1樓：遊玉枝邴鶯
沒有牛奶做出來沒有那種香味的，外面買一盒純牛奶不久可以了嗎，黃油也是要放去的。作法如下。
盆裡加入牛奶/淡奶，淡忌廉。
糖，小火加熱，一邊加熱一邊攪動至糖溶化，沸騰前關火，放一邊冷卻至不燙手就行。
蛋黃打散。倒入冷卻後的奶液中，記得要邊倒邊攪哦，直到完全攪拌均勻。
吉士粉。過篩入盆。
中攪拌均勻。
將攪拌好的撻水用濾網過濾，這樣可以濾掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋撻表皮才會光滑。注意要在濾網上多攪動幾下，直至水份完全濾掉。
烤盤上擺好撻皮，將濾好的撻水倒入撻皮，八分滿即可，因為蛋撻在烤制的過程中會膨脹。
烤箱開上下火190度預熱，即看到石英管很紅很亮的時候就可以了。關火，將烤盤放入烤箱中下層的格仔上。
開上火190度烤22分鐘左右。象我一樣喜歡蛋撻表面有焦糖。
點的朋友，可以在190度烤18分鐘後改220度把烤盤移上一格，再烤4-5分鐘。這樣子做出來才好吃的個人的小經驗啊。分享一下。
2樓：國秀英侯癸
可以。把黃油隔水化開，涼後還呈液狀，與淡忌廉等量，替換淡忌廉加入。只是這樣出來的蛋撻水不能冷藏儲存，要一次性用完。所以，你要控制好調製的量。
蛋撻中的淡忌廉可以用什麼代替？
3樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻中的淡忌廉可以用牛奶代替。製作方法如下。
1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水和冊燃攪拌；
2、還是用喚虛捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏乙個小時；
3、取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形；
4、將麵皮折起，包入黃油；
5、擀長；6、從三份之一處折起；
7、再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
8、取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱姿慧冷藏30分鐘；
9、取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
10、取出擀成長方形或正方形，三公釐厚；
11、用蛋撻模壓出形狀；
12、再將麵皮放入蛋撻模具中；
13、這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖；
14、牛奶煮至90度；
15、雞蛋和白糖融化後；
16、將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中；
17、再過濾一下；
18、裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘，製作完成。
做蛋撻沒有淡忌廉,牛奶代替行不行?
4樓：乾萊資訊諮詢
沒有淡忌廉，是可以用牛奶代替的。
準備食材：牛奶 160 ml 雞蛋黃 2個。
步驟：1、準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋面肆梁沒粉。現成的蛋撻皮冷凍儲存的無需化凍。
<>2、牛奶加入裂納溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可，不需要加熱到牛奶沸騰。
3、關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火，攪拌均勻，然後關火放涼備用。
4、將蛋糕粉或者低筋粉過篩，篩入放涼的奶液中，變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將麵粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液製作完畢。
5、將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內，裝四分之三滿即可。剩餘一半可加入巧克力球，上小火渣耐攪拌至巧克力融化，製作成巧克力味，再裝入剩餘的蛋撻皮內。
<>6、烤箱預熱至200度，放入烤盤烘烤15-20分鐘，待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同，請結合自家烤箱實際酌情調整烘烤溫度及時長。
蛋撻可以不放淡忌廉嗎？蛋撻用什麼忌廉？
5樓：向陽
蛋撻在旦顫製作的過程中也要放油，吃起來才會酥香，但是這種油並不是食用油，而且蛋撻專用的油。那麼，蛋撻可以不放淡忌廉嗎？蛋撻用什麼忌廉？
蛋撻可以不放淡忌廉嗎。
可以不放淡忌廉，用其它油代替。
家裡還有好多黃油，就做了蛋撻，沒有淡忌廉，做蛋撻液的時候，就用兩片無鹽乳酪加水火上融化，再加鮮奶，蛋黃，糖基本上一般別人配方上減歲老三分之一，又加了幾滴朗姆酒。
做蛋撻皮的時候，減少了黃油量，所以看起來沒那麼晶瑩透亮，但稍微健康些，口感還不錯，多吃幾個也沒那麼膩歪了！
