1樓：想哭想瘋想遺忘
一、魷魚絲炒韭菜：
材料：幹魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥薑蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽
做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
二、青椒魷魚絲
材料：魷魚3條，青椒一個，胡蘿蔔一個，薑絲；生抽
做法：1、魷魚去內臟洗淨，切絲。
2、青椒、胡蘿蔔、姜切絲。
3、鍋熱入油，倒入薑絲後倒入魷魚絲翻炒，調入生抽，翻炒幾個來回後，倒入青椒、胡蘿蔔絲，調入鹽翻炒。
4、炒勻後即可裝盤。
2樓：德雅
酥油魷魚絲 魚………200克 精鹽……………10克 綠豆芽………250克 味精……………1克 蔥白……………50克 芝麻油…………l克 蒜瓣……………15克 熟豬油………400克 紹酒……………15克 （約耗50克） 〔烹製方法〕 1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3釐米長、0.
6釐米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。 2.
綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.
5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。 〔工藝關鍵〕 選用本港魷魚。
約五成幹，不用鹼水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油裡過油約10分鐘左右即可。 〔風味特點〕 「酥油魷魚絲」是廈門傳統名菜，用般返航時已晒晾成五成乾的本港魷魚烹製而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般於鮮魷魚無法望其項背。 -------------------------------------- 豆豉魷魚絲 材料：
魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。 製作：
1、魷魚洗淨去摸，切成細絲，泡入清水中。青紅椒切絲。 2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。 -------------------------------------- 酸辣魷魚絲 特點：色澤鮮豔，滋味酸辣。
材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。 a料：
醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。 b料：澱粉水2大匙。
c料：胡椒粉1/4小匙。 做法：
水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。 1.
鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。 2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。 4.
待湯汁煮開，加入b料調勻，盛出，撒上c料即可採納哦
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魷魚,也稱 柔魚 產量最大的臺灣省,稱為 槍烏賊 可供鮮食或乾製。好處 魷魚營養價值很高,每百克幹品含有蛋白質66.7克 脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣 磷 磺等無機鹽。魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16 20 脂肪含量極低,只有1 不到,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選...
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用料主料 土豆1個 尖椒1個 洋蔥1個 輔料植物油 2湯匙食鹽 4克醬油 2茶匙蒜 2瓣雞粉 1 3茶匙 土豆絲的做法 1.準備好的食材 2.土豆剝皮 3.再切成絲 4.洋蔥去掉頂部 尾部 5.洋蔥切成絲 6.尖椒去掉裡面的籽 7.最後也把尖椒切絲 8.蒜用刀拍扁 9.下油鍋，把蒜爆香 10.把土豆...