1樓：名
做壽司這幾點很重要：
一、壽司的選料。
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜 、海帶歷枝螞、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最肢埋能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比。
壽司的配比指的是煮壽司搭宴飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1公尺和水的比例。
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2鹽、糖、醋的比例。
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例。
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料。
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。<>
2樓：溫文爾雅還妥當丶薩摩
紫菜卷壽司。
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適滾清量。
做法： 1、蒸公尺飯之前要將公尺浸泡一二個小時，公尺飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到公尺飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪公尺飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，公尺飯不要外露，鬆緊要適中。
5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在的竹簾上，把公尺飯握在手中捏軟，迅速將公尺飯均勻地平攤在紫菜上(公尺飯厚度大約，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於公尺飯的**。
7、用握悉竹簾裹住紫菜和公尺飯卷緊，然後撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。 ps:祝大皮前題主做的成功~<>
壽司該怎麼做？
3樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
4樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
5樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
6樓：紫馨溪兒
要加的 加了才更有感覺。。。去超市買壽司專用的竹簾。
怎麼做有特色的壽司
更多壽司做法盡在大嘴美食網，www.haochi123.com1 日本壽司 推薦 390 2005 5 102 紫菜卷壽司 圖 325 2005 4 293 豆腐皮壽司 圖 129 2005 6 254 蔬果壽司 117 2005 5 205 水滴壽司 圖 78 2005 6 256 手握壽司 圖 ...
怎麼做壽司的飯，壽司飯怎麼做？
配料 糯米，東北大米，清酒，味淋，檸檬，鹽 方法 將兩種米1比1的比例放在一起煮，稍微軟一點，鍋裡邊倒入清酒味淋，比例1比1 加入鹽檸檬片，醋，味呈，酸甜酸甜的，然後將煮好的飯和汁或在一起就ok了 壽司主要原料 米，醋，魚。先說米 其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。米的煮法，最好用電飯煲，煮米...
怎麼做簡單的壽司
1 準備雞胸肉一塊。2 奧爾良醃粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱儲存12至24小時，其間翻身一次 沒有奧爾良醃粉的同學，可用生抽 老抽 蠔油 辣椒粉等調製成醃汁 亦可使用自己喜歡的調料 3 第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐 叮熟 雞肉兩面各3分鐘就差不多了 4 將熟的雞...