1樓：小方汽車來了
現在人愈來愈尊崇和喜愛自然的食材，農家院自身養的大鵝基本都是放養的，正合乎了大家的這些市場需求。大鵝只需過去了幼崽階段，就比較好養，合適散放，吃起來又價效比高舒服，因此在相對性地廣人稀的東北三省，就流行了下去。鴨肉必須燉的時間長，大概小時左右，才可以煮爛。
用大鍋燉出的鴨肉，香氣十足。大白菜和土豆可以充足消化吸收鴨肉中不必要的植物油脂，鴨肉吃起來看不出油膩感，白菜土豆吃起來也香氣十足。最先大家先把大鵝處理好，清洗乾淨以後剁碎塊，姜蒜也切完預留。
下邊大家起鍋燒油，放入少量植物油燒開，然後把老冰糖裝進去，逐漸糖色。炒出炒糖色以後，大家把鴨肉裝進去逐漸不斷煸炒握弊，一直炒成鴨肉中的植物油脂出去以後，就可以了。把裡邊的植物油脂炒出以後，鴨肉的口味就不可能腥，並且吃起來也不會油膩感。
下面大家往鍋中再加上適當的生抽、公尺酒、姜蒜、辣椒幹、麻椒和八角，將其炒勻。之後往裡倒上充足量的沸水，留意這一點，不能放冷水哦，一定要放寬水才可以。再加上未過鴨肉的沸水，隨後蓋上鍋蓋，首先巨集跡用大火燒開，再轉成文火漸漸燉，燉個小時之上鴨肉會更爛糊。
最終再加上鹽調料，攪拌均勻以後就能夠起鍋啦。燉大鵝，要想酥爛不腥得話，把大鵝放入鍋中以後，一定要將其植物油脂爆鍋出去。燉得情況下不能用冷水，反而是用沸水，燉出去會更爛更好吃。
東北家常菜以燉為重，特別是在大鵝和土豆燉在一起竟然是十分的美味。馬鈴薯解決了大鵝的油膩感，解饞解餓又健脾養胃。這個菜誰發明的難以考資格證書了，總之美味便是關鍵所在。
許多餐廳在冬季都打成了大鍋燉大鵝的廣告牌招攬顧客，顧客也都無法拒絕大鵝和馬鈴薯配搭的味兒。大鵝呢，冬天一葉落才可以吃。這個時候的大鵝很肥，肉質地也十分細膩段絕族。
這道菜很能體現北方人粗飛奔放的個性化和對飲食搭配的習慣性。我們都知道，東北地區歸屬於華北地區，氣溫長期都那麼冷傲，為了更好地抵擋氣溫的產生的嚴寒，大鍋燉大鵝也成為了家家戶戶必不可少的一道菜。有的人覺得大鍋燉大鵝難以做，其實不是，我認為這道菜做的流程很有可能比不上你煲個湯的流程。
在許多的做菜的方法中，燉可算得上最簡單的一種。大鵝是素食動物，營養價值高，傳統式炒鍋㸆大鵝是優選沒有汙染的田園鵝為原材料，選用傳統式鐵鍋烹調，沁色金黃色，口味正宗、肉爛出骨、材質鮮嫩、香而不膩、意猶未盡。
2樓：在那夜裡
把大鵝清洗乾淨之後用熱水焯一下，在鍋裡邊孝攜旁放入蔥，姜，巧橡蒜，幹辣椒炒出香味之後加入大鵝，鵝肉顏色變色之後加入溫水加入醬油，蠔油，料酒食用油。用小火慢燉40分鐘隱羨左右。並不是只有鐵鍋燉出來的大鵝好吃，用普通鍋燉出來的大鵝也是很好吃的。
3樓：黎昕科普知識小屋
當然是往裡面加入一些粉條或者是攤上一些餅。我覺得橋謹並不是嫌消悔，用高壓鍋也芹正是挺不錯的，只不過你要買乙個比較小的鵝。
4樓：大事發生的
想要把大鵝做的好吃，首先就是把大鵝清洗乾淨，然後橡啟提前把大鵝放入鍋中焯梁伍如水，加橘燃入一些調料進行醃製；我認為這樣做的話，口感還是非常不錯的，但並不是只有這一種做法，才會讓大鵝變得好吃。
鐵鍋燉大鵝的正確方法 鐵鍋燉大鵝怎麼做
5樓：血刺熊貓
1、材料：大鵝乙隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麵適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、數搜白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。蔥切段、薑切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。
汪畢或。3、加適量料酒、醬油困伍、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋，大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
鐵鍋燉大鵝的正宗做法有哪些？
6樓：一天乙個財務小知識
具體做法如下；
食材：鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、蔥、姜、蒜、白酒、料酒、雞精、鹽和植物油。
做法：1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊備用；
2.土豆去皮，洗乾淨，切塊；
3.把大白菜洗乾淨，切成條；
4.先將鵝肉放入開水中焯水3-5分鐘，去掉血沫後撈出；
5.起鍋倒入適量植物油，油熱放入焯過水的鵝肉，倒入適量的白酒去腥；
6.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，幹辣椒段，薑片和蔥段，繼續翻炒至出香味；
7.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開；
8.中小火慢燉小時；
9.放入土豆塊和白菜條；
10.繼續小火慢燉半個小時左右，加入適量的雞精調味即可出鍋食有。
拓展資料】一、鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞」「灶臺魚」。起源於闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。
二、鐵鍋燉作為東北菜，以獨特的烹飪手法和受歡迎的餐點形式，在全國範圍內廣受歡迎，口味以鹹口為主，適合口味相對濃重的東北人。
三、相傳西元前，秦王李世民為了解敵軍情況，帶著幾名屬下親往敵軍營地探查敵情，不幸被敵軍發現。李世民帶著屬下奮勇突圍，雖然成功逃脫，卻在征戰中受傷，就在他們快要絕望的時候，遇一採藥之人，自稱姜尚後人呂氏。
