1樓：激素
我是跟乙個老師傅學的，他的技術可以，學了以後我改進了我的廚藝，現在生意老好了。哦。
麻辣香鍋配方
2樓：匿名使用者
你是想知道呢？還是你有呢？
3樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。
麻辣香鍋配方
4樓：孫烸霃
辣香鍋底料配方。
秘方①】牛油，雞油，色拉油，大蔥段，蒜片，薑片，香菜梗，八角，桂皮，香葉，白芷，草果，幹辣椒。
首先，我們要將幹辣椒放入開水當中泡軟，然後豆瓣醬放在案板上，將泡好的幹辣椒也放在案板上，一起切碎，放在碗中。
準備辣椒醬，柱，侯醬，蠔油，芝麻醬，黃豆醬，辣椒精，麻辣精，花椒粉，火鍋增香膏，雞精，蔥粉，蒜粉，姜粉，草果粉，白芷粉。
先將牛油，雞，油，色拉油放入鍋中熬成油狀，然後放入蒜片，大蔥段，薑片，香菜梗，八角，桂皮，香葉，白芷，編出香味後，將材料撈出留油。
在放入在末薑末，以及各種醬料，小火炒香後放在一旁備用。
5樓：icecold灬
1準備所需的食材2全部摘洗乾淨3準備所需的各種調味料4清理蝦，剔除蝦線5切開蝦背6薑切片7蒜瓣切片8蔥切段9香菇切塊10藕切片11茼蒿切段12香菜切小段13腸和魚豆腐煮熟，撈出瀝乾水分14蝦和魷魚煮熟，撈出清洗乾淨，瀝乾水分15所有蔬菜一一焯水，過涼水，擠出水分16鍋熱後倒入油17放入八角、桂皮、蔥薑蒜爆香18放入乾紅辣椒和白糖19放入熟白芝麻、麻椒、郫縣豆瓣醬20煸炒出紅油21放入蝦和魷魚22放入腸和魚豆腐23放入鵪鶉蛋，翻炒均勻24放入所有的蔬菜25翻炒片刻26小火慢炒使其入味27撒入一點點鹽，翻拌均勻，關火28一道美味的麻辣香鍋就做好了。
提問。沒有醬料嗎和秘方嗎？沒有。
6樓：網友
人們的物質生活水平正在不斷提高，因此在吃飯的時候，大多數人往往會結合自己的口味來選擇具體的吃飯方式。例如火鍋、麻辣燙和冒菜等就成為了許多人會喜歡的一些吃飯方法，除此之外，麻辣香鍋也是一種非常不錯的美食。而且這種美食的製作方法也比較簡單，在家制作麻辣香鍋的話，就可以看一看麻辣香鍋的菜品清單。
麻辣香鍋的菜品種類分為以下幾大類，看看有沒有自己愛吃的。
肉類：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鴨腸、脆皮腸、鱔魚、老肉片等；
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、牡蠣等；
丸子類：素丸子、肉丸、魚丸、蟹棒等；
豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等；
內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等；
乾貨類：木耳、魔芋等；
蔬菜類：小白菜、圓白菜、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯、蘑菇、竹筍、蓮藕、青筍等等。
香辛料鍋油150克，秘製香辛料鍋醬50克，胡椒10克，幹甜椒10克，大蒜籽10克，蔥段10克，薑片10克，雞粉10克，鹽5克，白糖5克，湯料40克，以及適量的花生絲、芝麻和芫荽。
製作方法：1.各種原材料都變成了刀，放在展示櫃或檯面上，供顧客在初次加工後獨立選擇。
注：換刀的原理很漂亮，也很容易品嚐。例如，蝦應該從蝦槍和鬍鬚上切下來，蝦線應該從後面去掉，魷魚花切刀、鰻魚片、肉片、土豆片、藕片、蘑菇片等等。
2.將沸水放入鍋中煮沸，將藍、白辣椒和幹甜椒焯一下，取出瀝乾備用。
3.根據顧客選擇的各種原料的特點，它們分別在油鍋裡炸或在沸水鍋裡煮，然後撈出瀝乾或瀝乾備用。
注：根據原料的烹飪要求，分別選擇油、潤滑油和沸水的烹飪方法。例如，蝦應該被油炸和再油炸以使**變脆，牛蛙潤滑油使其變嫩，土豆和蓮藕的煮沸時間比其他脆嫩的蔬菜稍長。
4.用火加熱鍋，加入20g色拉油，煸炒大蒜、洋蔥和薑片，然後加入70g香鍋油，加入青椒和紅辣椒、幹甜椒和香鍋醬，煸炒所有加工好的原料，加入肉湯，用鹽、雞粉和白糖調味，倒入剩餘的80g香鍋油，用火煸炒均勻，將鍋放入容器中，撒上花生碎屑和芝麻，用香菜裝飾。
7樓：淘淘趕海呀
麻辣香鍋怎麼做？鍋中起油加入蔥薑蒜末火鍋底料，加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽耗油料酒，若干菜。
