1樓：及問鮃
用料 乾花椒粒；羊蠍子（羊脊骨）；姜；蔥；小茴香；孜然；香葉；桂皮；幹辣椒；白胡椒粒；大蒜；良姜（我買不到曬乾的那種，所以就改用的新鮮的galangal）；生抽；老抽；料酒；冰糖；鹽；香菜 做法。
把羊蠍子清淨，用開水煮5～10分鐘後撈起，洗淨備用租敗（煮羊蠍子的水丟棄不用）
準備好所有調料。
兩種姜分別切片，蔥切段，大蒜稍微拍一拍。
炒菜鍋裡放油，爆香：薑片，蔥段，乾花椒粒，小茴香，孜然，香葉，桂皮，幹辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜。
然後放入處理過的羊蠍子翻炒一會兒。
然後將炒過的羊蠍子以及所有香料一起倒入電壓力鍋。
加入冰糖，生抽，老抽，料酒和適量開水（水量最好要沒過羊肉）
根據自己家的電壓力鍋的弊備顫功能選擇適當的程式把羊蠍子燜爛就行（如果不用電壓力鍋的話就用一口大鍋，水煮開後燉1個半小時左右差不多了）
最後嚐嚐味道，用鹽調味，滾鎮並撒上香菜即可（吃完羊蠍子之後剩下的湯料，可以換成不鏽鋼鍋子用電磁爐煮羊蠍子火鍋，燙煮豆腐，粉絲，土豆，青菜食用）
2樓：孟超的生活
紅燒羊蠍子。
1、將羊蠍子用清水洗淨，放入冷水鍋中開鍋去除血水，撈出清水在次清洗乾淨待用。
2、鍋內入油搜閉燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、遊橋桂皮、蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至神漏猛軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
羊蠍子怎麼做最好吃，需要注意些什麼？
3樓：人能科技探索
羊蠍子是羊的脊髓，因為肉質鮮美而且帶有脊髓，所以深受人們的喜歡。因為羊蠍子有助陽和發熱的功效，所以上火的人群儘量不要食用。烹飪羊蠍子的時候需要反覆的清洗。
羊蠍子比較傳統的吃法就是火鍋，下面就和大家分享醬香和麻辣兩種羊蠍子的做法。
一、醬香羊蠍子。首先準備食和調味料，羊蠍子，生薑，大蔥，大蒜，八角，香葉，料酒，蠔油，黃豆醬，紅腐乳，生抽，老抽，白糖。首先將羊蠍子放入清水中浸泡半個小時，反覆的清洗，清洗掉羊蠍子縫隙中的雜質和血水。
清洗好的羊蠍子放入水中焯水後撈出清洗乾淨備用。蔥薑蒜切成末備用，起鍋燒油，將蔥薑蒜末爆炒出香味後，加入桂皮和八角炒過香味，這裡一定注意使用中火。隨後將羊蠍子放入鍋中，加入足量的清水。
將豆腐乳加水調成水狀，形成紅腐乳水，隨後將紅腐乳水，黃豆醬，料酒，生抽，白糖和老抽倒入鍋中。隨後蓋上鍋蓋，等待鍋中的水煮開後，中火轉小火繼續烹煮乙個半小時，這裡隨時觀察鍋中的水不要被蒸乾。出鍋前根據自己的口味加入適量的鹽和雞精。
二、麻辣羊蠍子。準備食材和調味料，羊蠍子，蔥薑蒜，香葉，八角，花椒，幹辣椒，麻辣牛油火鍋底料，生抽和老抽，雞精，白糖和胡椒粉。首先將羊蠍子反覆清洗乾淨後，隨後將羊蠍子焯水後撈出清洗乾淨。
羊蠍子冷水下鍋，並加入適量的大蔥段和薑片，小火直接燉煮乙個小時。直到肉質入口軟爛，隨後將羊蠍子撈出後控幹水分，熬煮羊蠍子的湯需要留下來備用。起鍋小火燒油，將蔥薑蒜末，香葉，幹辣椒等調味料加入到鍋中爆炒出香味，隨後根據自己的口味加入適量的火鍋底料，隨後將底料炒化。
將羊蠍子倒入鍋中翻炒，加入生抽和老抽，炒至上色。最後將留下來的羊蠍子湯倒入鍋中，加入適量的鹽，雞精，白糖和胡椒粉，燜煮到水分收幹。麻辣羊蠍子就製作完成了。
4樓：社會之有問必答
很多人在冬天的時候比較喜歡吃乙份熱騰騰的羊蠍子，至於羊蠍子怎麼做最好吃，認為香辣羊蠍子是最好吃的，我們在做香辣羊蠍子的時候，一定要注意將買來的羊蠍子先放入清水浸泡，大概兩個小時，因為羊蠍子裡面有一些灰塵雜質，而且用清水浸泡過的羊蠍子沒有腥氣味。<>
一、香辣羊蠍子怎麼做？
