1樓：天羽詩韻
可以做成下列兩菜：
1：雜鍋燒鴨。
材料 ：鴨斬粗塊（燙去血水），迷你土豆／胡籮卜（入滾水煮至7分熟，約15分鐘吵舉局），捲心菜，姜，八角，啤酒一罐。
調味料 ：辣豆辯醬兩大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，鹽／味各少許。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進薑片／八角爆香，加入鴨塊翻炒逼出油，倒進啤酒，加所有調味料，上蓋以小火燜煮45分鐘，放近土豆／胡籮卜／捲心菜繼續煮15分鐘即可。
2：藥香酒味鴨湯麵線。
材料 ：（1）靚鴨肉數塊（燙去血水備用），面線一把（燙軟），（2）人參，當歸，枸杞，紅棗，筍，香公升讓菇，姜，（3）自釀藥酒一小杯，鹽少許。
做法 ：5飯碗水加材料（2）燒開，放進鴨肉再燒滾，轉小火燉煮90分鐘，加入藥酒／鹽繼續燉15分鐘。面線置碗裡，倒入湯／材料即可食用。
備註 ：自釀藥酒答返用的是燒酒，酒精濃度不高，不會過於辛烈。因加了甘草／枸杞／紅棗，所以口味甘甜香醇，充滿人參／當歸藥香，淨喝或加入湯裡增香都很適合。
2樓：匿名使用者
紅燒鴨 材料：
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許。
做法： 1.把生頃野薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好2.
挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味4.把半隻鴨切成塊，儘量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍雀歲喊加醃製。
5.點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時雀培，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
家常菜怎麼做鴨子燉湯好吃
3樓：匿名使用者
鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的b族維生素和維生素e，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。
一、蟲草花蘿蔔燉鴨湯。
食材。鴨腿、蟲草讓態花、白蘿蔔、鹽、生薑、蔥、料酒、白胡椒粉、乾花椒。
做法。1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用。
2、薑切片和蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊。坦物源。
3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。
4、大火燒開後再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗淨備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗淨的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。
6、開啟電源，在控制面板中按下「選單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「標準」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
7、由於我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時50分鐘即可，設定好烹飪時間後，按下「開始」鍵。
8、待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮。
9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進行調味即可。
二、薏公尺冬瓜老鴨湯。
食材。鴨肉、冬瓜、薏公尺、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
做法。1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。
3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮乙個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入螞正香菜。
鴨子燉什麼菜好吃？具體怎麼做？
4樓：哎呀沃去
竹蓀老鴨湯。
原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。
竹蓀老鴨湯的做法。
1、鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控幹備用。
2、竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。
3、鍋內加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之後中火燒開轉小火燉20分鐘。
4、開蓋撇去湯麵上浮沫，放入竹蓀繼續燉10分鐘，最後關火放鹽調味即可。
竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜竹蓀，同時也是食療佳品，其營養及其豐富。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。
枸杞：枸杞子是常用的營養滋補佳品，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素c含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，作為藥食兩用的一款進補佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。
冬瓜老鴨湯的做法：
主料：鴨肉1只。
輔料：冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根。
調料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉。
冬瓜老鴨湯的做法。
1.鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入。
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒。
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘。
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味。
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
烹飪技巧。1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。
3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
5樓：北方的北方
鴨子做成啤酒鴨是方便又美味的一道菜品。
1.材料準備好，青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎。
2.鴨洗淨後斬小塊。
3.冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹4.鍋裡熱油，爆香姜蒜。
5.放入鴨肉。
6.不斷的翻炒，炒幹水分。
7.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色。
8.倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）。
9.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，開大火收汁。
10.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收收汁，收汁至濃稠即可。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。
據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。
將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
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