魷魚絲怎麼做最好吃?

2025-03-31 02:30:21 字數 1081 閱讀 8842

1樓:匿名使用者

辣炒魷魚絲。

配料: 魷魚300克,醋10克,醬油25克,溼澱粉75克,花生油100克,大蔥10克,乾紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫公升,芝麻油5克,精鹽克。

特色: 魷魚脆嫩,色白味辣,促進食慾。

菜系: hanguo

操作: 1、 取淨魷魚塊,去膜,洗淨,切成6釐公尺長,2釐公尺寬的絲,泡入清水中。

2、 炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫公升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。

3、 乾紅辣椒擦淨,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗淨,切碎。

4、 淨鍋燒熱,放入餘下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入餘下的雞湯、魷魚,燒開,放入溼澱粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。

菜名:炒魷魚絲。

用料:主料——水發魷魚。

配料——土豆絲、胡蘿蔔絲、肉絲、韭菜鏈弊苔。

調料——精鹽、味精、醬油、料酒、蔥薑絲、蒜公尺兒、清湯。

製作過程:1.將做油爆魷魚卷餘下的魷魚頭切成絲,觸手部分壓扁片幾刀,再改成絲。

2.將土豆和胡蘿蔔切成絲;肉切成絲;蔥姜切成絲,蒜切成公尺兒;韭菜薹切成段。

3.將魷魚絲、土豆絲、胡蘿蔔絲在開水中煮一下。

4.炒鍋置於火上,底油熱後蔥薑蒜爆鍋,放入肉絲煸炒至發行絕白,加棚帶族入醬油、料酒、鹽、味精,放入魷魚絲、土豆絲和胡蘿蔔絲,少許清湯,旺火煸炒;最後加入韭菜薹段,盛入盤中完成。

注意問題:菜餚呈銀紅色,醬油加入幾滴即可,不要過量。

2樓:匿名使用者

主料 水發魷魚300克。

配料 冬筍50克,青蒜前昌25克,蔥薑蒜公尺5克。

調料 醬油25克,甜醬20克,料酒10克,味精1克,清湯50克,白油35克。

烹飪工藝:1.將魷魚切成絲,用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲,青蒜洗淨從中間劈開,切梁談成寸斷,慧渣扒豬肉切成絲。

2.炒勺內放入白油,燒至五成熱時,下入蔥薑絲、肉絲煸炒,隨即放入甜醬,炒出醬香味時,放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯,翻炒均勻後,放入青蒜、味精,顛翻均勻出勺即成。

風味特點:脆嫩爽口,鮮香味美。

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