我們在製作羊蠍子之前，首先把準備好的羊蠍子切成小塊，然後放入鍋中用大火煮開之後再繼續煮幾分鐘，接著將煮好的羊蠍子撈出來，用清水多清洗幾遍備用，再去準備做香辣羊蠍子的輔料，輔料需要用到大蔥，生薑，洋蔥，以及幹辣椒和八角花椒，準備好輔料之後，將鍋裡放上適量的食用油，等油熱之後將薑片和洋蔥放到鍋裡面煸炒出香味之後再加入一勺豆瓣醬繼續煸炒之後放入羊蠍子翻炒，讓羊蠍子均勻的上色，等到每一塊羊蠍子都裹上了顏色之後再加入水這裡需要注意一下，水一定要剛剛蓋過羊蠍子就可以了，然後把羊蠍子和水一起倒入高壓鍋，因為高壓鍋更容易將羊蠍子煮爛，這個時候根據自己的口味，放上適當的生抽鹽以及香葉等等煮制，大概半個小時就可以了，最後將羊蠍子盛出來可以放上香菜，這樣一盤美味的香辣羊蠍子就做好了。<>
二、溫補的羊蠍子到底是什麼呢？
很多人以為羊蠍子就是蠍子，其實羊蠍子是羊脊椎骨，因為形狀有點像蠍子，所以大家就將羊的這個部位稱為羊蠍子，羊蠍子的鈣含量是非常高的，而且脂肪很低，所以平時不管是男女老少，都比較喜歡吃羊蠍子。而且現在的羊蠍子並不是只有骨頭，而且上面保留了有一些肉，這樣的羊蠍子不僅可以燉湯，而且有很多種吃法。<>
5樓：不爽的爽朗菌
羊蠍子可以做成麻辣羊蠍子這樣的做法是最好吃的，也能夠讓羊蠍子充分的入味，一定要注意湯汁的配比，也要注意使用一些正確的調味料。也應該注意羊蠍子的整體品質，也應該注意火候，也要注意製作方法的問題。
6樓：創作者
可以做火鍋，味道是非常不錯的，特別的好吃，一定要注意新鮮程度，一定要注意烹飪的時間，需要注意配料的選擇。
7樓：happy薛醜醜
炒羊蠍子是比較好吃的，需要注意的是提前一定要進行醃製，一定要將羶味去除。
8樓：金牛愛仕達
做涼鞋子的時候儘量選擇做麻辣的，因為口感會更好，而且也會更加的香甜，特別的受人們歡迎。
羊蠍子到底是什麼，怎麼做好吃？
9樓：晴天便好
羊蠍子就是羊的脊骨，因為這部位活動較多，所以肉質非常的鮮嫩，大冬天的來一鍋麻辣羊蠍子，吃到嘴裡熱乎乎的，渾身發熱再也不怕嚴寒的天氣了。今天阿南就給大家分享一下這道麻辣羊蠍子的做法。
準備材料】羊蠍子、白蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、生抽、冰糖、鹽、雞精、大蒜葉、各種適合刷火鍋的配菜。
1.羊蠍子切塊用水沖洗幾遍，放入水中浸泡2小時，期間多換幾次水，這樣做的目的是為了泡出血水，降低羶味；
2.泡好的羊蠍子冷水下鍋，加入蔥姜料酒花椒和一塊白蘿蔔，這些東西都是為了去腥去羶，煮出血末後撈出，流水下衝洗乾淨，瀝乾水分待用；
3.油鍋燒熱，下入大蔥、薑片和大蒜翻炒出香味，下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入花椒辣椒八角桂皮香葉炒出香味；
4.下入處理好的羊蠍子，稍微煎一下，最好是將表皮煎制微微發黃，這樣子不僅吃起來香異味也不會很重；
5.沿著鍋邊淋入料酒，根據個人口味加入生抽、鹽、冰糖翻炒均勻，倒入兩瓶啤酒，大火燒開後轉中小火燜煮70分鐘；
6.蘿蔔切成滾刀塊，70分鐘後下入蘿蔔塊繼續煮15分鐘；
7.最後放點雞精提鮮，大蒜葉香菜之類的添香增色即可。
煮好的羊蠍子放入火鍋中的一邊煮一邊吃，越吃會越有味道，尤其是中間那條白白的骨髓，誰吃誰知道。吃羊蠍子就是要手啃著吃才過癮，吃得才幹淨，要是束手束腳的反而體會不到羊蠍子的美味。
10樓：沒狀態不在家
羊蠍子其實就是羊的脊骨，紅燒是最好吃的。
羊蠍子怎麼做最好吃啊？
11樓：地球之宋
<>食材：羊蠍子、洋蔥、大蔥、火鍋料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、紅糖、鹽。
方法步驟：1、羊蠍子3斤，乙個洋蔥切片，香菜擇掉葉子保留香菜梗，大蔥切段，生薑切片，燉牛羊肉料包乙個，蒜瓣生抽老抽這些也都準備好。
羊蠍子加冷水浸泡半小時去血水。
2、浸泡後的羊蠍子放入鍋中，加入沒過羊蠍子的涼水，煮至沸騰，用勺子撇去浮沫。這一步要耐心一點，撇完一波之後要攪一下羊蠍子，再煮一會，又會有很多浮沫，重複兩到三次，基本就沒有了。
3、把羊蠍子撈出放入盆中，用溫水洗淨（不要用涼水，冷熱交替，肉質容易變硬），這一點很關鍵，然後控水。鍋裡焯過羊蠍子的水不要倒掉，做高湯。
4、炒鍋中放入跟平時炒菜差不多量的油（不用太多，羊蠍子本身就含有很多脂肪），油熱後放入一半的洋蔥，過會再放入香菜梗，炒至微焦，關火，撈出洋蔥和香菜，保留油。
5、放入火鍋料包翻炒。
6、放入另一半洋蔥和蔥段、薑片、蒜瓣。
7、然後加入適量老抽、生抽、料酒、食鹽、紅糖和一把香菜梗，倒入高湯，煮至沸騰，關火。
8、羊蠍子放入壓力鍋中，將炒鍋裡做的料油倒進去，按燉肉，慢慢等45分鐘。
9、再加點菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蠍子火鍋就順利完成了。
12樓：藤原彌
羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
羊蠍子。1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡；
5.鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；
7.一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子怎麼做好吃？
13樓：生活暢談者
羊蠍子需要小火慢燉2個小時。
羊蠍子冷水下鍋焯水5分鐘，除去血水沫子換水。放入調料後大火煮沸，繼續放入醬油，大火煮30分鐘，再改中火煮60分鐘，煮的過程中要注意不要讓水溢位。煮羊蠍子一次性把水加足最好，若加水要是熱水。
煮羊蠍子要準備足夠的材料和清水，然後一次性煮熟，煮的時間比較就，為了讓羊蠍子的湯利落，可以把調料放入金屬的調料包中。
羊蠍子注意事項
烹製羊蠍子時，鹽在一開始要少放，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡，可以再加鹽。羊蠍子在食用時，火候一定要注意，不然肉質口感已經營養價值都會大打折扣。
有內熱者不宜應多食。服用瀉下藥峻瀉後不宜食用。不宜與乳酪同食。不宜與豆醬、醋同食。不宜與蕎麥同食。服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。我們在生病期間一定要注意忌口。
以上內容參考 百科-羊蠍子。
怎麼樣煮羊蠍子好吃，怎麼煮羊蠍子
清湯羊蠍子的做法。.要想做出一鍋非常美味的清湯，羊蠍子食材的準備是必不可少的，我們在準備食材方面，需要準備一些羊蠍子和白蘿蔔，另外還需要大家準備幹辣椒，燉肉料，料酒，大蔥，生薑水和食鹽。.將買回來的羊蠍子浸泡乙個小時左右，浸泡到羊蠍子中已經出現血水，然後將羊蠍子放入鍋中用沸水進行一下焯水處理。.找來...
怎麼燉羊蠍子好吃又不山氣
燉羊蠍子時，可以把羊蠍子先用清水泡一下，然後再燉，加上多種佐料，這樣燉出的羊蠍子既好吃而且又不疝氣。花鳥魚蟲，養點什麼好呢？這個就看自己有沒有時間打理了，有時間的話可以養鳥。時間不夠充足，可以養養花養養魚。昆明的幾個花鳥市場，哪一個的觀賞魚最豐富？1 昆明景星花鳥市場 地點 昆明市景星街 關於魚的美...
羊肉怎麼樣做好吃，羊肉要怎麼樣做才好吃？
蘿蔔燉羊肉 食材準備主料 羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量配料 食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1 3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1 2小匙，製作步驟1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段2.往...