1樓：匿名使用者
主料 水發魷魚300克。
配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥薑蒜公尺5克。
調料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。
烹飪工藝：1.將魷魚切成絲，用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲，青蒜洗淨從中間劈開，切成寸斷，豬肉切成絲。
2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，下入蔥薑絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻後，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。
風味特點：脆嫩爽口，鮮香味美。
2辣炒魷魚絲。
配料： 魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫公升，芝麻油5克，精鹽克。
特色： 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
菜系： hanguo
操作： 1、 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐公尺長，2釐公尺寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫公升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。
4、 淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
菜名：炒魷魚絲。
用料：主料——水發魷魚。
配料——土豆絲、胡蘿蔔絲、肉絲、韭菜薹。
調料——精鹽、味精、醬油、料酒、蔥薑絲、蒜公尺兒、清湯。
製作過程：1．將做油爆魷魚卷餘下的魷魚頭切成絲，觸手部分壓扁片幾刀，再改成絲。
2．將土豆和胡蘿蔔切成絲；肉切成絲；蔥姜切成絲，蒜切成公尺兒；韭菜薹切成段。
3．將魷魚絲、土豆絲、胡蘿蔔絲在開水中煮一下。
4．炒鍋置於火上，底油熱後蔥薑蒜爆鍋，放入肉絲煸炒至發白，加入醬油、料酒、鹽、味精，放入魷魚絲、土豆絲和胡蘿蔔絲，少許清湯，旺火煸炒；最後加入韭菜薹段，盛入盤中完成。
2樓：匿名使用者
加上花椒，郫縣豆瓣醬炒出來的魷魚最好吃！
具體做法就跟炒肉差不多，很簡單快捷！（魷魚下鍋炒一兩分鐘後就加入豆瓣醬！）
3樓：匿名使用者
放鹹菜炒，或者西芹也可以，白炒的，紅炒的話加辣的青椒，放醬油糖的，又辣又稍微有點甜的很好吃的，我在家都是做紅炒，酣暢淋漓哦。
生魷魚怎麼炒好吃 生魷魚如何炒好吃
4樓：生活小常識
1、要選擇的魷魚外表光澤鮮亮，表皮無破損；
2、魷魚肚子裡的墨汁沒有流出來，魷魚須與魚身的連線處是乾淨的。
3、選擇較嫩的韭菜，清洗乾淨。切成小段備用。
4、魷魚改切花刀，改切的目的是為了增大接觸的表面積，魷魚本身沒有特別的味道，需要在炒的過程中吸收醬汁，使味道更加濃郁；
5、準備蒜末和小公尺辣，改刀好的魷魚用蒜末和醬油醃製10分鐘，醬油本身有鹹味，這一步可不用加鹽，加鹽反而會使滲透壓公升高，魷魚大量失水，口感會變差。
6、鍋中加入食用油，將蒜末、小公尺辣下鍋爆香，之後下入醃製好的魷魚，魷魚本身含有豐富的水分，炒制的過程不用額外添水，目視炒制縮水，而鍋底留有少量醬汁。
7、此時，下入韭菜，加入適量食鹽，翻炒至斷生即可出鍋。
怎樣炒新鮮魷魚，新鮮魷魚怎麼炒好吃
把墨魚換成魷魚就可以了 青椒墨魚肉絲 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋裡放油，大火，油熱放辣椒爆鍋，放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽 胡椒 少許味精...
魷魚仔怎麼炒好吃，爆炒魷魚仔怎麼做
主料 魷魚仔 鮮 500克 輔料 韭菜20克,辣椒 青,尖 100克,辣椒 紅,尖 100克調料 大蒜 白皮 10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃 1.韭菜 辣椒分別洗淨 2.把韭菜切成段 3.辣椒切成圈圈 4.蒜拍扁切丁 5.薑切片...
炒包菜怎麼做好吃，魷魚炒包菜的家常做法
包心菜炒魷魚的做法步驟 1 材料 包心菜 2 魷魚 已洗淨 幹辣椒 已剪碎 3 將包心菜清洗一下。4 放在案板上切開，待用。5 將已洗淨的魷魚放在案板上切開。6 隨後，將切開的魷魚下入沸水中焯一下 撈出，待用7 燒鍋倒油燒熱，下入已剪碎的幹辣椒熗鍋。8 接著，合入切開的包心菜翻炒翻炒至斷生。9 然後...