不加淡忌廉蛋撻做法。
材料。用量：蛋撻皮12個、全蛋2個、純牛奶200ml、煉乳2大勺、糖30克。
做法。1、蛋撻皮室溫回暖。
2、牛奶加糖放入容器隔水攪拌，讓糖融化後加入煉乳，攪拌均勻後放涼。
3、雞蛋用手抽打到順滑，過篩2次，過篩後會更順滑。
4、把過篩後的蛋液倒入牛奶混合物中，再過篩一次，倒入蛋撻皮中，7到8分滿就好。
5、烤箱210度預熱，上下火，中下層17分鐘，取出稍涼後就開吃吧！
淡忌廉蛋撻做法。
材料：網上購買的蛋撻皮（5個），雞蛋（2個雞蛋黃，打勻），牛奶，淡忌廉，煉奶。
注：蛋撻皮如果要乎遲公升自己做的話也可以，用低筋麵粉、水和雞蛋就可以了，但是要用模具。
方法：1、蛋黃，打勻，加入5勺淡忌廉，3勺煉乳，3勺牛奶，(根據喜歡的口味加糖）,打勻。
2、把調好的料倒入蛋撻皮，不要太滿，倒7成就可以了。
3、烤箱230度預熱5分鐘，放入蛋撻，230度烤15分鐘，即可。
蛋撻裡放淡忌廉起什麼作用？
6樓：乾萊資訊諮詢
作用如下。1、增加香味，加入淡忌廉，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡忌廉，使撻水烤出來後，吃起來更知仿潤，更軟糯。
3、填充，加入淡忌廉，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡忌廉的營養物質很多。
不用淡忌廉的配方。
材料：a開水300克。
a白糖200克。
a吉士粉50克（增色增香增稠）
b白醋數滴。
c雞蛋液450克鉛神（先攪打均勻）
步驟：1、材料a拌勻；
2、加搭激纖入材料b拌勻，待涼。
3、加入材料c拌勻。靜置或密封冷藏2小時左右，可用。
做蛋撻水的忌廉是什麼忌廉，可以用黃忌廉（黃油）或者煉奶代替嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻的忌廉是淡忌廉，可以用煉奶代替，黃油是做蛋撻皮用的，具體做法如下：
主料：黃油160g、糖粉120g、雞蛋1個、低粉290g、吉士粉30g
輔料：牛奶250ml、低粉15g、蛋黃3個、白糖60g、煉奶15g
1、黃油放常溫讓它軟化。
2、白糖60克用料理機打成粉。
3、黃油與糖粉用打蛋器打勻。
4、分兩次加入，每次讓蛋液與黃油充分融和再加入下一次。
5、加入過篩的低態睜粉，攪拌均勻，用手揉成表面光滑的麵糰。
6，取適量的麵糰，搓成小麵糰。
7、小麵糰放在手心，雙手壓扁，捏成薄面皮，前凱放到蛋撻模具內，捏成型。蛋撻皮就完成了。
8、準備煉奶，雞蛋，牛奶。
9，牛奶與白糖，低火加熱，目的讓糖融化，不要煮開。
10、牛奶白糖液，低粉，蛋黃，煉奶混合攪拌，過篩3遍。
11、倒入過好篩的撻水，7分滿，放入預熱好的烤箱。上慧閉喚下管220度，15分鐘。
12、烤好後，放3分鐘再取出。
8樓：我的寵物是逗比
烘焙中每種食材都有它獨特的口感、味道、和作用，所以黃油是無法替代淡忌廉的，下面是淡忌廉的做法。
1、首先準備材料全脂牛奶，糖分，吉利丁片，香草精，香草精可用可不用，效果都差不多。
2、把吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化。
3、將融化的吉利丁溶液倒入牛奶中。
4、然後在融化的吉利丁溶液倒入牛奶中。
5、攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏乙個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定。
6、冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡忌廉，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻。
7、下面是做好後的成品圖。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
沒有淡忌廉也可以不放的，雞蛋 純牛奶 白砂糖也可以做成功的。
10樓：舊城丶舊夢
他恢復規劃規劃風光好。
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 步驟
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少 人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然...
蛋撻液怎麼做 竅門，蛋撻液的做法
蛋撻液的做法如下 1 碗中打入2個 雞蛋 攪拌，加入 白砂糖 和 煉乳 沒有煉乳可不加 充分攪拌，加入 牛奶 和 淡奶油 充分攪拌，然後用篩網過濾一下就可以了。2 碗中打入4個 雞蛋黃 攪拌，加入 白砂糖 和 煉乳 充分攪拌，加入 牛奶 和 淡奶油 充分攪拌。3 烤盤中放 蛋撻皮 想吃各種蛋撻口味的...
蛋撻怎麼做蛋撻的做法，蛋撻的製作方法和配料
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌...