1樓：匿名使用者
蒙古烤羊腿。
賣點：成菜外酥內嫩，色澤鮮亮。
原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。
調料：孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，段雹丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），滷水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。兄薯。
製作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。2、鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。
3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末握塵帆爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
2樓：匿名使用者
其實燒羊肉湯滿好的。
沒烤箱怎樣做羊腿好吃 沒烤箱做羊腿方法
3樓：生活小常識
1、主料：羊前腿肉1500克，輔料：洋蔥（白皮）250克，調料：花椒10克，胡椒10克，香葉1克，孜然1克，雞蛋50克，豌豆澱粉25克，鹽75克，花生油180克。
2、選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，醃漬40分鐘。
3、醃好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，裂舉瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內，加玉公尺澱粉，調成稀糊，再抹在羊肆鄭碧腿上，要抹均勻。
4、掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡，進行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。
5、炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜叢知然粉，即為成品。
羊腿怎麼醃製烤出來更好吃
4樓：玩樂6生活
醃製羊腿的方法如下：主宴笑羨料：羊腿1400克。
輔料：料酒100克、生薑30克、紫皮洋蔥1個、大蒜30克、燒烤粉60克、辣公升桐椒粉15克、蒸魚豉油50毫公升、孜然10克、晌拍孜然粉5克、白糖5克、精鹽5克、食用油30毫公升。
步驟：1、室溫解凍好的羊腿乙隻。
2、用加了料酒和生薑的水，浸泡3小時，中途換水2~3回。
3、泡出血水的羊腿，洗淨瀝乾水分後正反面打花刀。
4、正反面抹上精鹽，醃製20分鐘。
5、紫皮洋蔥，大蒜切塊。
6、羊腿醃出來的汁水清理乾淨，加入配料中所有醬料。
7、帶上一次性手套，羊腿抹勻後按摩10分鐘。
8、裝入保鮮袋中，醃製24小時以上，中途隔幾小時取出來按摩5分鐘左右。
9、醃製入味的羊腿。
在家制作烤羊腿的時候，你覺得需要提前醃製一下嗎？
5樓：電吉聊穿搭
電冰箱裡有乙個羊腿，因此選擇把它解決掉，外邊的烤的害怕，說成碳烤的容易致癌，那麼便在家裡自身烤一次羊腿試一試，因為是第一次烤羊腿，十分忐忑不安呀悉帶返，一怕不太熟，二怕烤好咬不動，也有便是怕味兒比行鬥不上外邊的美味，但是搞好之後覺得還不錯，最先熟透並且可以咬動，因為沒放朝天椒沒外邊的香，可是自己一邊切一邊蘸著辣椒麵吃也可以的。
其實烤羊腿的話是需要提前煮熟的，因為煮熟之後肉質會更加纖的一些，烤出來口感會更好吃一點，但如果是採用些燒烤爐的話，其實也不用提前煮熟，這樣的話可能特別容易讓整個羊腿的口感沒有那麼好，所以放在烤箱的話可以選擇提前煮熟。
烤羊腿的方法流程
羊腿1000g、孜然粉適量、烤肉蘸料適量、鹽適量、蔥蒜適量、高度酒適量、辣椒麵適量。
先處理羊腿，將羊腿冷水泡浸乙個小時左右，用刀刮掉外表的漂油和髒物，再度清洗整潔，放進鍋中新增，蔥，姜，蒜，純糧酒白蔻仁，肉蔻，麻椒，八角，茯苓，良姜，茴香，燉制2個鐘頭，新增鹽，醬油再燉20分鐘，隨後在鮮美的湯裡一起醃製一天。
醃製好的羊腿取下，抹上鹽，孜然粉，孜然粒，馬鬱蘭；放進薄膜袋內，密封好放進冷藏室醃製1到2天醃製好的羊腿，刷上蜂蜜檸檬水（純蜂蜜加溫開水調配）；再撒些孜然粒，放進提前睜飢預熱好的烤箱烤制。
小技巧
羊腿一定要先燉制再烤制。那樣確保烤成的羊腿焦黃內嫩（不容易半生不熟）；
應用的廚房用品：火鍋，烤箱。
6樓：民間高手妖妖九
我覺得需散氏要提前醃製的。羊腿本身租猛是很腥的，把調料加進羊腿裡面醃製兩三個小時，衝型散能去除羊腿的腥味，口感也會更好。
7樓：創作者
是需要提前醃製一下的，如果不提前醃製的話，羊腿是不入味的，羊腿的羶味也非常的重。
8樓：帳號已登出
我覺得需要的，因為這樣是可以更好的入味的，在之後吃起來味道是比較好一點的。
烤羊腿是怎樣醃製的
9樓：網友
烤羊腿的醃製方法。
食材食譜熱量：5941(大卡)
主料 羊腿 2600g 土豆 1500g
方法/步驟。
1將羊腿用溫水清冼乾淨，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2兩面均勻地撒上花椒鹽。
3輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4封包好，放入冰箱，醃上1--2晝夜。
5取出醃好的羊腿，放在烤盤裡；在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料彙總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定；並注入沸水約400ml。
7.入160度的烤箱中層烤45分鐘後，取出將汙水倒掉。
8.將乙隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
分鐘後烤盤取出。
10.將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；並將胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
分鐘後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後面要用這個原汁熬醬汁；
12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到乙個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。
13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時公升騰！
14.熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。
烤羊腿的做法大全。
加適量的水、醬油、糖、麵粉或玉公尺粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。
15.將熬製好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
注意事項。提前一兩天醃製，才能更加入味。
開始烤的血汙水一定要清除。
先低溫烘烤，如時間不寬可以將烤箱溫度提高到175度，減少烘烤時間。
想上色，最後15分鐘將烤箱溫度提高到220度。
迷迭香適應紅肉，乾的鮮的都可。
按西餐的習慣醬汁不可少。
通過對烤羊腿的醃製方法是怎樣的瞭解之後，我們平時在生活中想要自己製作烤羊腿的時候，一定要按照上面的方法進行醃製，只有醃製好了才能把羊腿烤得更加的入味，但是在醃製羊腿的過程中一定要掌握好醃製的時間，時間過久也會使它的味道發生改變。
烤羊小腿的做法，烤羊小腿怎麼做好吃，烤羊小腿
10樓：開心就好
原料羊後腿1 只。
製作材料(15張) 芹菜200 克 番茄醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克。
製作步驟。1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、烤羊腿花椒水醃4～6 小時。 2.
烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱公升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
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