1樓：網友
<>麻辣燙。材料。
主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。
素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒姿信稿20克，姜坦頃公尺10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。
做法。1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）成酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過跡孝多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
2樓：騎豬上牆
有嗎。怎麼收費的呀，位址在**，學多少時間。
麻辣燙培訓學費大概多少
3樓：食為先小吃實訓連鎖
點選諮詢費用詳情】小吃麻辣燙培訓學費**要根據學習機構和學習內容而定，建議到食為先小吃實訓諮詢一下具體費用。【點選諮詢機構位址】去食為先小吃實訓學習麻辣燙優點具體如下：1、食為先擁有一支經驗豐富的師資隊伍。
成立多年來，以專業，系統，完善的小吃培訓教學服務贏得了廣大學員的充分肯定，至今食為先培訓學員數量在不斷攀公升。2、食為先培訓中心採用實操教學模式，隨到隨學、實際操作，包教會，在教學上理論與實踐相結合，著力指導學員實際動手能力。3、食為先具備豐富的專案運營經驗，通過對學員進行專業的系統指導，指導學員創業。並…
4樓：abc生活攻略
麻辣燙培訓學費在1至3千左右。麻辣燙學費不會太貴，各個培訓機構都不一樣，要培訓之前先去考察一下，確定之後再報名，培訓內容包括理論、示範講解以及個人實踐。
麻辣燙建議可以去專門的烹飪廚師學校，課程可以滿足培訓的要求，麻辣燙主要是學習高湯。
熬製、調配料和葷素菜的配切。麻辣燙培訓重在的是實踐。
5樓：安徽新東方烹飪學校
麻辣燙培訓學費一般2000左右，具體看你在**學麻辣燙課程，不同的地方學習，學費有一定的差異。
正宗麻辣燙技術培訓去哪
6樓：留溶溶
麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
1、培訓學校學習。
培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有烹飪的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。
2、看菜譜書籍學習。
到書店買相關的菜譜書籍，腔毀然後跟著菜譜書籍上面的內容練習即可，這種方式也是比較簡單和省錢的，缺點是負責的族和內容不一定能學會。
3、到酒店當學徒學習。
酒店會對外招聘一些學徒幹活，在幹活之餘，可以跟師傅學習相關的菜的做法，缺點是到酒店幹活比較累。
5、網上看攻略學習。
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
7樓：安徽新東方烹飪學校
哪能學麻辣燙？推薦到小吃搭稿技術培訓學校學猛液習，3-7天就可以學會麻辣燙技術，學習麻辣燙技術選擇實操教學的學校，2000元左右就可以學會枝枝物的。
麻辣燙學校培訓多少錢
8樓：雲之老師
麻辣燙學費大概1000-3000元，麻辣燙是單項的小吃技術，學習起來也比較快速，3-7天就可以學會，所以學費不會很高的。
麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景；
他們在拉縴之餘，在江塵差邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充派旦皮數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒。
這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。
這就是麻辣燙的起源遲空。
多食隱患：由於小檔口的麻辣燙一般是迴圈湯料煮人造食品，從原料到製作衛生安全都無法保障。操作不規範的小販還可能把調料、食物「掉包」，比如用亞硝酸鹽代替食用鹽等，易引起食物中毒。
學麻辣燙技術培訓哪家好，麻辣燙培訓哪裡學
學麻辣燙技術培訓 1.多味滋美食培訓學校。多味滋注重底湯的研發，可以很好的根據市場的變化以及消費者口味需求，快速研發出符合大眾的底湯。並且款式還很多，不同的消費群體可以選擇不一樣的底湯。擁有自己獨特的配方，讓顧客可以吃的飽又能吃得健康。多味滋學校燙多名導師會輪流進行教學，如何熬製一鍋好的湯底。想要學...
牟老太燙麻辣和麻辣燙有區別嗎，美食麻辣燙做法大全麻辣燙湯料需要天天換嗎
用料牛肉丸 包心麻辣丸 魚丸麵筋 腐竹香菇 西蘭花油豆腐 火腿魷魚 豆腐卷麻辣燙底料 一包 清水 適量 麻辣燙的做法 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 要先將肉類提前涮煮至八分熟時...
麻辣燙中都要哪些「不壓秤」的菜，吃麻辣燙時，哪些食材，好吃而且還不壓秤呢？
1 豆皮，這個豆皮不是油豆皮，是乾的那種，在你不選其他東西的情況下，一斤豆皮估計能有一大盆，這個在麻辣燙裡應該是最不壓秤的一道菜了。2 粉絲，麻辣燙店裡賣的粉絲都是乾的，所以根本就不壓秤，煮過以後的粉絲可以出很多，在麻辣燙的食材裡我覺得粉絲是物價比最高的一個菜了，想一下吃一碗鴨血粉絲要多少錢，麻辣燙...