1樓：米亞歇如如
把苦瓜切成薄片，然後放在大碗裡面，放適度鹽，幾滴油，雞蛋打下去一起絞拌均勻（雞蛋的比例要多才能成餅），就可以下鍋啦，油要放多點才不會焦。
2樓：匿名使用者
你要把苦瓜切得很碎，並且要將雞蛋打碎後，均勻的與苦瓜攪拌，攤在鍋裡面，儘量不要來回翻炒，就像煎荷包蛋一樣
3樓：
您好~我做的時候都是用大約10釐米長的苦瓜的四分之一個,然後五-六個雞蛋.
首先把苦瓜切成很小的顆粒,然後放入蛋液中攪勻,在攪勻苦瓜的蛋液中放入適量的胡椒粉和鹽水.
注意:必須是鹽水,如果直接放入食鹽的話,肯定不會化開,到時候弄好的苦瓜就鹹淡不均了~~
鹽水可以先把食鹽放入水中充分攪拌使之融化均勻.
然後就是把鍋裡放入油,油必須要比平時做苦瓜煎蛋時多出一半.在油溫4-5成熱時把攪拌好並放好調料的苦瓜蛋液倒入油中,不要翻動.待蛋液成型後在翻另一面.加熱至成型變的金黃就好了~
可以出鍋啦~~
4樓：風一樣的傻瓜
1、將苦瓜去皮去瓤後切成細小的丁後放入打好的雞蛋內，而後放入適量花菽粉、鹽等調料後攪拌均勻備用。
2、將適量的植物油放入鍋內加熱，待鍋內油有輕微油煙漂起時將攪拌好的蛋液放入鍋內攤勻，均勻加熱後成固態狀將其翻過來，加熱另一面至金黃，出鍋。
一盤香噴噴的苦瓜炒蛋就做好了。
苦瓜炒蛋的製作方法
5樓：名字該如何取之
主料苦瓜 (2條)
輔料雞蛋 (4個)
廚具炒鍋
分類夏季食譜 熱菜 清熱祛火 苦味 炒 十分鐘 簡單難度苦瓜炒蛋的做法步驟： 1 苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
苦瓜炒蛋的做法步驟： 2 4個雞蛋打入小盆備用。
苦瓜炒蛋的做法步驟：3 苦瓜挖去瓜籽。
苦瓜炒蛋的做法步驟：4 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
苦瓜炒蛋的做法步驟：5 油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
苦瓜炒蛋的做法步驟：6 倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
苦瓜炒蛋的做法步驟：7 弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋
6樓：醇味坊
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
7樓：手機使用者
做法一1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠幹水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
8樓：**的內心
用料： 苦瓜 雞蛋 白糖 鹽
1、苦瓜切好過開水裡燙一燙可以去掉苦味
2、雞蛋打散加白糖和鹽拌好
3、熱油下雞蛋煎熟搞成塊狀
4、爆油下苦瓜炒加鹽和白糖，最後加入雞蛋，起鍋。
9樓：匿名使用者
苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
4個雞蛋打入小盆備用。苦瓜挖去瓜籽。
切薄片，放1勺鹽攪拌勻，（最好醃製一下，倒掉苦瓜汁）。（這樣苦瓜苦味變淡）
油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
10樓：感性的智慧生活
第一 先把苦瓜用鹽醃製一下
第二 鍋燒熱加油把苦瓜炒一下
第三 煎雞蛋
第四 把炒過的苦瓜放進鍋裡一起炒 加適當調料起鍋
11樓：輕語寧寧
苦瓜砌薄一點，先把鹽撒到苦瓜上攪拌一下等個10分鐘沖洗一下。然後放油先放苦瓜用大火爆炒，苦瓜變色之後在放雞蛋，雞蛋開始要先攪拌好。
12樓：百度文庫精選
內容來自使用者:小明
苦瓜是一種營養豐富的食材，苦瓜營養豐富，具有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，灰分，胡蘿蔔素，視黃醇，硫胺素，核黃素，尼克酸等營養。苦瓜做法很多，其中苦瓜炒蛋是一種較為常見的做法，下面就為大家介紹幾款的苦瓜炒蛋美味食譜吧。
苦瓜炒蛋做法一
材料苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
做法1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗淨去瓜蒂去瓤切片。
2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠)
4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒蛋做法二
材料苦瓜一根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，鹽。
做法1、苦瓜對半剖開，去瓤(白的那層儘量刮乾淨，苦味就不明顯了)，切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁。
3、把苦瓜丁和胡蘿蔔丁洗淨，瀝乾，放入碗中。
4、碗中打入雞蛋拌勻，然後加入少許鹽拌勻。
5、鍋中放少許油，中火加熱，油熱後倒入上述材料，翻炒約5分鐘關火，燜2分鐘即可享用。
6、如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那麼雞蛋要多放些，做出來就象一張餅，吃的時候再用刀切開。但是多吃雞蛋也不好，所以在吃美食的同時，還得注意健康才行。5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。
苦瓜炒蛋的做法
13樓：匿名使用者
做法一食材準備
苦瓜、雞蛋、葡萄乾、鹽。
各種苦瓜炒蛋**
製作步驟
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
做法二食材準備
苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
製作步驟
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三食材準備
苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
製作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠幹水分的原因4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
14樓：醇味坊
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
15樓：魯姐美食
苦瓜炒雞蛋怎麼做？把苦瓜清洗乾淨切斷，倒入鍋中煮熟後超出，鍋中起油打入雞蛋翻炒加入蔥花，然後倒入苦瓜調料即可。
16樓：育兒教育張老師
苦瓜炒雞蛋怎麼做？把苦瓜清洗乾淨切片過水撈出，鍋中起油，加入苦瓜翻炒，打入雞蛋鹽胡椒粉。
17樓：
把雞蛋把成湯狀，然後把苦瓜切成丁散在雞蛋裡，然後一攤就行了，很簡單，還不顯得苦瓜很苦，你可以試下看看
18樓：灰太啷
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下； 2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許； 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
19樓：乍暖
所需材料：苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
1.雞蛋磕入碗內，用筷子打散。把苦瓜洗淨，切去兩端，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
2.把苦瓜瓤刮乾淨後，再把苦瓜順長對半切開，再斜刀片成片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入苦瓜焯水半分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更翠綠， 經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麼苦味了。
4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
6.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均勻。下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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