前把排骨處理好下去燉，用電砂鍋或者普通砂鍋大約燉2個小時左右剛好趕上中午吃飯。
今天我們就來做一道好吃的砂鍋紅燒排骨。
需要準備的材料。
排骨：500克。
八角：2個。
桂皮：一片。
花椒：適量。
蔥段薑片：適量。
蒜：半個。<>
排骨冷水入鍋，放入幾片薑片，倒入一勺料酒，煮去排骨血水，撈出用清水洗淨備用。
鍋中倒油，放入幾塊冰糖，小火炒化變成棗紅色冒大泡泡時，倒入排骨翻炒上色。
炒至排骨微微金黃，轉入砂鍋，加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺老抽上色，倒入一瓶啤酒，攪拌均勻。
蓋上蓋子大火燒開後轉小火慢燉乙個半小時左右。
煮的時候很明顯可以聞到很香的味道，中途記得注意翻動鍋底，以免糊鍋。
我們的砂鍋紅燒排骨就做好了，出鍋前撒上蔥花就可以享用了。
用砂鍋燉出來的排骨顏色醬紅油亮，軟爛入味，非常好吃，建議你一定要試著做一下。
15樓：有常
我平常用高壓鍋，因為高壓鍋能夠更好地將排骨的營養燉出來，讓人吃了更健康。
16樓：天才人物我無敵
我平常燉排骨都是用高壓鍋，我覺得高用著更方便，而且燉出來的排骨特別的軟，爛入味兒，安全效能也比較好。
17樓：網友
平常燉排骨這兩種鍋都不用，只用普通的鑄鐵鍋來燉。這樣燉出的排骨才是最好吃的。
18樓：陽光
我一般用砂鍋燉湯或肉，感覺味道更好。
19樓：e時光再燃
我一般都會用高壓鍋，因為我覺得高壓鍋燉出來的排骨有一種特別好喝的感覺。
高壓鍋怎麼燉排骨最好吃
20樓：無雅詩
用高壓鍋燉排骨，一般情況下是在燉排骨最後放鹽。下面來看看做法說明：
食材：豬排骨、大蔥、大料、香葉、桂皮、白糖、生抽、食用鹽等。
製作方法。1.豬敏旁排骨切成小段，放在清水中洗淨。
2.取一鍋放入清水，大火煮沸。把排骨放在鍋中焯燙一會，撈出來過涼並瀝乾水分。
3.大蔥切成大蔥段待用、大蒜去皮備用、生薑拍破備用。
4.將排骨放入高壓鍋，用煸幹水分。加入白糖煸炒至排骨上色。
5.加入蔥段、生薑、花椒、大蒜，進行煸炒。再加入醬油、桂皮、香葉、料酒、辣椒和熱水，翻炒均勻。
6.啟動高壓鍋按鍵，大概煮半個小時。
7.待高壓鍋冷卻後，開啟蓋子放入食用鹽。蓋上蓋子燜煮一會即可。
高壓鍋燉排骨小竅門：
1.燉排骨賣明最好購買肋排和小排骨。吃起來口感比較嫩，而且肉也比較瘦。
2.排骨一定要用熱水進行焯燙，這樣可以去除腥味，而且還可以去除肉沫。
3.炒排骨上色時要不停的翻炒，否則很容易火鍋。加入的白糖可以根據自己的橋配橡喜好來酌情新增。
4.高壓鍋耗水量比較少，不用新增太多的水。否則會影響口感，而且賣相看起來也不好。
5.一定要等到高壓鍋裡的氣體全部排出再掀開鍋蓋，要安全第一。
6.如果家裡的高壓鍋密封圈比較老化，那麼煮排骨的時間就會加長，所以一定要自己控制好時間。
21樓：戈碩
高壓鍋燉排骨缺銀辯最好吃的方法就是把排骨最好是在鍋裡面，先用油炒一遍，炒到金黃這樣子，然後少放點水，這樣子燉出來的話是最好吃的，最香的，湯也香，肉也香，多餘的油伏缺也去掉了，加上蘿蔔或者是山藥或者自己喜歡吃的東西，然後加在裡面的話，味道就更搏搭好了。
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