1樓：網友
1 / 6 貴族蔬菜香椿芽，現在時段市場上已經看見有買了，味道還是那個味陸磨道，在農村，有「三月八，吃椿芽兒」的說法。所以吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感。那香椿有幾種吃法呢？
2 / 6 這第一茬的香椿芽數量都不多，都是頂在樹稍的那一小簇，一棵香椿樹上也摘不了多少香椿芽。所以剛開始上市的香椿芽兒價早如鬥格是相當的貴。
3 / 6 現在的人講究養生，吃食就講究乙個「鮮」字，野生的香椿芽可遇不可求，不可多得，，農村的這些香椿味濃，且因為香椿是頭茬的香椿芽最好吃，營養最豐富。
4 / 6 越珍貴的蔬菜烹飪越簡單，摘回的新鮮香椿芽最常見的就是用來炒雞蛋。
5 / 6 做出來的香椿煎雞蛋餅，香椿芽獨特的香氣，剛出鍋就迫不及待去想嚐嚐。
6 / 6 也可以以最簡單的吃法，把洗乾淨的香椿焯水後清炒，另油爆蒜蓉薑末辣椒煮汁，上橡汪盤後的香椿淋上！早春能吃上這種貴族蔬菜，保準趕跑春天特有的疲倦！
2樓：韋永祥
香椿**為什麼貴？
實際上，香椿由於產量少的緣故，其**一直都不便宜，但今年香椿的**同比去年還要高一些。究其原因的話，其實和天氣與成本等因素有關。
首先天氣方面，今年低溫天氣較多且雨水頻繁，導致本地香椿產量較低，市場供給不足，從而拉高了香椿**。其次香椿採摘依賴人工，對收貨、保鮮條件要求較高，用工成本的較高，尤其是在春節前後的這一段時間，促使香椿**持續走高。
而想要嚐鮮的朋友，其實也不用太著急。預計3月初到3月中旬的時候，隨著香椿上市量增加，其**也會很快的降下來，大概會降到40元一斤左右，屆時消費者即可實現「香椿自由」。
現在香椿**多少錢一斤？
下面從惠農網整理了今日香椿的最新產地批發**：山東泰安市新泰市香椿芽20元/斤；貴州畢節市赫章縣香椿芽元/斤；雲南文山壯族苗族自治州硯山縣香椿芽35元/斤；陝西渭南市大荔縣香椿芽28元/斤；四川達州市大竹縣綠油雀大香椿12元/斤；湖北襄陽市南漳縣綠油香椿元/斤；山西運城市永濟市紅油香椿20元/斤；廣西桂林市恭城瑤族自治縣紅油香椿元/斤；湖南長頃純豎沙市開福區紅油香椿18元/斤等。
香椿要怎麼挑新鮮的？
香椿炒雞蛋相信是不少人記憶中「春天的味道」，但在吃香椿的時候注意一定要先焯水後再食用，而且要現買現吃，不宜儲存過長時間。當然，要想吃得更健康、更營養，首先就要挑到新鮮的香椿才行，方法如下：
1、挑長短。
市場上長短不一的香椿芽，儘量要選擇短的，因為長的香椿芽已經長了比較長的時間，梗比較硬，味道已經不好了。
2、挑粗細。
用手掰開香椿芽，觀察下它的粗細程度，比較嫩的香椿一般都是短且又粗的。特別是梗，梗粗的則代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮。
3、聞味道。
香椿芽的葉子為淡紅色，且有一股淡淡的香味。若聞著有一股臭味，那麼極有可能買到的是臭椿，不能食用。
4、看顏值。
香椿從採摘再到運達市場，會經過多種工序，因此在顏值上肯定會有所減分。如果在挑香椿的時候，發現其表面既光鮮又亮麗，那麼很可能是泡過水的，一定要注意。
5、選品種。
市場上的香椿通常有紅葉香椿的和綠葉香椿兩種。兩者在營養上沒有明顯差別，可根據自己的口味來進行選擇。紅葉香椿味道濃郁，吃起來會更香，而綠葉香椿則相對清淡脆爽一些。
3樓：吳詩妍好
主要是現在剛剛上市。
早春香椿芽成「貴族菜」
西牟香椿每斤50元。
早春上市的香椿芽**是市場售賣蔬菜中的佼佼者，成為春季蔬菜市場上的「貴族」菜。
在市場一處銷售香椿芽的攤位前，攤主一邊將顧客選購好的香椿芽過秤，一邊向路過的市民大聲吆喝。記者注意到，在售的香椿芽都被草繩綁成一小扎，顏色深紅，看起來很鮮嫩，一小扎重量在1—2兩左右，購買的市民一般是一紮扎買回去嚐個鮮，鮮有論斤稱的。
菜販陳先生說，現在的香椿芽都是大棚裡培育的，春節前的**更高，菜農趕在春節前從大棚裡收穫陸舉的香椿芽，每斤賣到了200-300元，都是送禮用的。香椿都是頭茬口感好，過兩天二茬香椿上市就不如現在好吃了，但是現在香椿芽因為**高根本賣桐姿不了多少。隨著天氣持續偏暖，香椿芽長得很快，上市量大了早輪碧，自然就會便宜了。
採訪中，不少菜販表示，等到四月份，涼地的香椿上市，**就會更低了。