四、呂氏深受戰爭疾苦，對英明神武且愛民如子的李世民非常擁戴，用鐵鍋燉野雞野兔等為他們補充營養，得知李世民受傷還在裡面新增了中草藥。李世民和屬下飽餐過後，精神大振，傷口也在幾日內癒合，李世民之後開啟了大唐盛世。
五、每每和屬下談論起刺探敵情的危險經歷，就想再回味一下當初的美味，李世民傳來藥王孫思邈詳細瞭解，在鐵鍋燉中再新增一些對人體有益的中草藥，是美味和良藥的結合。感激於呂氏的相助，加之對民意的順應，李世民下令老百姓可以使用鐵鍋。
鐵鍋燉大鵝，還可以燉啥？
7樓：網友
鐵鍋燉大鵝不光可以燉大鵝，好可以燉魚，燉雞，燉排骨，燉白菜，燉豆腐，燉豬肉等等，簡直就是數不勝數，可以根據自己的口味自己新增。
8樓：來自登月湖和藹可親的清風
經典的東北鐵鍋燉，除了燉大鵝，還可以燉大魚、燉排骨、燉雞等。 東北鐵鍋燉就是東北地區一道農家美食，就是在桌子上直接放上鐵鍋，桌子下面的灶臺燒木頭，大家圍在桌子旁邊不斷往裡面加入想吃的菜，伴著滾熱的濃湯享受熱乎乎的美食，在冬天寒冷的時候，是一種最佳的享受。 鐵鍋燉能夠讓食物保溫，鐵鍋的燉。
9樓：胡茂銘
鐵鍋不僅可以燉大鵝，還可以用它來燉排骨、燉雞、燉牛肉、燉魚、燉大五葷等。
10樓：來自太平湖低調的金錢豹
鐵鍋燉大鵝以外，還可以小雞燉蘑菇土豆，草魚江魚燉青菜豆腐，鯰魚燉茄子，牛尾燉土豆胡蘿蔔等。
11樓：牛一種態度
鐵鍋燉魚做法一。
1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然後就是將蔥薑蒜放入，繼續進行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁，然後就是放到鍋裡面，攪拌均勻了。
6、將準備好的魚切成短塊，然後就是慢慢的放到鍋裡面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鐘之後，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鐘，然後就是在鍋裡面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二。
1、將五花肉切成片，將蔥薑蒜準備好，樹椒三個，適量的幹小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒麵、農家醬、糖、甜麵醬、醬油在乙個碗裡面調好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋裡面放入適量的油，等到油7分熱的時候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然後就是將蔥薑蒜放入，炒一下。
6、將上面調好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然後就調為中火，等到湯汁收乾淨了，就可以出鍋了，醬是很鹹的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。
12樓：0白月光
還可以燉大魚、燉排骨、燉雞等。
13樓：紫夢
燉好的大鵝近可以繼續再燉，只不過再燉口感會改變，而且味道也會變，也會變得了好吃。
14樓：網友
鐵鍋燉魚比較好吃。
鐵鍋燉大鵝的正宗做法
15樓：小小杰小生活
鐵鍋燉大鵝的家常做法：準備食材：鵝600克，土豆200克，大蔥10克，麵粉300克，桂皮3克，草果5克，幹辣椒5克，薑片5克。
1、玉公尺麵和白麵混合加入酵母和水，揉成麵糰，醒面2次，揉成光滑的麵糰即可。
2、鵝斬塊，清水洗乾淨，瀝乾水分。
3、鵝肉出油後，下入香料一起翻炒出香味。
4、倒入醬汁，倒入兩罐啤酒，翻炒均勻。
25分鐘後，開啟蓋子、翻炒均勻，放入去皮切塊的土豆，把發好的玉公尺麵分成小份，貼在鍋邊，繼續蓋蓋子，小火燜20分鐘左右。
6、出鍋撒一把香菜即可。
火鍋店，加鐵鍋燉大鵝能行不，用鐵鍋燉大鵝怎麼才能更香
如果要加盟這種鐵鍋燉大鵝的話，還是挺不錯的，現在這種店鋪開的比較少，市場前景還是可以的 火鍋店裡面的那個灶臺都比較小，放不下鐵鍋，他一般都是很小的灶，那家熱所說不能放鐵鍋來燉大哦。火鍋店當然可以加鐵鍋燉大鵝，這是一種特色。我國電視可以加鐵鍋燉大鵝的，因為這兩個並不衝突，還增加了一部分收入和鐵鍋燉大鵝...
燉大鵝忘放豆油了後放可以嗎，鐵鍋燉大鵝裡可以放什麼香料
大鵝燉酸菜 材料 主料 鵝，酸菜，香菜蒜，鹽，豬油，雞精，高湯，食用油，花椒，大料，醬油 做法1 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段 2 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用 3 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒 花椒 大料 砂鍋酸菜鵝 1將半隻鵝剁成小塊，用加了薑片 料酒的水飛過，控水2酸菜用...
鐵鍋靠大鵝的做法，鐵鍋靠大鵝怎麼做好吃，鐵鍋
鐵鍋 大鵝 主料大鵝半隻 土豆2個 蔥半根 姜一塊 蒜4瓣 花椒適量 大料2個 香葉2片 幹辣椒2個 鹽適量 老抽適量 雞精適量 鐵鍋 大鵝的做法步驟1.大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。2.姜蒜切成片，蔥切成段，幹辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裡備用。3.土豆去皮切成...