8樓：超超
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。
9樓：網友
愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。
10樓：美食林哥
麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！
11樓：靜兒愛吃
麻辣香鍋，做法簡單，即使不會做飯的人也可以做成。
12樓：一人廚
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。
13樓：良子美食
麻辣香鍋，簡單易學。
有要正宗麻辣香鍋配方的嗎
14樓：苦苦的掙扎
材料主料：藕，竹筍，土豆，平菇，紅，黃，綠辣椒，豆芽，豆乾，鮮蝦，螃蟹，文蛤，香菜，配料：蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒，花椒，四川麻辣燙調料，郫縣豆瓣醬，老乾媽牛肉辣醬，啤酒，鹽，白糖，雞精，醋，香油。
做法1、切：切好原料擺盤：蔥切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆乾切成片、螃蟹、鮮蝦、文蛤、平菇、竹筍、豆芽。
2、焯：先後將平菇、竹筍、藕、土豆、豆芽、紅、黃、綠辣椒、依此排列順序放入燒開的水的透明鍋裡焯成8成熟。
3、炒：鍋中入油，燒至七成熱，下入大量幹辣椒、花椒粒。辣椒變紫後，再下入蔥、姜、蒜，爆香。
再下麻辣燙調料、郫縣豆瓣醬、老乾媽牛肉辣醬，熬開麻辣燙調料後，將鮮蝦放入煸炒，待蝦完全變紅後，將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆乾、午餐肉一起下鍋，並放入啤酒、鹽、白糖、雞精，繼續翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了，再放入醋和香油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，最後放上幾片香菜。
15樓：網友
有啊！你吃過最好的哪家。
16樓：耿鈮
家庭版麻辣香鍋的做法，一上桌就吃光。
麻辣香鍋全套**和配方
17樓：雲南烹飪新東方
一、未來提公升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提公升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
麻辣香鍋啊 什麼叫麻辣香鍋？
樓主你好。給你介紹下吧。西單附近的。豆花莊麻辣香鍋 在西城區西單北大街180號西單文化廣場b豆花莊，人是挺多的。大家都喜歡吃辣的啊 覺得味道還不錯。其他的服務就不怎麼樣了。辣的始終叫人拒絕不了啊。不過就是特上火，不敢多吃。貌似永遠都要排隊。蜀香記麻辣香鍋 西單店 在西城區鐘聲衚衕27號，看到有優惠券...
怎麼做麻辣香鍋，麻辣香鍋怎麼做
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！這一盤我能吃三碗米飯。麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！麻辣香鍋的做法，瞭解一下。教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。麻辣香鍋怎麼做 材料主料...
麻辣香鍋怎麼做呢，麻辣香鍋怎麼做？
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香 教你麻辣香鍋簡單又美味的做法 麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬 火鍋底料 耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。原料 藕 菜花 木耳 腐竹 香菇 魚丸 培根 魚豆腐 熟白芝麻 熟花生仁 也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜 調料 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香...