4樓：沒方向盤的船
香椿滾姿芽因其稀少，又是特定的時令蔬菜，味道獨特，變成了餐桌上的「貴族蔬菜」。
物以稀為貴，加上只有清明時節才椿樹發芽，數量少，才稀罕成為人們爭相追逐的時令「貴族蔬菜」。
香椿芽分二種，紅香椿和綠香椿。紅香椿含植物油脂高，味道濃郁，在清明節前採摘。可炒可醃製吃。
綠香椿含植物油虛備滲脂少，味道淡雅，在清明後穀雨節氣採摘。適合清炒更嫩。
二種香椿芽營養成分差不多，只是味道淡濃之分，香椿芽炒雞蛋最為普遍，受到食客歡迎差脊。
5樓：仰曉旋
首先就是前面我們說的盯餘兄吃個稀凱襲罕，農村老人常說「香椿芽重在吃早、吃鮮、吃嫩」現在很多美食家也說春天最美味莫過於椿（意指「香椿」）一年唯有這個時候能吃個稀罕。
然後是香椿確實美味，比如常見的有香椿雞蛋、香椿攤餅、香椿魚毀塌兒、香椿拌豆腐等。
6樓：社保理財
這個因為是大家都瞭解了這個菜式很有營養價值的吃了對殲灶人運山身體非常好。所以大家都買就氏悄扮變成了貴族蔬菜。以上內容僅供參考謝謝。
7樓：王軍
香椿芽量少，而且營養豐富，所以成了貴族蔬菜。
菜香椿和香椿是一樣的嗎
8樓：阿梨吃飽咯
菜香椿即香椿，是高大的喬木樹大塌木的葉子，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭族仿神椿稱為樗。
香椿被稱為兆虧「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
什麼是香椿芽
9樓：網友
香椿芽，又叫香椿頭、香椿、香椿尖，清老旅被稱為「樹上蔬菜」更是「綠色食品」。每年春季清明後穀雨前，香椿樹發的嫩芽既香椿芽可做各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜，尤其是安徽太和沙河兩岸所產的黑油椿更為宴賓之名貴佳餚，太和香椿歷史悠久，也是中國香椿生產基地。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸含棚炎、痢疾、答凳泌尿系統感染的良藥。它含有維生素e和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
10樓：網友
香椿是樹的扒鬧名字，可以長很高，香椿芽是春天剛長出來的嫩葉，做法1：在碗裡打個雞蛋，把香椿芽切成半釐公尺左右長後倒入碗裡與雞蛋春培罩攪拌，（香椿芽的加入量是倒中慎入雞蛋碗裡平滿為止）加入適量鹽，就可以在炒鍋里加油炒了，基本和炒雞蛋的方法一樣。老了也能吃。
做法較麻煩，步驟：把葉子洗淨晾乾，把葉片摘下放入盆中，加鹽醃製天后即可，吃時候切碎加入芝麻香油、味精即可。切碎放入小蔥拌豆腐裡，也是美味可佳！
祝你吃的開心！
11樓：網友
是樹的芽苗（椿樹)，初春時發芽，生長迅速，一週便可食用。此物清香而脆，可以涼拌，爆冊局炒悄姿旁。產啟橡於安徽太和縣境內，沙河周邊最好。
香椿芽冷藏可放多久，冷凍的香椿芽能儲存多長時間
香椿放冰箱能儲存多久 香椿放冰箱可以儲存到天以上，儲存良好的香椿更是你可以儲存一年之久。冰箱一般分為冷藏和冷凍室，用不同的處理方式，在冰箱中的儲存時間也是不相同的，一般最少可以儲存兩天，最多可以放置一年之久。香椿放冰箱怎麼放 冷藏室 香椿採摘下來之後，將老莖和老葉去除，香椿碼整齊，用保鮮膜包裹，可以...
農村很多人家自己種香椿芽，香椿芽有哪些營養價值？能怎麼吃呢？
中國香椿大家都是知道的！說到香椿那，人們想到最多的吃法就是香椿炒雞蛋，那有人說香椿還有助孕的功效那，香椿確實有較高的營養價值在裡面，給大家介紹一下香椿的優點和香椿的幾種吃法如下。香椿的營養價值較高，除含有蛋白質 脂肪 碳水化合物外，尚有多種營養成分，如豐富的維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣。香椿中含有的...
醃香椿芽怎麼做好吃，醃香椿芽的家常做法
步驟1.香椿芽用清水洗淨放在背光通風處晾乾。晾乾的香椿芽撒上鹽，用手拌勻。2.接下來這步驟是做香椿芽鹹菜的關鍵，用手揉香椿芽的葉柄部，一直揉到葉柄顏色變深，葉柄柔軟。3.香椿芽的葉柄揉好後再揉葉片部分，這時候要輕輕用力防止葉片揉碎。4.一直揉到香椿芽整體軟塌，揉好的香椿芽蓋上保鮮膜放在陰涼處，讓其餳...